Cabilava giyayê Pekînê de

Rojekê, keça min, ku ji baxçê zarokan tê, li pirsa: "Ew çi xwarin?", Wê bersîv da ku wan kutek ji min re dane, ku ji bo hin sedeman di laş de girtî bû. Ez ne lehengê şorbeyên kahrebê ne, nemaze di guhertoya kevn, Soviyetî de, lê carekê min şîretek li xwarina xerîbiyê kir, ku helwesta malbatê ya li ser vê xwaringehê bi rengek tund guhezand. Mezinahiya Peking kahîn bi xwarina kûçikan û felqê mirîşkan dagirtî niha ez tenê di rûnê de didim, bi kêmasî rûn û rûn. Her tişt pir hêsan e, da ku pîvaz di ava xwe de were vexwarinê (lê di nav wê de nehişt), hûn hewce ne ku formê bi parşmentê re vebirin, ku beşek ji avika çêkirî dereng dike.

Kevirê Peking, berevajî cama spî, bi rengek hêsan û zûtir tête pêvajoyê kirin, û şirînek xweştir xweş dike. Heman tişt dikare di derheqê kûçikê de bête gotin, ku min şêwazê kevneşopî ji bo kevirên golikê vedihewand. Bi gelemperî, ez ji we re şîret dikim ku hûn biceribînin - ew delal û xweşik xuya dike, lê ji bo kesên ku ji ber kalorî zêde xelas nebin, ez ji we re şîret dikim ku hûn rahijikên kahrebê bi serma û sosikê sosê werbigirin.

Demjimêrdana xwarinê: 1 saet
Xizmet: 3

Perçeyên ji bo tevlîkên tirombêlan ên li kaxezê Pekînê:

forks of kabloya leavesînî bi pelên mezin;
350 g filetek mirîşkê;
130 g birêkûpêk;
du xalî;
stem of leek;
pod chili îsotê;
fêkiyên darên hişkkirî, îsota reş, îsotên pelvîk, leymûnê.

Inêwazên ji bo amadekirina kaxezên li ser giyayê Pekînê

Rêbaza amadekirina şekirê qulikê di leyzikê Pekînê de

Famîla mûçikê bi kûçikek hişk vekişînin, 1-2 serî serê serî û hûrandî zêde bikin. Heke ku ev pêvajoya hilberîna hêkan ji we re pir êşê xuya dike, wê hingê hêmanan bixin nav pêvajoyek xwarinê de û wan di rewşek pulsed de birijînin.

Parçeyek sivik a birrîn û şûşa îsotê ya nû fêkî bikelînin, çermek ava lîmonê rûn bikin, goştê kuncî demsalî bikin, 3-4 hûrdeman tevlihev bikin, goştê kuncî, mîna xurmê, jê hez dike.

Pêçik baş bikelînin, pêçikên qirikê lê zêde bikin

Parçeya ronahiyê ya leaks û podê ya nû ya chili hilweşînin

Rûkê biraştî, pelên ker, pîvaz û hûrikên kefî û îsotê reşî yê kûçikê hûrandî zêde bikin

Rûkenê bikelînin (em du perçê avê û nîv tasa çay xwê ji bo yek perçê hingiv vedixwe), dema ku hêşînahiye hêşîn bûye, wê di kulikê kuncî de zêde bikin, bavêjin pelên kûrî yên hişk, pelikên îsotê û îsota reş bidin.

Kulîlkên Cookingînî yên ji bo rîpikên şilikê tevlihev dikin

Kulîlkên Pekînê ji bo giyayên lerzandî dixeriqînin. 2 lître av avê bikelînin, bikelînin, xwê lê zêde bikin, konteynirek ava sar bixwe bikin. Em pelên kaxezê di nav xwe de ji bo 1–2 hûrdeman di nav avê de vediqetînin, dûv re ew di nav avê sar de vedigirin, çend pelên kesk ên kesk û di nav ava kelandî de dilşikînin, ew ê hewce bibin ji bo xemilandina rûkên kelb.

Parçeyek goştê kuncî bi orîjanê vexwarinê di fêkiyek kelandî ya şekirê Pekînê de

Pelên giyayê Pekînê ji avê birrîn, birrîna çarşokê qut bikin (wê ne bavêjin, bi dest bên!), Li parzûnê parçeyek goştê kuncî bi orîjînalê vekin.

Kulika tije zexm li ser forma zexmî ya zexm digire, her tiştî bi pêlavek rûnê rûnandî

Li jêr formek fireh a rûnî, piçek rûnê baxçe hildin, perçeyên zer ên qurmikên qurmik ên ku ji tîrêja Pekînê digirin, li ser wan bixin qulikê qefilandî, li ser wan bixin qulikê qefilandî, li ser her tiştî bi rûnê rûnê parçeyek rûn. Kişikên pelê dê nehêle ku şîrê qulikê dagirtî bişewitîne, û parchment dê zirarê bigire, dê di nav rûnê xwe de amade bibe.

Di nav rûnê rûnê 180 dereceya 30 hûrdem de rûnin

Em rûnê di 180 dereceyan germ dikin, 30 hûrdeman bikelînin.

Bi her darikê li seranserê ribbek kesk a kesk girêdin

Ji fêkiyên bermayî yên çepê, me perdeyên dirêj û narîn qut dikin, me her darikê li seranserê ribbê yê kesk ji leqê çêdike, û ji wî re dike sifrê.

Kulîlkên leheng ên di kabîna Pekînê de amade ye. Li vir xwarinek xweş û tendurist ku ji pêkhateyên gelek naskirî û erzan tête çêkirin e. Xwarina tenduristî pir tendurist e!