Kanîzmayên Gurcî her ku diçe tirumbêlên me yên xweragirên xweş ên kulîlkan têr dike. Lobiya sor a felqê, reçeta klasîk a ku tevahî qonaxên amadekirinê bi navgînek û wêneyek berbiçav ve tê de heye. Di binê vê sûkê de fasûlî sor e, lê master-çêker dikarin lobio bi karanîna fasikên asparagus-kesk bikar bînin. Amadekirina masterê fêkiyan bi qasî rojekê digire, ji ber ku fêkiyan hewce dike ku nîv roj şûnda di nav avê de rûnê. Piştra birrîna wê, ku ji 2.5 heta 4 demjimêran berdewam dike. Ew hemî li ser cûrbecûr û asta pîrbûnê girêdayî ye. Hot Lobio wekî qursa bingehîn tê xizmet kirin, dema ku di sar de ye, ew wekî mebestek tête hesibandin. Bi gelemperî, fêkiyên sor bi navgînek tortilla an pita rûnî di kûçikek kûr de têne kirin. Pîvazek din a lobio dikare bibe penîr û tirş.
Hûn nikarin cûreyên cûda yên felqê tevlihev bikin, her yek dema xwarina xwe hewce dike.
Red Bean Lobio: Recipe standard
Ji bo çêkirina lobiya bejîna sor li gorî tamxweşiya klasîk, hûn hewceyê 700 gram fasûlî sor, 4 hûrs û 4 karikên sarincokê ne. Wek tûncan, 1 tîpek bi çivîkek hesp-suneli û 1 tîpek taca koriander dê performansa. Berzê li ser çivikek kulîlkên teze, ew dikare bibe dirb û cilantro. Pêdivî ye ku xwê û îsotê tercîh bibe.
Qonaxên amadekirinê:
- Di nav fasûlan de derbas bikin, wan dev ji qulikan berdin û paqij bikin.
- Sêvê di nav perçeyên mezin de birrînin.
- Di tigan de avê vexwin, da ku ew jûma wê dagir dike. Rûnê bezê bikin û bibin qûn. Ji bo 2.5 demjimêran dest bi paqijkirinê bikin, carinan carinan hişk bikin.
- Piştî demek ji pêşde hatiye destnîşankirin, fêkiyan dikare bi karîkek an pusher ve bizeliqandî bêne veguherandin.
- Mêşan û giyayên wê zêde bikin. Done!
Ger dema ku di sarincokê de fêkiyên sor têhn kirin hemî av berê xwe dan avahiyê, wê hingê hîs bikin ku hûn şûnda bêtir zêde bikin. Pîvaza qedandî divê mîna zirav xuya bike.
Lobiya Sor a Gurcistanê
Di Gurcistanê de çêkirina lobiya sor a sor a sor a Gurcistanê amadekirina 2 demjimêran e. Ew ê 1 kasa fasûlî sor biçe, pişkek wê 150 gram be. Damezrênerên din jî dê ev be: ava sêvê (150 gram), kîvroşkan, hêşînayî, nan (nîv kasa), serî (1 fêk) û pîvaz (3 karûbar). Ji bo ku lobiyona rûnê, hûn hewceyê ku ji we re vexwarinek kasa appleyê, 2 tbsp. tewra rûnê nebatî, çîçek ji nebatên nû, tercîh dikin ku îsot û xwê hûr bikin.
Qonaxên amadekirinê:
- Rûkan bişînin, bigirînin ji genimê bêbingeh. Di şiliya avê de şûştina ava vexwarinê bişon û bi şuştek re bişon.
- Dotira rojê şekir bikirin, prosedûra şûştinê dê nêzîkê 50 hûrdem berdewam bike.
- Nîvîskên hişk dixin.
- Bi awayek hêsantir çîmentoyê qirikê bikin.
- Sêvê bikelînin û di nav panê de rûn bikin heya ku zêrîn.
- Ji bo qulingiya qûnê, li ser kevirên hêşîn, kûçikan û felqî bidin. Sêv, îsotê, ava sêvê derxînin, perçeyan tevlihev bikin û 10 hûrdeman bibiriqînin.
- Di dawiya stewê de, fêkiyên hûrkirî zêde bikin, panê bi pêvek vebikin û nîv demjimêran bihêlin da ku şuştî bi aromatên kulîlkan û hêşînahiyan rûnin. Bon appetit!
Di şûna ava sûkê de, hûn dikarin di ava xwe de xweya adjika, qurmikên nû yên pijandî an jî tomato bikar bînin.
Red Bean Lobio bi Tomato
Heke hûn digerin ku meriv çawa meriv bi domandina lobio bebe sor be, wê hingê reçeyek hêsan dê di vê lêgerînê de ji we re bibe alîkar. Xwarzê qedandî xwedî aramiya delal a ku bi kêmanî spîçelek heye. Ji bo masterbirekê hûn ê hewceyê tenê 250 gram fasûlî sor, 1 pîvaza navîn, 1 tîpek bermîlan a şîrîn, 1 kasa. Ji bo refuelizekirin, hûn hewce ne ku nîv şûşek domate, bîhnxweş amade bikin da ku xweş bikin. Ji bo qirêjê, hûn hewceyê rûnê rûnê, rûnê bayê û rûnê nebatî ye.
Qonaxên amadekirinê:
- Fasan bişon û şevê di avê de bişon.
- Dotira rojê, kevanan sûkan bixin ta ku cook. Di dawiya çêkirina xwarinê de, xwê.
- Sêv û îsotê baş biqelînin. Karsazên hûrkirî li ser felqek hişk bişînin.
- Di nav panek de hûrguliyên hûrandî yên hûrkirî bisekinin.
- Di vê demê de, fasikên zexîra derxînin. Beans bi domatekê re bişon û bi pan û karrotê re bi pan re bişînin. Bi tifingan razên. Dîsa dîsa tevlihev bikin. Destê bizmek bêkêl û karîkatûrên nepelandî yên sermayê li ser pêve bikin. 15 hûrdeman li ser germê kêm rûnin.
- Di dawiyê de, ji pelika bayê û pîvazê derxistin. Sor Bean Lobio Xizmet kir. Bi germ germ dixwin.
Berî ku pijandin, divê fasûlî di nav çend demjimêran de di avê de bê şûştin. Kundir av çêdikin, lewra ew zûtir têjikan çêdikin û ji madeyên neyênî yên ku dibin sedema xwînê rijd dibin.
Di wextê me de tewra lobiya soranî ya klasîk a Gurcî gelek bingehên din ên bingeh jê wergirtine. Lobio bi gelemperî bi goşt re tête dîtin, her çend xwarin di destpêkê de nebat e û ji bo karanîna di zûtirîn de tê pêşniyar kirin. Di şûna rengek sor ên standard de, asparagus an spî hilînin. Hemî bi vebijarkên xwe û tama xwe ve girêdayî ye. Di her rewşê de, şûşa qedandî neqebûl dibe.
