Kevir ji bo mirovên ku li herêmên nerm têne mezin kirin yek ji çandinên root girîng e. Giyayê ku îro tê çandin ji cûrbecûr çolan hate wergirtin, ku rehên wan ên rootî qet nebe quruş bû. Li gorî zanyaran, karrot bi eslê xwe şilek an zer bûn.
Zehf e ku meriv li ser 80 celebên heyî yên kargêrên çandî dadigire eslê û rêgezên pêşkeftinê. Lê arkeologan dema bizavan di tevahiya peravê Derya Navîn, li Afrîkaya Bakur, li herêma Asyayî û li welatên Ewropa nermik, tovên karotê digerin.
Cûreyên çolê, bi guman, di destpêkê de ji bo mirovan ne çavkaniya kevirên juicy bû, lê şînahî. Dibe ku carcaran jî wekî nebatê derman were bikar anîn.
Di heman demê de, li Iranran û Ewrûpayê, pêlên çandî ku delîlên mezinbûna karrotikan tê dîtin nêzîkê 5 hezar salî ne. Kulîlka fosîl a nebatên malbatê Apiaceae, yên di serdema Eocene de ne, xwediyê temenekî 55 û 34 mîlyon salî ne, ku ev yek anarşîzê kevnar nîşan dide.
Ancîrsên celebên kevnar ên modern
,Ro, hebûna du celebên bingehîn ên giyayên cot têne pejirandin. Karakterên rojhilatî an Asyayî yên di dîrokê de, ji sedema anthocyanin-a pigmentî, rengê binefşî ne. In di hinan de, reng ew çend giran e ku wan dest bi gotûbêjê li ser caracên reş dikirin.
Pelên rojhilat ên bi tîpa rojhilat xwedî tûjek zîvî ne û bi teybetî pubescent in. Karakterên wiha herî zêde li Afganîstanê, li mountainsiyayên Himalayas û Hindu Kush û li Iranran, Hindistan û hin deverên Rusya belav in. Di heman deveran de carrokên zer jî têne dîtin, ku di çolê de ji tarî-rengê dijwar in û xwedan dirûvek hişkandî ne.
Cultivêkirina çandî ya giyayên bîhnfirehî belkî di sedsala 10-an de dest pê kir. Sê sedsalan paşê, zeviyên roviyên binefşî li Medîneyê xuya bûn, û hinekî paşê ew li toîn û Japonayê dest bi mezin kirin. Karakterên zer û binefşî yên rojhilatî naha li Asyayê têne mezin kirin, ji bo çêkirina vexwarinek alkolî ya bihêz tête bikar anîn, lê di navdarbûn û belavbûnê de li ser ciyawaziyên rojavayî yên bi rokên orjînal de hindik in.
Karaktera rojava ya nûjen ji hêla karotenê ve rengîn e, ji ber vê yekê berhemên root dikare sor, orkîd, zer an hema hema spî be.
Bê guman, cûrbecûr wusa encama hibridîzekirin û derbasbûna nebatên rojhilatê bi celebên çolê zeytûnên Zerdeştî yên Medî bûn. Kevirên root ku ji sedsala 17-an ve ji hêla Ewropiyan ve hatine xerckirin, hêşînayî, pir çandinî û ne jî bi şor bûn.
Dîroka karrotan di demên kevnar de
Ev delîla li ser xerckirina kerwanên çolê ku ji hêla lêgerînên arkeolojîk ve hatine pejirandin, li cihên zilamek kevnar li Swîsre hate dîtin.
Rêzikên perestgehê li Misrê Luxor, ku ji hezarsala duyem B.Z., bi çandiniyên root root vedigirin. In di papîrusê de ku li yek ji wan gorên faraonê hatî dîtin, li ser dermankirinê bi tovê kefalek an nebatê mîna wê re tê gotin. Lê belê texmînên Misologologî yên di derbarê belavkirina karrotê purk li Derya Nîlê ne ji hêla arkeologan an jî paleobotanist ve nehatine pejirandin. Dibe ku Misiriyên kevnar bi nûnerên din ên malbata Apiaceae re, ji bo nimûne, anise, selery an coriander nas dikir.
Kulîlkên neftê yên petrandî, bi kêmî ve pênc hezar hezar salî, li ser zeviyên Iranran û Afganîstanê hatine kifş kirin.
Gelek cûrbecûr rengên cûda li Asyayê hatin dîtin, delîl hene ku di serdema Hellenic de li Yewnanîstanê karîkaturên çolê bikar tînin. Bi piranî tovên karrot û rhizomes wê ji bo armancên dermanî hatine bikar anîn. Mînakî, di Ardennes de di dema Romayê kevnar de, carrot wekî afrodisiac xizmet kirin, û padîşahê Pontic Mithridates VI bawer kir ku karrot dikarin poşmanan xirab bikin.
Dioscorides, ku di artêşê de wekî bijîjk di artêşê de, di xebata De Materia Medica de di dema kampanyayan de xebitî û diyar kir û ji zêdetirî 600 cureyên nebatên derman qal kir. Berhema Bîzansê, ku di sala 512-an de têkildar e, ji xwendevanan re xuya dike ku diranên tirşikê orîjînal hene.
Dîrokek dîrokê ya karîkan û danasîna wan di çandê de
Yekem çandên çandî yên giyayên bîhnxweş û zer, li gorî çavkaniyên piştrast, ji Afganistan û Farisan ji sedsala 10-an ve xuya bûn. Di heman demê de, karotên bi berhemên root root li Iranran û li bakurê Gundê Ereban xuya bûn.- Di sedsala XI de, nebatên zebze yên zer, sor û binefşî li Sûrî û herêmên din ên Afrîkaya Bakur têne çandin.
- Di nav welatên Rojhilata Navîn û Afrîkî de di sedsala XII de, carrokên cûda yên rojhilat ketin Spanya Moorish.
- Di heman demê de, nebatê Asyayî gihîştibû Chinaîn û Italytalyayê, ku qefilên sor di sedsala 12-an de dest bi belavbûnê kirin.
- Di sedsalên XIV-XV de, zeytên sor, zer û spî li Elmanya, Fransa, Englandngilîztan û Hollanda dest bi çandiniyê kirin.
- Li Ewrûpayê, spas ji berhevderxistinê, kasetek narencî ya bêkêmasî di sedsala 17-an de xuya bû.
- Di heman demê de, sebze û fêkiyên root yên spî radestî Başûr û Bakurê Amerîkayê dibin, û li Japonya yekem ew rojhilat, û sed sal şûnda, cûreyên rojavayî pêşve diçin.
Yekem çandên çandî yên giyayên bîhnxweş û zer, li gorî çavkaniyên piştrast, ji Afganistan û Farisan ji sedsala 10-an ve xuya bûn. Di heman demê de, karotên bi berhemên root root li Iranran û li bakurê Gundê Ereban xuya bûn.Rêzên Kepirên Spî û Pirsgirêkên Klasîkî
Li Romaya kevnare û Yewnanîstanê, cûre cûrbecûr hate gotin, ku bûn sedema vegotinên nakokî. Bi taybetî, di bin navê Pastinaca de, hema hema di wê demê de hema bêje karîkatûrên spî û nebatên birûskê yên tarî yên parsnip zehf populer.
Galen pêşniyar kir ku navê caravan navê Daucus bide, û ew ji cûreyên peywendîdar veqetîne. Ew di sedsala duyemîn a serdemek nû de qewimî. Di wan salan de, zanyarê Romayî Athenaeus navê Carota pêşniyar kir, û zexîreya root jî di pirtûka cookî ya Apicius Czclius de ku di 230-an de vedigere.
Lêbelê, bi hilweşîna Romayê, referansên ji carrot ji çavkaniyên nivîskî yên Ewropî bi tevahî winda dibin. The tevlihevî di naskirina nebatan de di xuyang û hevwelatiyê de mîna heya Serdema Navîn berdewam bû, heya ku berhemên root root û binefşî dîsa li Asyayê ji Ewropayê hatin anîn.
Charlemagne fermannameyek li ser venera karwanê bi her rengî û pejirandina wê wekî nebatek hêja derxist, û spas ji pel û pelên vekirî-çîçekên di dîrokê de, carrot wekî çenteyê Queen Anne tête navandin.
,Ro, navê hemî cûrbecûr, dest bi hilberîna root root, ku bi kepirên reş re bidawî dibe, bi rêzgirtina ji kategoriya Linnaeus re, ku di sala 1753-an de ji hêla wî ve hatî pêşve xistin.
Hilbijartina karrotê dest pê bikin
Hilbijartina armancdar a cureyan bi demek nêz ve dest pê kir. Navnîşa yekem çandiniyê ji 1721 vedigere û ji hêla botanistên Hollandî ve hatî çêkirin. Akingêkirina karrotê rhizomesên şîrîntir çêkir û hêsan bû. Ji bo ku zirara rootê bi rengek zexm, şirîn û wehşî çêbibe, nebat tenê hewceyê lênihêrîna baş û çandiniya çend nifşan di şertên favorî de ye.
Dîroknas ecêbmayî ma ku ji kêmtirî sê sedsalan ji nişka ve diherike ku di nav wan de carrot zer û sor li Hollandayê xuya bû ku belavbûna wan wekî cureyekî sebze bû, mîna ku xwe jixwe çandiniyê dixwest.
Cûreyên herî naskirî, Nantes û Chantains, mirovahî deyndar e ku ji baxçevanê fransî-ascetic Louis de Vilmorin, ku di sedsala 19-an de bingehên hilberîna nûjen a çandiniyê xist û di sala 1856-an de ravekirinek daniye ser cûrbecûr, ku îro jî di daxwaziyê de ne.
Rêzkirina Carrot
Di bingeh de ji bo hilberîna herdu gogên portûgal û spî celebên zer ên orjînal bû. Ev encam, piştî analîzkirina hewaya genê nebatan, di demên borî de ji hêla genetîstvanan ve hat çêkirin, lê herdu kargêrên zer û sor di cîhanê de didomin. Celebek karwonên binefşî bi rengek tarî yê taybetî yê reş re reş tê gotin. Ji ber vê yekê sedemek ji rengên bi vî rengî çi ye?
Rengê giyayê karaşê bi encama rengên cûrbecûr ên bi karotenoîd ve girêdayî ye.
Α- και β-carotene berpirsiyariya rengê rondik û zer a root in.Ji ber vê yekê, β-karotîn dikare di nîvê kargoyê an zer de zîv ji nîvê naveroka tevahiya carotenoid bigire.- Rengê pelên rovî yên fêkiyên sor ji ber hebûna lycopene û xanthophylls e.
- Rokên spî xwedî naveroka carotene ya herî hindik in.
- Karotên xalîçik û reş, ji bilî karotenê, hêjayî hejmareke pir zêde ya anthocyanins in, ku di jêhatîbûnek antioxidantek pirtir de tête diyar kirin ji ciyawaziyên din ên berhemên root.
Α- και β-carotene berpirsiyariya rengê rondik û zer a root in.Ji ber vê yekê, β-karotîn dikare di nîvê kargoyê an zer de zîv ji nîvê naveroka tevahiya carotenoid bigire.Di pêvajoya hilbijartinê de, kerpîç mezintir û juweir bûn. Wê hin rûnên bingehîn winda kir, lê taybetmendiyên din ên tenduristî yên ku hem bi reng û bi zirav ve girêdayî ye, bi dest xwe xist.
