Kimchi bi kabloya înî re

Kimchi xwarinek Koreya Başûr e - hêşînayên tercîhkirî, di tercîlekê de bi îsotên germ, gingil û sarincê. Li Koreya, kimchi wekî xwarinek xwarina tenduristî tête hesibandin ku bi kêmkirina giraniyê pêşve dike. Lê kalîteya herî girîng a van rezberên hişkandî, wekî, di nav tiştên din de, ji her fêkiyên tercîhkirî, tê bawer kirin ku kimchi di şerê dijî xilafkirin û sermayê de alavek bandor e.

Kimchi ji cûreyek fêkî tête çêkirin, bi piranî bi giyayê Pekînê re. Di vê vexwarinê de şilav, min hingiv celek, kasa hûner û kastikên nû zêde kir da ku xwarina hûrgulî li hev bixe. Li Muzexaneya Seoul Kimchi, 187 reçeteyên cûda yên ji bo vê tirba xweşik hene, ku gelek cûreyên cûda yên cûda ji seafoodê heta anchovies zêde dikin.

Hûn dikarin xwê di kimchi de xweya xweya xwerû bi cih bikin, heke hûn di demsala sar de kimchi çêkin, wê hingê hûn dikarin xwê kêmtir bixin.

Ji vebokên balkêş ên di derbarê kimchi de, ez bi taybetî ji vê rastiyê bandor bûm ku sarincokên kimçî yên taybetî li Koreyê têne firotin da ku hûn di her demên salê de hûn dikarin cûreyek xweya cûda ya xweya xwarinê amade bikin.

Dem dema çêkirinê: 20 hûrdem
Demjimêra fermentê: 4 roj

Ingredients for kimchi with cabbage of Beijing:

600 g ji giyayên Pekînê;
150 g carrot;
100 g ji selefên stem;
70 g kûçikên nû yên nû;
3 çîpên germî yên çîle;
6 cewrikên qulikê;
15 g koka ginger;
30 g sêvên kesk;
3 tîp ji xwê xwar;

Berhemên Kimchi

Rêbaza amadekirina kimchi ya bi şîrê kehrebayê

Me serê mezin giyayên Pekînê dipelînin. Di kimchi de li ser giştiya giştê lumbûlê diçin, bêyî xuyangî, hem perçeyên kesk û spî yên pelê. Gelek awayên ku têra qehweyê qut hene hene - hûn dikarin serê tixûbê serê çar parçeyan qut bikin, an jî hûn dikarin bi rengek xweş bikirînin, mîna ku di vê sabûnê de ye.

Karrotên hûrgulandî yên zêde zêde bikin.

Me serê mezin giyayên Chineseînî hilandin

Karrotên hûrgulandî yên zêde zêde bikin

Pêlên kesk, xwelîyên nû, selmeya stem

Qencên kesk ên kesk zirav bavêjin, kutikên nû yên fêkiyan li felqên hûrik qul bikin. Kîvroşka selikan birrînin nav diranên piçûk, li ser sebên mayî zêde bikin.

Sêvên bi xwêya ardê bişelînin. Bi avê sar re dagirtin. Kanîzma bi felqê dipelînin û didin nav sarincê.

Piştî ku tevahiya tevliheviya nebatî ya ji bo kimchi tê birrîn, hûn dikarin wê xwarina wê dest pê bikin. Di fêkiyan de xwêya kewî zêde bikin, sebzeyên bi tirêjikê bi xwê bidin ku hûn ava fêkiyan bidin. Derdora 200 ml ava sar de têxinî an ava şûşikê bi navgîniyek re tevliheviyek nebatê bixe. Pêdivî ye ku av tenê hêşînahiyên sebzeyan veşêre. Kevir bi fîlimê vegirtin û şevê di nav sarincê de bicîh bikin.

Dotira rojê, îsotê hûrkirî, îsotê çîle û gimgimê bi zencîra hildiberînin

Dotira rojê, em pêvajoyê didomînin. Rûkeya ginger ji pincarê tê derxistin, bi zincîra hûrandî, felqê fîlî û çîmentoyê fîncî di morgê de bikelînin. Ji bo ku pêvajo zûtir biçe, û malzemeyan di nav birêkûpêkek homojen de were pijandin, hûn dikarin bîhnek xwê ya bihevra li marê zêde bikin.

Em ava ji binê sebzeyan bi mûzika germ re tevlihev dikin

Em sebzaran ji sarincê distînin, avê ji wan re vedikin. Em zincîra pulverized ji chili, ginger û hûrikê di nav avê de zêde bikin, wê tevlihev bikin da ku pêkhate baş di avê de biqewirînin û ava vexwarinê di nav sebzeyan de derxînin.

Theênan hiştin ku bibin zuha

Dîsa, kulikê bi fîlimê vegirtî ve bikin, û li cîhek germ lê bikin, mînakî, li ser pencereyek sunny, 2-3 rojan. Bi vî rengî, pêvajoya feraskirina hêkan dê were destpêkirin, û ew tenê dimîne ku li bendê bimînin ku bakteriyên kêrhatî karê xwe bikin.