Lingên porkê yên Jellied

Salên betlaneyên nû bi lez nêz dibin. Piraniya xanedanên berê berê menuyek cejnê çêkirine û hilberan dikirin. Heke hîn jî pirsên we hene ku ji bo New Year re çi bikin, wê hingê ev ji bo çermên kevneşopî nabe: saloxa olivier, herring di bin çermek kulikê de, û, bê guman, aspic. Li ser sifra New Year hespek an şemitandî ya Jellied yek ji xwarina meyên bijare û kevneşop e. Zehf e ku meriv goştê jelandî şaş bike, lê tunebûna wê li ser sifrê di New Year û Christmas de bê guman dê bêne diyar kirin.

Goştê jelandî bi cûrbecûr tête gotin: "sar", "jelly", û ew bi cihê ku vexwarinê girêdayî ye. Jelly û jelly, bi gelemperî, yek û hev in. Jelly bi gelemperî li herêmên bakur û bakur-rojavayî jelly tête gotin, di dema ku li başûr û başûrê rojhilatê de pirtir bi gelemperî jelly tê gotin. Car carinan navê "goştê jelandî" li ser pîvazek ku ji goştê xerîb an goştê xerîb-bîhnek tê wergirtin tête bikar anîn da ku ew ji pîvazê ku bi taybetî ji goşt tê veqetandin cihê bibe.

Li gorî pirtûkên nasên kulîlkan: jelly pîvazek ji xwaringeheka rûsî ye, ku ji lingên gûzê re tê pijandin, serî, ev, di Domostroy de hatî nivîsandin. Goştê Jellied fêkiyek Ukrayna ye, ku ji porkê hatî çêkirin.

Vebijarkên neteweyî yên goştê jelandî hene, mînakî, mêrê Gurcî yên Gurcistanê, Jelîla roşana Moldavî - rezîl, galantîneya fransî. Li Polonya, jelly "galareta", li Ukrainekraynayê - "jelly", "drigli", li Latvia - "galerts", li Romanya - "piftie" an "rǎcituri". Balkêş e, ji peyva elmanî Sülze (jelly) tête rûsî "bra", ku ew êdî jelandî nabe, lê xwarinek cûda ye.

Pêdivî ye ku hûn goştê jelandî bi aspic re tevlihev nekin, wekî ku xwarinên aspic bi karanîna jelly pêkanîna madeyên wek gelatin û agar-agar têne amadekirin, û aspic kevneşopî divê bê lê zêde kirin gelatin. Wekî din, lê zêde bike gelatin nîşana kêfa xerab e.

Lê bes şaxên lyrîkî, bila em bi amadekirina yek ji vebijarkên aspîk, reçeteya ku ji hêla xwendevanên meyên hêja ve ji me re hatî şandin.

Ingredients

Legê porkê - 1 pc.
Drumstick pork - 1 pc.
Piyên mûçik - 2 pcs.
Kevira pork - 1,5 kg
Karrotên mezin - 1 pc.
Pîreyên navîn ên navîn - 2 pcs.
Pîvaza navîn - 1 serî.
Pelê gulê - 2 pcs.
Arsepik
Îsotê reş
Îsotê reş
Salt

Perçeyên ji bo goştê jelandî ya porkê

1. Goştê bişon, bi baldarî çerm çerm bikin. Di nav ava sar de rûnin.

Goştê şûştin û danîne ku hêşin

2. Li ser germek bilind dişo.

Bihurin ser germek bilind

3. Avê bi ava fêkî yê ku di binê tapanê de derxînin ava bikin. Piştê goştê bi ava sar paqij paqij bikin û 5 demjimêr şûnda bikişînin, dev ji zendê berdin.

Brotha yekem derxînin û goştê avêtin da ku cara çu bikin

4. Pîv û kîvroşkê çêdikin û tevahî bixin nav sarincoka germ li ser stûyê. 40 hûrdemî din xwê û marinî di nav taştê de xwar bikin.

Kêvî, karrot û pelên bayê li bîhnek jelly hot

5. Tewra encamê ji rûyê brothê berhev bikin.

Hemî rûnê ji sirkê derxînin

6. Dirçê qirêj bikin. Bi navgîniya tirşikê wê bi navgîn bikarbînin. Kulikê xwê û îsotê reş têxînin nav panê. Her tiştî bi tevahî bi tevheviyek paşîn ve bişopînin.

Kulmçêker çerm bikin

Pîvaz û îsotê tevlihev bikin

Di nav mûzeyê de çêlek û îsotê hûr bikin

7. Goştê zexîreyê ji panê derxînin, pulp ji hestîyan veqetînin û perçeyên piçûk dabeş bikin. Wan di pelikên kûr de biqedînin.

Ji bo ku goştê jelandî ji hestî derxe goştê xwe veqetînin û di fêkiyan de bidin

8. Pîvaza kewrê têxe nav panê bê goşt û bi carekê ve bidin ava. Bawer bikin ku hûn nanek biceribînin: dibe ku ew hêj bêhna xwê, û îsotê zevî ji bo spiciness zêde bikin. Birûskek xwerû û dewlemend li ser siftê li ser sihikê rûnê.

Kanîyê ku di encamê de tê avêtin nav nanikan

9. Karakterên zexîreyê bişkînin. Washuştin, paşê xwar bikin xwar. Xwarinên bi jelê qedandî re diafirin.

Aspirinê bixemilînin, heke bixwazin, û bila kêfa xwe bikin.

10. Jelly li sarincokê an li cîhek xweş bikelînin. Bi hingivê re xizmet bikin.

Done!

Lingên porkê yên Jellied amade ye. Bon appetit

Rastiya kêfê

Ji pirtûkên kevn, mînakî Elena Molokhovets, hûn dikarin fêr bibin ku jelly ji bo xebatkarên navxwe ye. Lepît û qutikên goştê mazotê û di birûskê mazotê de şil bûn. Ew tamxweş bû, lê ne ji bo sifreya "şêr".

Ji bo cara yekemîn di jiyana xwe de, Agafya Matveevna ne li ser cotkariyê difikirî, lê ji bo tiştek din, ew yekem carî qîriya, ne ji aciziya li Akulina ji bo xwarinên şikestî, ne ji birînên birayê wê yê ku ji masiyên undercooked; bo cara yekemîn wê rû bi hewcedariya giran, lê ne ji bo wê, ji bo Ilya Ilyich tirsnak bû.
"Sibe ev nermî," wê çebû, "wê dest bi şûjikê li şûna asparagus bike, goşt li şûna grouse, li şûna trofta Gatchina, çivîkek amber - şûşa pike-şekir, dibe ku pelek ji dikanê ..."
Horror!
(Goncharov I.A. Oblomov.)