Vinaigrette yek ji xwaringehên kevnar û kevneşopî yên xwarinên rûsî ye. Carekê saladek pir-reng delaliyek hate hesibandin, û tenê merivên Royal dikaribû wê tam bikin. Bi bextewarî, îro kesek dikare vinaigrette xweş bike, ji ber ku malzemeyên ji bo amadekirina wê her gav di pincarê de ne, nemaze ji bo niştecîhên havîn ên zirav ên ku li ser malperê sebze çêdikin. Her çend pîvaz hêsan e, lê salad divê xwarin xweş û xweş be, divê hûn zanibin ka vinaigrette çêkin. Em bala we dikişînin çend serişteyên bikêr, ku bê guman ji xaniyên ciwan re kêrhatî ne, û hem jî şîreta klasîk a vinaigrette bi çêkirina gav-gav-gav.
Whati bi çêkirina vinaigrette klasîk bi?
Ji bo destpêkirinê, li navnîşa hilberê ku ji bo vinaigrette, ew e, sebze, pêdivî ye binêrin. Ji ber vê yekê, ji bo salad hûn ê hewce ne:
- potatîk
- karot;
- bez;
- kûçikên hûrkirî (3 parçeyên navîn ên navîn);
- pezê reşikan (5 tbsp. l.).
Hejmara berhemên root (bez, carrot û potatîk) nêzikî hev e, lê ew dikare li gorî sifrê û bi berbûna pîvanê ve were veqetandin. Di rewşa paşîn de, zêdekirina berhemên root de, ji bîr nekin ku jimareyên madeyên din zêde bikin.
Ji bo ku viyaigrette-ê nû bide û wê tam bikin, hûn dîsa jî dikarin hinekî kesk (xavik, dill) an qefikan bixin.
Em sebzeyan amade dikin
Kevirên me yên root hewce ne ku bêne şilandin û qutkirin, lê di heman demê de hin tirêjan jî bibînin. Berî her tiştî, em sebzeyan bi şuştinek baş şûştin, ji ber ku ew ê di pez tê birijandin.
Pêdivî ye ku ji hev veqetînin da ku fêkî neyê hildan, di heman demê de nîv-nan naxebitin, an jî wan di dema xwe de derxînin. Her nebat dema xwarina xwe heye, nemaze:
- Potato zûtirîn tête çêkirin - di nav nêzî nîv saetê de;
- carrot hewce ne kêmî demjimêrek;
- lê bez dê piştî 1,5 demjimêran zûtir amade bibin.
Hûn dikarin diyar bikin gelo sebax amade ne bi destê wan bi çîçek pîrê bixeniqînin: heke ew bi hêsanî têkeve hundir û derveyê, wextê wê ye ku hûn bizivirin.
Karrot, fêkî û potatîkên birandî divê bêne şuştin û tenê wê hingê dest bi qutkirinê bikin, nemaze ku salox di nav çend rojan de bi marjînalek were çêkirin - bi vî rengî ew ê bêtir bimîne. Di nav kulikan de birrînin, lê ne piçûk - her nebat divê xuyang be, yan jî ew ê porikek zer diyar bike.
Qiloçên qijikandî di kevçiyek veqetandî de derxînin û bi rûnê piçûk dagirtin - ev ê rengê xwe biparêze û pêşî lê negire ku meriv malzemeyên mayî yên salatê bimîne
Me jî tartikên hûrkirî li kubikan qut kirin. Heke xanî bi tenê nimûneyên salixkirî yên "mezin-kalbî" heye, ew ê werin xwarê, lê çêtir e ku meriv çerm qut bike. Vê dimîne ku tenê hemî fêkiyên hûrandî tevlihev bikin û peas jî lê zêde bikin, dema ku bez dawî lê bidin.
Toawa demsala vinaigrette?
Bînin bîra xwe ku dayikên me salona çawa çawa bûn? Rast e, bi rûnê sêvê ya normal. Ji bo mezinahiya nebatî ya jorîn, du tîpên rûnê nebatê bes e. Di heman demê de xwê wê tam bikin.
Ji bo ku saloxê xweşikek bîhnxweş bide, hûn dîsa jî dikarin bi çêkirina kincê taybetî amade bikin û bi hevalbendiyek veqetandî:
- 2 tbsp. l rûn;
- piçek av;
- ¼ tsp mustardê hişk;
- xwê û şekir tamxweş bikin.
Em sebzeyên hûrkirî bi rûn an cilûbergê sar dikin, çend demjimêran bi hev dikin û berdin, da ku ew bi rûnê hevûdu rûnin. Vinaigrette, mîna rûnê xweş e dema ku ew radiweste, lê hingê hûn dikarin cejnê dest pê bikin!
