Recipero ceribandina me ya ratatouille ya îro biceribînin, hûn ê şaş bimînin - ma tenê çayek fêkî dikare ew qas tamxweş be ?! Dibe, û çawa! Besides ji bilî - berbiçav, rengîn, balkêş. Ji bo şîvê ji mala Nice an mêvanan re ratatouille ya xweş a fransî pêşkêşî we bikin.
RatatouilleRatatouille ne tenê kartonek navdar e, di heman demê de recetek balkêş e. Xwarin di sedsala 19-an de dîsa xuya bû: referansek li ser yekem ratatouille di pirtûka cook a ku di 1778-an de hatî weşandin de cih digire. Kîreyek nûjen tête gotin ku jê re vexwarinê tête çêkirin, li gorî vê yekê chef Remy, mirovek piçûk a xweşik, xwarina xwe ya îmzeyê amade dike.
Navê balkêş ji bo vê sarincoka havînê ya xweşikî ji "rata" ya xwemalî tê - "xwarin" di zaravayê gundiyên fransî de (bi eslê xwe ratatouille xwarina cotkarên belengaz bû, ji ber ku firavîn ji fêkiyên berdest tête çêkirin, ku di havînê de bi baxçeyan de pir zêde dibin). Balkêş e, di ngilîzî de "rat" ratek e, ku îhtîmal e ku ew wekî qehremanek kartol tevbigere.
Part beşa duyemîn ya peyva Ratatouille, "tûjker", tê wateya "tevlihevî" - ji ber ku di yek guhertoyê de ratatouille bi çêkirina sebzeyan li kubikan û dirijandina wek stîra me tê çêkirin. Pir gelî xwedî anatolî ya ratatouille ya fransî hene: Spanîyan xwedî pîvaz, îtalî xwedî caponate ne, Hungarian heye lecho.
Lê li welatên cûrbecûr û hetta di nav pisporên xweser ên cûrbecûr de, şûşê cihêrengiyê dixe. Ratatouille, mîna borsch, her kes xwediyê xwe heye! Celebek bîhnek li ser elementên bingehîn re tête kirin - zucchini, tomato, îsot, hûr û pîvaz. Guhertoya klasîk - bi nebatên Provencal - basil, rosemary, mint. Lêbelê, hûn dikarin tiştê ku hûn hez dikin zêde bikin û ya ku di latên we de mezin dibe - dill, parsley, arugula ... Di heman demê de, plus, sebzeyên ku li jor hatine destnîşankirin, navbere jî lê hate zêdekirin, ku ji ber vê yekê vexwarinê tenê bidizî.
RatatouilleCûdahî ne tenê di arizê de, di heman demê de di awayê ku karanîna Ratatouille de jî tête peyda kirin. Vebijêrka herî rind ew e ku sebzeyan li kubikan birrîne. Lê pir balkêştir û bi bandor ew e ku meriv wan dirûşme bike - ew e ku, têxin nav zeviyên hûrbekirî û li rêzikan binivîsin an di riyekê de. The "stî" ya normal her gav di nav xwaringeheke xwaringehê vedibe!
Ji bo dirûvandin, hêsan e ku meriv dirûşm bikar bîne, lê heke yekê li ser çandiniyê peyda nebe, gengaz e ku meriv perdeyan bi kêrê hişk birrîne.
Girîng e ku pêdivî ye ku hemî nebat bi heman pîvanê re bêne bijartin, hîna jî - wê hingê ew ê hêsan be ku ew di derdorên nasnameyê de qut bikin, û derman dê xweşik diyar bibe.
Ingredients for Ratatouille
(li gorî mezinahiya rûnê rûnê):
- 1-2 zucchini an zucchini ciwan;
- 1-2 mûçikên piçûk;
- 5-7 domanê.
Ji bo sosê ya tomato:
- 4 tomarên navîn;
- 1 pîvaz;
- 1 tîrêja tîrêjê ya şîrîn, tercîh sor;
- Bi xwestin - 1 îsota sor a germ;
- Salt, şekir, îsota reşî ya aram da ku xweş bike;
- Rûnê nebat - 1-2 tbsp.
Also her weha:
- Bîçek parsek;
- 1-2 cûrbecûr yên çêlikê.
Perçeyên ji bo çêkirina ratatouilleZucchini piçûktir hilbijêrin da ku pez tûj be û tov jî piçûktir be. Tomomatikên ji bo qutkirinê pir zêde ne pîr in: Yên bihêztir hêsantir in ku li derdorên hûr hûr bibin. Lê ji bo sosê hûn hewceyê domanên tîrêjên nerm, pir hişk in.
How to make ratatouille
Kulîlk, zucchini û domikan di nav qulên bi pelika wekhev, 2-3 mm qewimandî de: Pûrtiktir, hêsantir dê ew bexşînek li dorpêçek an giyayê bikişînin, û ew ê zûtir bihurînin.
Pêçikên, zucchini û tomato di nav hildan de qul bikinJi bo ku şorba tirşikê ya hûnerê winda bibe, û dirûşmên mestir bibin, derdoran zêde bikin û ji bo 10 hûrdeman bisekinin, paşê bi avê avê bişon.
Ji bo ku hûrbûna ji bêkolînê were derxistin, wan bi xwê hildin û çend hûrdeman berdinDema ku piçûkên şîn tîrêj dikin, em ê tayê tomato ji bo ratatouille amade bikin. Qulikê rûk û nerm bikin. Pelikê kulikê bişo, bi taq û bingeh bikelînin û li kubikan birrînin.
Pêçek, îsot û hêkên wê birijîninEm xalîçeyê di rûnê zeytûn an tîrêjê de dişikînin heya ku zêr-zelal e.
Îsotê qulikê qulikê qulikê lê zêde bikin û berdewam bikin, car carna jî bişewitînin, li ser germê kêm rûnin.
Tomateyên ji bo saloxê di nav hevşêrînek vekişînin: hûn dikarin wan bi ava sar bikin, dûv re jî ava sar, bikelînin û li kubikan birrînin. Lê ew hêsantir e, piştî qulixandina tomikan, hingiv li ser darê gûzê bixurînin.
Pêçikê bişon 
Îsotê bikelînin 
Domate li ser pîvaz û îsotê zêde bikinTomatikên hûrkirî û îsotê bikişînin, simîner, tevliqînin, ji bo 10-15 hûrdem li ser germek kêm. Piştre hûrguliyên piçûkî çandî zêde bikin, bi navgîniya çapek an qefilandî û hûrikên bîhnfirehî derbas bibin: li dora 1/3 tsp. xwê; 0,5 tsp şekir, pişkek fêkî ya îsota reş. Sosê amade ye, hûn dikarin li ser perçê herî dilşikestî bimeşin - radatouille derxînin!
Greens bikelînin û bi pîvazan re hev bikinHavingêkirina rûnê rûnê bi rûnê nebatî vexwarinê, nîv sosê bixin binê wê (û nîvê duyemîn dema ku xizmetê em ê ava radatouille ya qedandî ava bikin).
Naha em dora darên gûzê li ser sosê belav dikin, bi alternatîf: îsot, tomato, zucchini. Heke hûn rengek dorpêç hebe, ew ê spehî derkeve holê ger hûn miriyek an rîngên derxînin û di navendê de kulîlkek çêbikin. Heke şikilek rast be, hûn dikarin rêzikan di nav rêzan de biqelînin.
Hinek sosê li binî kelê belav bikin 
Em rezberên çîçek li hevûdu belav dikin 
Bi baxçê xwe spî bikin û bidin ber darînRatatouille li seranserê bi bi xasûnek mazotê ve birijandî, rijand, bi rûnê nebatî hûr bikelînin û bi pêpelûkek bîhnek berê ve bişikînin.
Li germahîya 180-200 ºС di 35 ber 45 hûrdeman de bişînin - heya ku hêşînah nerm bibin (hûn dikarin bi nivînek kerê kontrol bikin, bi baldarî formê bigirin û kaxezê rakirin).
Ji bo ku xweşikî ratatouille li ser piyalekê were danîn, em perçeyên mêweyên nebatî bi spatula siliconek an nivînek silicon dikin û, bi girtina xwe re, ew bi destê xwe digire, vedigire nav pêlekê.
RatatouilleRatatouille bi sosê tomato re bişînin, dermanê bi kulikan dixemilînin. Ew hem di germ û hem jî bi şeklekî xweş tê de tamxweş e. Tewra bêyî pişkek rûnê û bê goşt!
RatatouilleCaveat tenê - heke hûn bi dilpaqijî Ratatouille bi rûn vexwarin, plus rûnê zêde di sosê de bêxin - xwar dibe ku xwar xuya be, wê hingê divê hûn wê bi hevra orîjîner an jî potatîk û, bê guman, nan bixwin.
