Rêzika giyayê: brokolî

Romayî yekem broşolî "tam" kirin (Brassica Oleracea), ku bi navê yek ji cûrbecûryên wê - italica, ev hate nîşandin. Ji başûrê Italytalyayê, brokolî hatin Byzantium, û paşê jî welatên din. ,Ro, ev cîvak li Ewrûpa Rojavayê, Japonya, Kanada û Dewletên Yekbûyî pir populer e. Li welatê me, hindikî di derheqê wê de tête zanîn, her çend celeb li Rûsya ji sedsala 19-an vir ve mezin bûne:Sicilian reş, Spî û Qirotê xalî, Dwarfê Danîmarkî. Portsmouth.

Qepsa Asparagus, an brokoli, nebatek salane ye ku bi dirêjiya 70 ta 100 cm bi pelên dirêj, dirêj û dirêjkirî (bi qasî sê mehan metre) heye. Wekî reng, ew ji bo seran têne mezin kirin - xalîçeyên guhartî yên kurtkirî, tenê di brokolî de ew mîna kulîlkên kulîlkên neh pêşkeftî û pir vekirî yên kulîlkên ku bi pelên kesk, kesk tarî an binefşî hatine xemilandin dixuye.

Brokoli

Di warê taybetmendiyên xwarin û vexwarinê de, vê şikeftê ji kulîlk re çêtir e: ew yek û nîv carî zêdetir proteînên û xwêyên mîneral digire, vîtamîn C ku ew digire 150 mg per 100 g ji giraniya şil. Leaves pelên wê yên ciwan ji spinach û kale ne hindik in. Brokoli rêşiyên metalên giran, dewlemend di karotene û amino acid de - methionine vedihewîne. Bikaranîna sîstematîkî ya brokolî di xwarinê de kolesterolê xwînê kêm dike û pêşî li pêşketina atherosclerosis digire. Ji ber vê yekê ew di nav nivînên klînîkî de domdar e.

Ji her tiştî brokoli belkî ya herî bêtewandî ye: berxwedana sar, ku dikare li ser sifirê giran, herî kêm jî çirûsk hez bike, dikare mezin bibe. Cûreyên paşdemayî yên gihandina tîrêjên zirav li ber -10 ° dimînin. And li herêmên başûrê Rûsyayê, hin cûrbecûr dikarin li ser çandiniya Nîsan-Gulanê şil bibin û şa bibin. Li wir ew bi xwe re zana ku meriv pirrjimar jî mezin bike.

Dîsa jî, brokolî li ciyekî xweş-ronkirî di germahiya nerm, li ser tovê ronî û navîn, axê bihar, di demsala payizê de bi xwê organîk (8-10 kg / sq.m) û mîneral (40-50 g / sq.m xwîna potassium) dide û superfosfate) kemik. Di biharê de du hefte berî veguheztina tov an tovên tov, nêzî 60-80 g / m2 nitratê amonium an urea nêzîk bikin.

Brokoli

Brûkolî di nav fêkiyan û rêbazên fêkiyan de tê çandin. Ji bo pêşîgirtina çandiniyê (di dawiya hezîranê de) û kêfa wê di payizê de dirêjtir be, brokolî bi nav tov tê çandin, tovên di nav tozên xwe de ji bo çend demjimêran bi navber 10-20 rojan ji nîvê Adarê ta dawiya Gulanê çandin. Nebatên amade (35-45 rojên bi pênc-şeş pelên hanê) têne rêz kirin, bi rêzdarî, ji dawiya Nîsanê heya dawiya Hezîranê. Serên mezin, bi qasî 12 cm bi navgîn, dikarin bi danîna 4-6 nebatan li her 1 sq.m. Heke bi gelemperî pirtir têne çandin, wê hingê alîgirên piştî qutkirina bingehîn dê baş pêş nekevin, ji ber vê yekê nebat di nîvê yekem ê gulanê de li gorî pîvana 30-40 × 60-70 cm têne çandin.

Rast di nav axê de, brokolî li başûr tê sandin. Sedemên çend perçeyan di heman nîvek de wek dema ku nebatên daran digirin, di nav nivînan de têne danîn. Dûvik têne şilandin, pêşî du an sê nebat di nav nivîn de dihêlin, û piştî yek û nîv û du hefte - yek di yek de.

Ji bo ku serî mezin bibê, pêdivî ye ku meriv axa di navbera rêzan de biherikîne, bi avê ve bibe, ji êş û nebatên hevbeş biparêze û di demsalê de wan du an sê caran bişewitîne.

Brokoli

Germahî li ser danasîn û pêşkeftina serokên brokolî ji kûfreya kêmtir bandor dike. Lê dîsa jî, di havîna sar de, mezinbûna serên zêde dibe, û di nav germ de - ya pelên.

Girîng e cûrbecûr rast hilbijêrin. Destên destpêkê serê piçûktir didin û bi gelemperî zûtir zîvîn dibin. Di havîn de, yên ku di germên bilind de darên kêmtir hilberînin, tercîh in.

Pênc celeb û hybrîdên giyayê brokolî di tomara serkeftinên Hilbijartinê de cîh digirin:

Destpêkê rûsî Tonus bi pelên piçûk-şîn-kesk, keskek tarî bi bîhnek xweş, tîrêjiya navîn, serê serê heta 8 cm bilind û bi giranî 200 g; çandin 2 kg / sq.m;
H1-yê hybrid F1-ê ya nîv-demsalî Fiestali hember fusarium û şertên neyînî, bi pelên dirêj ên şîn-kesk û pelek kesk tarî, bi pir çiyayî navînî, ku hinekî bi pelan ve tê veqetandin; şaxên paşê çêdike; berhevkirina 3,5 kg / sq.m;
Cûreyek ripîndariya dereng a Hollandî Continental bi stabîl - heta 2.2 kg / sq m. - çandinên serî yên kesk ên vekirî yên bi giranî 600 g;
Cûreyek çîna nîvê çînî Linda bi pelên kesk-kesk elliptical û kesk navîn-dendik, serê vekirî yê giraniya 300-400 g; çêtir e ku li gorî pîvanê 50 × 50 cm werin çandin; piştî qutkirinê, bi ser ve jî 7 serê serê 70 g ji her tiştî form dike; çemek durustî 3-4 kg / sq.m dide;
Japonya navîn, demsala bihayê bilind hilbrid F1 Arcadia bi pelên piçûk ên navîn û bi serê kesk a dendik a kesk a tarî ku digihîje 450 g, 1,5 kg / sq.m.

Brokoli

Demsalî Berhevkirina brokolî kurt e, ku her dem zêde dibe, serî zû hildiweşe. Kuliyek bi tevahî pêk hatî xwedî xalîçeyek 8-20 cm. Serê navendî tête rakirin berî ku gulan dest bi kulînê bikin. Heke bi kêmanî yek inflorescence bê peşandin be, serê serî hişk û bêtaqet bibin, û aliyên aliyê din mezin dibin. Ew di wextê sar a rojê de ligel kêlekê 10-15 cm dirêj têne qut kirin, ku ew jî dikeve nav xwarinê. Serên ku li ser kemikên alîgiran mezin dibin piştî du-sê hefte têne derxistin, dema ku ew ê 4 cm bi bîhnfireh bibin.

Di axa vekirî de, brokolî heya hêşînahiyên aram, di serayê de - heya dawiya çiriya paşîn, tê çandin. Di germahiya odeyê de, serê yek-du rojan zer dibin û zer dibe. Brokoli ji bo hefteyek di sarincê de tête girtin. Hûn dikarin wiya wiya nû bihêlin: Piştî hilgirtinê, şîrê tavilê rijandî bi ava sar vebêjin, pêça di nav kaxezên plastîk de bi hûrikên ice re vekin û heta 0 ° şûnda bisekinin. Brokoli jî fêrkirin baş e.

Recipe ji kulîlkê ji bo brokolî jî mest e. Salads, sûk, xwarinên aliyê wê ji wê têne amadekirin, lê bi taybetî di forma marinated de tamxweş e.

Receta jêrîn biceribînin: Serê serê dendikî li perdeyên piçûk dabeş bikin û 2-3 hûrdeman bikelînin. di ava ku bi ava şor û sosina citrîk (1 kîlo brokolî - 5 l avê, 50 g xwê, 3 g ji acid citric). Dûv re inflorescences zû di nav avê de sar bikin, qulpikên bîhnfireh bikin û bi marinade tije bikin: ji bo 2.5 lître avê - 1.5 kasa şerabê, 0,5 fêkiyan şekirê birandî, 10 peasên allspice û çend pelên bayê.

Materyalên bikar anîn: