Li ser banek bi vexwarinên alkol, şerabê appleyê erzan e, lê ev têkildar bi qalîteya hilberê re nîne. Rast ev e ku teknolojiya çêkirina xwarinê tevahî sivik e, û materyalên xav jî erzan û pir gelemper in. Spas ji van faktoran, hema hema her kes dikare şerabê appleyê li malê çêke, hetta ku di cehwerkirin û çêkirina malan de di nav wan de ezmûn tune be.
Hûn çi hewce dikin ku şerabê appleyê çêbikin?
Navnîşa malzemeyên ji bo şerabê pir kurt e, ji ber ku şerberek destpêkek tenê dê hewce bike:
- apple
- şekir.
Apples dikare di yek cûrbecûr de were bikar anîn, lê aroma pir xweşik a şerab bi tevlihevbûna cûreyên cûda yên appleyê tê wergirtin. Tewra fêkiyên neqandî û fêkiyan ji bo şerabê minasib in. Bi îdeal, ji kulîlka xweyê xweyê bikar bînin. Dema kirînê, divê hûn bala xwe bidin tenê cûrbecûrên herêmî, nemaze eger ew ji nedîtî xuya dibin: piçûktir, bi rengek neveng û hwd. Sedem ev e ku zivistanê dê pezê çolê yê kovî hewce bike, û mehsûrên import û xweşik bi gelemperî bi wax têne qewirandin, ji ber vê yekê ew ji bo çêkirina vexwarinên alkol nehêş in.
Di şûna apple de, hûn dikarin xwêya amade amade bikin. Lê ava firotanê ya ji firotanê dê ne bixebite, hûn ê hewceyê hilberek bêkêmasî ya xwezayî bêyî additive hewce bikin.
Hêjeya şekirê ji bo şerabê li ser bingeha ava sûd tê wergirtin û encama xwestinê. Mînakî, ji bo rûnê gelemperî, tenê ji bo 1 lîreyê ava fêkiyan tenê 200 g şekir hewce ye, û ji bo şêrîn, pêdivî ye ku doza şekirê ducarî bibe.
Carinan ji bo vexwarina apple vexwarinê li malê tevnexwarinê dike ku hûn ava ava sar bikin. Dema ku hejmareke mezin ji fêkiyên nehsilandî an xwelandî bikar bînin tevgerînek weha destûr e. Heke ava ava tavê pir tir be yan jî berteka xwe bide, destûr heye ku ji bo her lître aromatîkî aromatîk 100 ml avê birijîne.
Spice dê alîkariya şerabê bêtir erzan bikin. Bi gelemperî cinnamon, anise stêr an cardamom di qonaxa paşîn a amadekirinê de ji şerabê appleyê ve tê zêdekirin.
Qonaxên Winemaking
Piştî ku hûn ji wan re apeydanan hilînin hûn hewce ne ku ava zencîrê bişkînin. Berî vê prosedurekê, fêkî neyên şuştin, lê heke ew di sand an erdê de ne, hûn dikarin wan bi kevçiyek zuwa paqij bikin. Parçeya navendî ya apple bi tov ji bo ava vexwarinê ne hewce ye, ji ber ku ew tirşek zêde dide. Heke ju juêliyek tune be, hûn dikarin heta rawêjê materyalên xav bidin, û dûvê zêçê bi rêça qulqulikê bikin.
Juice têxin nav qutikek bi diranek fireh, ku pêdivî ye bi pêvekê were girêdan da ku pêşî li ber û av û pelçê nekeve nav pêlika. Juice pêdivî ye ku konteynirê bi qasî 2/3-ê tije bikin. Piştre, konteyner 2-3 rojan li cîhekî tarî û germ tê danîn. Pêdivî ye ku germahiya odeyê ji 18 heta 25 derece be. Ew ku germtir e, ew zûtir dê hilber bibe. Di pir sîteyên şerabê yên appleyê de, tê pêşnîyar kirin ku hûnîn di gava yekem de worg li ser rojê çend carî were tevlihev kirin. Di dawiya vê qonaxê de, ava tirş tê xwedîkirina karek taybetmendiya xurmê-alkol.
Zêdetir, kulikê hişk a hişkandî ji zeviya sêvê ya pêşerojê tête derxistin da ku bi tenê rehêl di konteynerê de bimîne. Arekir tê de tê rijandin. Sugekir di cih de bi tevahî an li parçeyan tê dagirtin. Nîv berî şilav tê saz kirin, û nîvê duyemîn jî piştî 5-10 rojan.
Piştî şekirê lê zêde bike, konteynerê bi şerabê appleyê re bi pêvekî vekirî girtî ye, di navenda ku hûn hewce ne kûreyek piçûktir bi pîvana di dirêjahiya tîrê de qut bikin. Yek dawiya tîrêlê di nav şûrek avikê de tê xwar kirin da ku nekeve têkiliyê., Dawiya din li kasa avê tê xwar. Ev sêwirana çayek avî ye. Ew ê alîkariyê ji derxistina gaza zêde ya ku di dema fermentasyonê de pêk tê derxe. Hûn dikarin li yek ji tiliyan ceribandina avê ya bi cendek bijîjkî re bi hev ve bikin.
30-60 rojan şerab digire. Di dawiya pêvajoyê de ji hêla rastiyê ve tê dîtin ku av dişewitin an şuştin hilweşandî ye. Piştra, şerab bi nav gûzê di nav şûşan de tê fîlkirin, havîn tê lê zêde kirin, û hilbera hilberê ya malê ji bo 2-4 mehên din zêde dibe. Wineaya appleyê ya malê 3 salan li cîhek tarî ya sar tê hilanîn.
