Focaccia bi tomatên birinc û sûk

Todayro hûn nekarin biçin firoşgehê ji bo nanê, ji ber ku em ê ji bo şîvê fonksiyonek dilxweş a fêk bişînin - şor, nerm, bîhnek nanê Italiantalî! Li ser êvariyek payîzê, rahêjiyek fokaccia ji sunny, germ ,talya dê pir bikêrhatî be: xanî dê bi germahî û aromaya pastayên nû têr bibe!

Focaccia - fokaccia - pêşengê pizza, ianstalî ji sed salî zêdetir ew amade dike. Navê dûkê ji peyvên latînî tê "panis fokacius", tê wateya "nan ku tê de tê xwarin." Berê, fokaccia di okyanûsê de hat pijandin, pêçek li ser kevirek danîn. Difference cudahiya wê ji pîzeyê ew e ku di pizrayê de li ser nivînek hûr a hûrikê beşek mezin a toppîngê heye, di heman demê de fokaccia, berevajî, xwedî diranek şêr e, û pir hindik toppansiyonan jî heye. Guhertoya herî hêsan, klasîk - fenomena Genoese - bi rûnê zeytûn, xwê û hingiv tête amade kirin. Li her devera talya, Fokacca di cûrbecûr cûrbecûr de tê pijandin: potatîkên di nan de zêde dikin; dagirtina şekir, sausage, îsotê amade bikin. In di bajarê Bari de, fokaccia bi tomarên nû ve tê pijandin, wek ku di vê sabûnê de. Hûn dikarin sûdwergirtin bi ramanên din ên dewlemend re zêde bikin: hûrmê zêde bikin, rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê rûnê.

Bi hemî cûrbecûr vexwarinan, fokaccia hêsan e ku ji hêla taybetmendiya wê ya taybetmendiyê ve tête nas kirin: deverên wê "dimelên xweşik" hene ku dema ku çuçê tête çêkirin dema ku hûn diranên bi tiliyên xwe re çêdikin form digirin. Balkêş e ku hûn zanibin ku ev gewre ne tenê ji bo bedewiyê ne hewce ne - rûn di wan de tê kom kirin, parastina kûvikê ji zuwa tê derxistin, û nan nerm e. Petrolê Focaccia, bê guman, çêtir e ku zeytûnan, yekem-sar-têlefon kirin - ew ê hem kêrhatî, bîhnxweş û rastîn be, ew e, di ,talî de rast e! Tom tomato dikare hem ava nû û hem jî rûnî bîne. Bi nû, bi ramana min, juîk û xweşiktir. Tenê piçûka piçûk hilbijêrin, tomarên cherry bêkêmasî ne.

Focaccia bi tomatên birinc û sûk

Alavên ji bo çêkirina fakulteyê:

Ji bo amadekirina dirûnê:

Astapê ya çapkirî ya nû - 15g;
Arekir - 0,5 tbsp;
Salt - 1 tsp;
Avê germ - 220 ml;
Rûnê zeytûnê - 75 ml;
Butter - 25 g;
Kulîlkên genim - 430-450 g.

Perçeyên ji bo dagirtinê:

Domên Cherry - 15-20 pcs ;;
Rûnê zeytê - 1 tbsp;
Germên Italiantalî yên zuwa - 1-2 tbsp .;
Basilê teze an zuwa.

Fokaccia përbërësit

Berhemên ji bo mûlegek bi qeşa 30 cm ve têne destnîşan kirin

Hûn dikarin bi vexwarina erzanên xweya bijare ji tevliheviya kulîlkan aromatîk re bibin. Mînakî, oregano şilandî, hingiv, basil, pişkek îsota, turmeric, îsota reş û îsotê sor bi hev re diçin da ku xweş bikin. Ew tevliheviyek aram û aromayê dewlemend derdixe holê, û rengê demsalan gelek xweşik xuya dike.

Fakulteya çêkirinê

Werin em xalek çêkin. Em hevîrê di nav felqê de vedizelînin û bi xalîçek bi şekir heta ku li tendurist bimînin.

Bi şekirê bi tîrêjê bişînin

Piştre avê (nîvê jorîn) zêde bikin - li dora 110 ml, bisekinin. Yeast ji avê germ hez dike. Germ an serma ne maqûl e: ji bo ku xurmê baş baş bibe, germahiya optîmal nêzî 37 .С ye. Avê bi tiliya xwe re biceribînin: heke ne germ be, lê pir germ e - ev e ku hûn hewce ne.

Avê germê bi kulikê zêde bikin

Niha nivînkek piçûkê bi hev re zêde bikin - bi qasî 100 g, û heya ku rahijandî, bêhêz tevlihev bikin. Tête pêşniyar kirin ku fêkî bide rûnandin da ku ew bi oksîjenê re rûne, ku ji bo parçêçê hewce ye ku bi rengek çalak ferment bibe. Bi kulîlkên hewayî diran pirtirîn geş dibe.

Kûçek piçûk bixin nav mêwê û hevîr dixin

Xwarina 20 hûrdeman li cîhekî germ bicîh bikin. Ez ava şûştinê didim û nan dixwim li ser kûpek din, kevirek mezin ku tê de ava germ tê de tê rijandin.

Xwarinê li cîhek germ bidin da ku bibin

Li vir xurû dudil û şil bû - ew dem e ku meriv diranên fokaccia zexm bike!

Fonksiyonek amade ya bi tomatok û sifir re

Flouriftê mayî bixin nav hevîrê û di avê de yê mayîn bisekinin. Heke avî germ bûye (û ew ê di 20 hûrdeman de germ bibe), hinekî germ bikin, rûnê - rûnê zeytûn û kremê nermînkirî, li germahiya odeyê zêde bikin.

Kulikê rûnê di nav hevîrê de derxînin, ava germ, hêşîn û îsotê nermandî zêde bikin. Neivanê bihurîn

Mixabîn û dest pê bikin ku hêdî hêdî rûnê biweşînin, pêşî bi kulikê vekişînin, û paşê, dema ku dirb ewqasî ne mêtingeh be, - bi destên xwe. Pêdivî ye ku hûn qeşikê zêde nekin, tewra jî ji we re xuya dike ku nan di destên we de digire: dema ku pir zêde felq hebe, dibe ku nakokî pir zer bên. We pêwîstiya me bi serhişk û nermî heye. Ji ber vê yekê, çêtir e ku hûn rûn û destên xwe bi rûnê nebatî re rûn bikin. Also herweha - hewl bidin ku hûn 10-15 hûrdeman başûr bi hevra bikelînin. Bi çêjkirina dirêjtirîn re, gluten di diranê de çêdibe, lewra hûn ê pê hes bikin ku ew kêm û zêde çêdibe, û pijandina ji kemilê baş paqijbûyî hewayê vedigire.

Ji bo fokaccia diravê bişewitînin û wê bihêlin

Piştî ku kasa bi rûnê nebatê re tê xwar kirin, nançê bixin nav wê, bi pêveka paqij paqij ve girêdin û dîsa fûqaleyê bixin. Ger xaniyê we germ e, hevîr zûtir dikarin bilind bibin - di nav 40 hûrdeman de, û heke hewa germ nebe, dê nêzîkî 1 demjimêran bavêje.

Isingermbûna Focaccia Rising

Dema ku dirûnê fokaccia bilind dibe, em ê tomaran amade bikin. Piştî şûnda zerzê, em wan di nîvî hildin, û heke mezin - li çaran.

Domajên îsotê hildibijêrin

Em jî formê amade dikin - ew rehet e ku fonksiyûmê bi rengek dorpêçandî bi aliyên kêm re bişox bike. Veşartî jî guncan e. Bişkojk û dîwaran bi rûnê nebatî re bişewitînin, hûn dikarin formê bi pêlavê rûnkirî vekin.

Gava ku xurîn 2-2,5 caran zêde dibe, rasterast ji kasa xwe, bêyî qeçandin, bi nermî bi şikilê bixeniqînin. We em li ser tevahiya devera formê belav dikin, tiliyên xwe bi baldarî li ser hev çêdikin, ew "xêzên xweş" e.

Em xurcê di nanpêjê de belav dikin

Naha nîvê tomaran hildin û nav nan bixin.

Fîçek vexwarinên bi spasên spî, basilê qijilandî, bi rûnê zeytûnê ve bikin.

Em domanên xalîçeyê belav dikin û bi bîhnfirehî û basilê qijikandî vedihewînin

Em zivirî ser rûnê ku germahî 200 hûrdûrên C germ bikin, panek an panek bi avê re li binî bixin, da ku qirika jêr a nerm be. Fakulteya rûkalê bişînin û di 200 ºС de ji bo 25 hûrdeman bişon - heya ku ew rûkal nebe, dema ku sêvê darû yê ji bo ceribandina xweya daholê hişk û paqij e.

Fîkokê li rûnê 200 ºС di nav 25 hûrdeman de rûnin

Piştî ku Fokaccia ji obrê rakin, bi qasî 10 hûrdeman ew bi hûrdestê tûjî bişopînin. Naha qorika jorîn wê nerm be, nermik be!

Focaccia bi tomatên birinc û sûk

Di paşiya paşîn de, hûn dikarin bi domdar û demsalan re fakulteya germî, şêrîn biceribînin, aroma ku demek dirêj hemî malê li ser metbexê tarî kiriye! Parçeyek nanek bîhnxweş a totalî ya berbi pîvazek rûnê dilxweş e ... also her weha, ew tendurist e ku hûn çaya şîrîn a fahîşeya spî bixwin. Wê ceribandinê bikin!