Hingivê fêkiyan xwarinok kevneşop e. Di destpêkê de, mirov ji ber vê yekê xemgîn bûn ku meriv çawa xwêra wê xwê bike da ku ew ji bo demek dirêj ve were hilanîn û bêhn neçe, lê ji bo hin deman bi gelemperî ew ew xwarinên belengazan dihesibandin. Rastî ev e ku bi metodên klasîk ên şûştina vê masî re, biterikîn hîs tê kirin ku gerokên wê venake. Dûv re, dema ku masîvan fêr bûn ku meriv xwe bi çêkirina gopalê xwê û xwarina xwê bike, mirovên eşîr jî wê yekê ji bîr nekirin. ,Ro, her kes xwedî derfet e ku fêr bibe ka meriv çawa bi kêfxweşî hingivê li malê bikire û xwe bide ber sifrê.
Binêre jî: salixdana li malê!
Herawa ku ji bo saling hilbijêrin herring?
Di firotgehan de, hûn dikarin hilberek amade-ê-tenê-ê hilbijêrin, ku meriv dikare tenê ji pakêtê were derxistin û li ser nanek rûne. Lêbelê, her xanîkî ji kalîteya masî û şêwaza wê xemgîn e, û awayê çêtirîn ku di hilberê de ewle be, ew e ku hûn xwe bixwe bikin. Tewra masî û pêkhatiya brînê di pirsê de dimîne heke hûn beşdarî di hemî qonaxên xwarina xwarinê de nebin.
Berî salixkirina herring li malê, hûn hewce ne ku masî rast hilbijêrin.
- Herêra nû ya li sûkê an li firotgehê divê nehsek bêhnteng belav bike. ’Êtir e ku meriv kaxezên gişt bi serê xwe hilbijêrin - nûbûna masiyan bi rewşa çav û devê wê ve tê darizandin.
- Pêdivî ye ku masîyên hişkkirî di firotgehan de bi tîrêjê tîrêjê û temenê dirêjkirinê ya hilberê re bêne girtin. Pêdivî ye ku çermê wê paqij be, bê zirar û xalîçeyek zer.
- Herringê qalind bi her cûreyê xwedan şilavek zîvî ye, çavên bêperwa yên paqij, çeng û gûzên ku di laş de zexm digirin hene.
- Heke bijarek we hebe, çêtir e ku herrûkek ku di deryayê de hatî kişandin bigirin. Avê deryayê bi toksîn, metalên giran û hilberên zirardar ên hilberîna cûrbecûr yên cûrbecûr pêtir e.
- Hêring di zivistanê de hatî girtin xwedan pîvazek dendikê pirtir e.
Herêrana nû alternatîfek çêtirîn e, bi taybetî jî heke hûn dikarin wê li cîhê girtinê bigirin. Heke ev ne mimkûn e, şilkirina rahijandina teze-felq li malê dimîne. Di her rewşê de, çêtir e ku meriv masiyek mezin bi aliyên dora û piştek zirav hilbijêrin - ew ê goştê herî delal be.
Ji bo sirkirinê amadekirin
Rêza yekemîn li ser herringên hişkkirî tête kirin - ew pêdivî ye ku were şil kirin da ku ew tama xwe winda neke. Ji bo vê yekê, masî bi şev di sarincokê de hiştin. Ev germahî dê ji bo ku berfê bibareyê têr e, lê ew ê avahî û xweşiya herring bigire. Ew nayê pêşniyar kirin ku wê di germahiya bilind de berf bibare.
Berî salixandina herringê, guncan bi wê re tê avêtin. Ew bertekek nedilxwaz didin ber hilbera qedandî, ji ber vê yekê ew nekare ku ji bo demek dirêj ve were çêkirin Ev prosedurek bi destên we, kêr an gûzikê dikare were kirin.
Heke ku berê herring hingiv neyê derxistin, xwê û behreyên behrê bi tevahî li seranserê laş têne belav kirin. Bê guman, hûn dikarin sîxur derxînin, da ku hingê ew bimîne tenê ku masî qut bikin. Ger masî masîbûyî bi kavil, kavîra û şîr hiştin û di tûyê de jî bin sîr.
Berî ku meriv zûra herring zû vexwaribe teknîkek amadekarina cûda heye. Ew ji gêrik û viscera paqijkirî ye, serî, zirav û fîlim têne avêtin, û paşê di şûştinê de têne danîn. Goşt zû hûrdik û mêşan hildibijêre û piştî 3-4 saetan amade ye ku bixwe. Ev vebijarkek eşkere ye dema ku hûn hewce ne ku hûn zû masî ji bo maseya cejnê bixwin. Rêra xwarina şilandî nikare ji bo demek dirêj ve were hilanîn, û şiliya wê ji salixandina dirêjtir kêm be.
Serdanên malê
Divê ez bibêjim ku şîret ji celeb û mezinahiya masî cûda dibin. Berî salixandina don herring, kefçek tête amade kirin, ku ji bo masîgirên deryayê ne guncaw e. Hundirbûna hêmanan dikare piçûktirîn bi tama xwe re were guhertin.
Receta klasîk
Kirrûbirra şilandî ya klasîk, bêyî hêşînahiyên din, dikare di her fêkiyan de were bikar anîn. Ew di saladsên "Olivier" û "herring di bin kûçek mûçikê de" tête zêdekirin, û her weha bi dabeşek rûnê veqetandî. Ev rêbazek salixkirina herringê li malê bi tevahî ye, ango, berî karanîna, ew ê hewce bike ku were şûştin û paqij kirin. Ji bo vê sîrkeyê hûn ê hewceyê 2 masîyên mezin, 1-2 lûman xwê û şekir û 700 ml av bidin.
Piştre, hûn hewce ne ku ava sêv û herring amade bikin û wan di yek tankê de hev bikin:
- Gills ji masî re têne derxistin, sîxurên xwe hiştin, û di hundurê kûçikek kûr a kûr de têne avêtin. Wêneyê bi skematîkî ve nîşan dide ka meriv bi gûzê bi guncan rast tê rakirin.
- Av bi zêdebûna xwê û şekir ve tê veqetandin, û dûv re tê germ kirin odeya rûnê.
- Masî bi brîna nan têne rijandin da ku ew bi tevahî bi mûzeyê ve were dagirtin.
- Di demjimêra pêşîn de, şûrek pêdivî ye ku germ bibe, û paşê wê di nav sarincê de were paqij kirin. Piştî 2-7 rojan, herring ji bo her cûreyê amade ye.
Salixkirina herringê ji çend rojan heya hefteyê dom dike, ew bi vebijarkên xweşbîniya kesane ya hosteyê ve girêdayî ye. Di 2-3 rojan de masî wê salix bibin, û di hefteyek de ew ê mîqek mezin xwê birrîne.
Herringê xwêra spîndar
Theêweyê din ê salixkirina herring herrojek spîndar e, ku bi tamxweşiyek çirûsk û bîhnek taybetmendî tê wergirtin. Hûn dikarin bi behreyên ceribandinê bikin, lê awayê kevneşopî ya berhevkirina masiyên giyayî hewce dike:
- 2 masîyên mezin;
- 1 lître av;
- xwê (3 tîpek) û şekir (1 an 2 tîp)
- 10 peas îsotên reş;
- 4 pelên bayê mezin;
- gelek kulîlkên kulîlk ên zuha yên bêbinî.
Zêdetir, pêvajo ji rêgezê berê cuda nake. Masî bi brîna nan têne rijandin, ji bo saetekê germ bimînin, dûv re di nav sarincokê de werin danîn. Demê salandina ji 2 heta 7 rojan e.
Mustard herring
Li gorî vê vexwarinê, hûn dikarin bi herringê li malê bi tevahî salix bikin. Wekî din du masî, hûn ê hewceyê 1 lître avê, 5 tbsp. l xwê, 3 tbsp. l şekir, 1 tîpa îsotê îsota reş, coriander û giyayên wê tamxweş. Piştre, hûn dikarin yek ji awayan bikar bînin:
- Masî hilweşandina masîyan, gêrîkan jêke, lê nekevê. Ew bi tevahî bi sosê ya mustard têne şûştin, dema ku perçeyên mayî têne şûştin û xweş kirin. Hêring bi ava sêvê tê rijandin û şandin sarincokê.
- Herring paqij kirin, zozanan, gîj û serî rakirin. Hemî pêkhate ji bilî pîvaza mustard di panikê de tevlihev dibin (ew piştî şûştinê zêde dibe). Sêv hate helandin û herring li ser wê tê rijandin.
Propêkirina xweya amade ji bo saloxkirina herring armancê bingehîn e. Hûn dikarin her cûreyek tevnekan li wê zêde bikin. Ya sereke ev e ku ew xirab nabin û hevsengiya brînê naguherînin. Ji ber vê yekê, tenê pîvazê mustard dikare bi mûzeyê were zêde kirin - ew ê bi tevayî belav bibe û bi rengek wekhevî di nav goşt de rûne. Heke hûn mustard di forma sosîsê de bikar tînin, çêtir e ku hûn wê bi destan di kaxezan de belav bikin.
Brîna herring
Tuzluk çareseriyek krîzî ya bihêz e ku nûbûna masiyan di demeke dirêj de diparêze. Ev yek ji wan salixdanên zehmet e ku ji bo salixkirina herring li malê. A lîtreyek avê di nav panek de tête germ kirin, û piştî şilandinê, xwê li wî zêde dibe. Sêv gava ku xwê êdî nabe bê vexwarin amade ye tête xwarin, lê li binî rûniştî ye. Piştre, masîyên ku ji bo dirûtinê amade dibin bi brîndar têne rijandin û 2-7 rojan di nav sarincokê de têne danîn.
Heke hêk di nav nan de were xwar kirin, pêdivî ye ku ew li ser rûyê erdê bimîne, û ne binxêze.
Salixandina hişk
Di heman demê de rêbazek ji bo saloxkirina masîyan jî bêyî amadekirina brînê heye. Yek masî bi navîna navînî dê hewcedariyek marinade xwê û şekir, û hem jî çîçekên ji bo tamxweşiyê hewce bike.
Pêvajoya şilkirina rahêjê:
- Her carcaran bi baldarî bi tevlihevkirina demsalan re tê xemilandin. Pêdivî ye ku xwê bi rengek birêkûpêk were vebirin, tevî nav zeviyên gill.
- Her masî di gelek rêzikên fîlimê de vedişêrin û di nav sarincokê de têne danîn.
- Hêring di çend rojan de ji bo karanîna amade ye.
Ger we wextê hefteyek li bendê nebe, rêyek e ku hûn bi herringê zû û xweş têr bikin. Heke hûn di sibehê de masî masir bikin û paqij bikin, ew ê ji êvarê re amade be. Kevir bi tevliheviya daran (2 tp. Xwê û 1 tp. Şekir) tê kişandin, di fîlimê de tê kelandin û ji bo çend demjimêran di sarincokê de tê şandin. Piştra ew tê derxistin, di bin avê de şûştin, bi tilikên qefilandî û rûnê tîrêjê veqetandî û têxin nav sar. Piştî nîv saet, hûn dikarin berê xwe bidin maseyê.
Tingêkirina Don Hêring
Don herring ji bo salixandinê vebijarek baş e, ji ber ku ew kevintir e û xwedî şirînek nermî ye. Bi awayekî kevneşopî, don an herrîka Deryaya Reş bi şîvê tê xwarin û ji bo zivistanê li bermîlan tê hiştin. Theêwaza salixkirina şêraniyê li malê di nav ava sûk de hinekî ji ya klasîk cuda ye, ji ber ku masî di konteynerek piçûk a hûnerî de tê girtin. Ji bo brine, hûn ê hewceyê herî kêm 100 g xwê per 1 lître avê, û hem jî hûnerên tamxweş bikin.
Hingivê xwarandî ne tenê di salads û sandwiches de, lê di heman demê de deştek serbixwe ye. Ji bo ku hûn li ser kalîteya firotgeha masî ditirsin, hûn dikarin hûrdarek piçûktir bikin û xwe bixwe bikin. Tişta bingehîn xwarina çêlekek jêhatî ya bihurbar e û qaydkirî ya rast hatî amadekirin. Hêjeya çareseriyê li gorî celeb û mêjûya herring diguhere: pêkanînên ji bo saling Don herring li malê ne yek in ku ji bo cûreyên din re ne. Rêbazên ji bo mûçûna zû û hişk hene, bi hêşînahiyên û mustard, herrings hilweşandî û hişk.
