Hodgepodge meşt

Heke we ji berê de şorbe, çartok, û her cûre sûk çêkiriye, û naha hûn difikirin ku çi ji bo yekem çêbikin, hodgepodge amade bikin - çîçek germek xweşik, bi pêkve û dewlemendiyek dewlemend, pir dilşik û ronahî, xweşik û pîroz!

Solyanki di sê cûrbecûr tê de hene: goşt, xwar û masî, û ew taybetmendiyên çend xwarinan bihevre dikin. Brîv û tirşikên nan zêde bikin, ku di tirşikê de; carinan ew wek kaxezê dixin, wek ku di sosikê de şilav e. Lê xwarina bingehîn a hodgepodge - bêyî şilik û hîna jî bê potansiyel, bi qasê ecêb deng çêdibe. Heke hûn ji bo vexwarina potatîkan têne tewandin - hûn dikarin çend parçeyan bixin nav hodgepodge, li kubên piçûktir bikelînin - an tevahî têxin nav birûyê, hingê bigirîn, perîşan bikin û paşa bikin. Lê dîsa jî ez ji we re şîret dikim ku hûn bêyî potan hewl bikin: bawer bin ku ew ê xweşbîn û dewlemend bibe - hebek di hodgepodgek baş de ye!

Ya sereke ev e ku meriv bi goşt, mêşnasî an masî di nav xwe de bihewîne. Ne tenê xwarinên xav dê were bikar anîn, lê di heman demê de xwarina şilandî, şuştin, û tercîhkirî jî - spas ji bo "kulîlkek" kompleks û brûskek bihêz a xwerû, xwenîşandan bi bîhnek dewlemendiya nîşana xwe digire. Two du nebatên baş ên ji bo hodgepodgeek baş: kartol û hêşîn. Hin îtîrafan hebek carinan jî bêyî xwe dikin. Lê pîvanê pêdivî ye, pêdivî ye ku di pargîdaniya goştê de hebe.

Tîmê goştê Solyanka

Ez ji we re pêşniyar dikim ku hûn îro ji bo hodgepodge-goştê yekem cook bikin - hingê ya duyem ne hewce ye. Whyima hodgepodge "tîmê" ye? Ji ber ku gelek navên hilberên goşt tê de hene, yên ku semfoniya aramiyê diafirînin, her yeka xwe, nîşeya taybetî zêde dike!

Ji bo goşt û goşt, carinan jî mirîşk, cûrbecûr delaliyên goştê zêde bikin (balyk, brisket, rîsk, şemitokên şilandî an şilandî); li gorî guhertoyek din - offal (ziman, gurçik, kevirên mêjî). Exactlyi bi rastî werin danîn, bi tama xwe û naveroka sarincokê ve girêdayî ye. Piştî betlaneyan, hodgepodge çareseriyek baş e ku ji bo dermankirina aramîyên hûrikên sar ên ku ji hêla mêvanan ve nehatine xwarin têne çêkirin. Yek ji çîrokên şîretê dibêje ku hodgepodge ji hêla baxçevanên St. Petersburgê ve ku ji bo goşt û saloxan digerin. Dishivanê wekî pîvokek îngîlîzî çê bû - ji mayînên ku duh nehat xwar. The encam xweş bû!

Lêbelê, heke qeçikên mayî di sarincokê de nebin, hûn dikarin bi taybetî 100-150 xwarinên cuda yên goştê li ser sûkê li ser sûkê bikirin. Ew hêjayî wê ye ku meriv ji firotanê bi daxwazên ku bi piçûkek ji her 5-6 polîçikan pîvaz bikin zirarê bide we!

Demjimêra çêkirina xwarinê: 2 saetan
Mezinahiya servîsê: 8 servîs

Ingredients for 3 L of Water:

300-400 g pork;
300-400 g goşt;
150-200 g birçîna mirîşkê;
100-150 g balyk;
100-150 g salixê xanîkî şilandî;
100-150 g sosîsên hişkkirî;
2-3 hûrikên piçûk;
2 tîrêjên navîn;
2-3 xalîçeyên hûrkirî;
2-3 tbsp paste tomato;
Ji bo birrîna rûnê tîrêjê;
Erkan: xwê, îsotê reş, îsotên îsotê, pelika bayê.

Perçeyên ji bo amadebûna goştê hodgepodge

Pîvaz pêdivî ye ku hebkî pêdivî ye - hodgepodge, ku navê wiya tê de, bixwe jî ji ber kaxezan û goştê qaçax spikek şilandî ye. Bi awayê, ez pêşniyar dikim ku kasikên bi tam pijandî, ne tûjkirî, lê tercîhkirî, bermîl îdeal hildin. Di dawiya dawiyê de xwê, piçûk - û hewl bidin ku wê zêde bernedin! Hin şekir bi tevahî xwê danê xwê nakin, lê tewra şekirê li ser sifrê dixin - her kesê ku jê re lazim be ew ê xwarina xwe li gorî xwe xwar bike. Em lavrushka û peas li ber xwe didin: dîsa, di hilberên goştê amade de, di destpêkê de, tamxweşên cûda û demsalan bes in.

Parvekirin:

Lemon
Zeytûnan
Greens;
Creamermê tirş.

Hemî van pêkhateyan li ser hodgepodge tête zêdekirin, ku berê di nav planan de têne rijandin, rasterast berî ku xizmetê bikin. Parçeyek lemon şekek piçûktir dide; xalîçeya tirşikê - nûbar; şorba tirşikê şûştê-şûştê şûştê têr dike û nerm dike. Zeytûnên bêber heke hûn tama wan jê hez bikin vebijarkî ne.

Cooking:

Ji ber ku goşt ji bo demeke dirêj ve tê çêkirin, em ê di rêza yekem de bi wî re mijûl bibin. Piştî şûştinê, goşt û goşt xwar di perçeyên piçûk de birrînin, wê di nav ava sar de bidin avêtin û agir bikin. Dema ku nangeh hildiweşe, ji bo 2-3 hûrdeyan goştê birijîne, wê hingê ji avê yekem bavêjin. Di nav panek avên sar de berhev kirin, em hîn zêdetir ava dikin, heya ku goşt nerm be, ji bo 1-1,5 demjimêran, di binê şilavê de, li ser agir ji navînî kêmtir. Breastîçek gûzê zûtir tê çêkirin, di nav 25 hûrdeman de, ji ber ku em fîlan ji hev veqetînin, em ava yekem jî davêjin.

Kursî goşt tê birrîn

Dema ku goşt tê çespandin, em ê mayê mayî ji bo hodgepodge amade bikin. Pêdivî ye ku bi por û karotan bikelînin. Qasî pîvan piçûk bikelînin, û hûrgulên baranê li ser mûzek kûz bikin. Kulîlkên hûrikên hûrikên kûr bikişînin.

Kevirên ji bo tîrêjan vexwarin

Bi rûnê tîrêjê di tîrêjê de germ bikin, qulikê qulikê belav bikin û 3-4 hûrdeman li ser germek navîn derbas bikin. Rûnisîn, em teqez dikin ku siya tavê nabe, lê nerm û zelal dibe.

Piştre karrot zêde bikin, tevlihev bikin û berdewam bikin ku çend hûrdeman hûr bibin.

Piştre, ji bo sebzeyên birêkûpêk stûnên kacikê bixin. Ji bo 3-4 hûrdeman din rûn bikin.

Sêvê bişon

Kîvroşkê bi ser serxînin

Kulîlkên gûr û giyayê zêde bikin

Di dawiyê de, pezê tomato zêde bikin. Heke qehpik e, piçekî, bi nîv nanek vexwarinê, avê vexwin. Ji bo 3-4 hûrdem her tişt bi hev re rûnin û bizivirin.

Paste tomato zêde bikin û 3-4 hûrdeman din hûr bikin

Em salox û balyk di nav hûrikan, keviran, û derdoran de birrînin - da ku ew xweşik û ne pir mezin derkeve. Em şîpika kûçikê bi destên xwe dabeş dikin û li ser asotorasyonê zêde dikin.

Goşt tixûbdar kir

Di nav 3-4 hûrdeman de rûn û rûnê fêkiyan di nav rûnê sebze de bişikînin, bizivirin.

Bi vexwarina goşt û sûsê vexwarin

Gava ku goştê nav brûkê nerm dibe, dilopên tîrêjê di nav pan da zêde bikin. Stir bikin û werin şeklî.

Goştê şekirijandî ya frandî lê zêde bikin.

Piştra birrîna fêkiyan derxînin, tevlihev bikin. Di heman demê de hûn dikarin piyalek kastê tûtinê bixin nav birûyê. Bila hodgepodge ji bo 5-7 hûrdeman li ser germê navîn bikişînin.

Em tîrêjê sebzeyan di nav brojenê de belav dikin

Ofend deqîqe berî şuştinê, hêşikên hûrandî, pelên bayê û peas zêde bikin, xwê hildin. Mixabîn, bila ew 2 hûrdeman bikelînin û bizivirin.

Berî ku pijandin, çend hûrdeman darên fêkî û hêşînayan zêde bikin.

Hodgepodgeya germê li nav pûkan bişikînin, bi dirûşmên lemonê û çarsediya nû re xemilandî, di heman astê de em kepç, zeytûn an zeytûnan dixin, û ji jor ve didin - xalîçeya bîhnxweş. Naha hodgepodge amade ye! Parkek aromatik li jorê pîlan diherike, bi we re dibeje ku hûn zû çu yekem çîçek ya vê yakmakê biceribînin!