Eutrem japonî - "hespê japonî" wasabi

Xwarinê bêhêvî bê şuştin. Tama wê bi gelemperî bi demsalan ji nebatên cûrbecûr ên bîhnfirehî tête guheztin: zebzeyên taybetî, rûk, tov, stûn, pel, fêkî, fêkî û nûnerên din ên nebatê. Ji ber ku di sedsala 12-an AD-ê de, nebatek din a bîhnxweş hêşînahî di nav koma xwarinên japonî de cih girtiye.Ew appetizer e ku xwarinên japonî xweşikek berbiçav dide. Legend ew heye ku nenas şewitandina root root pêşeroja Shogun ji Shizuoka hez kir. For ji 800 salan zêdetir e, pêşî li Japonya, û piştre jî li çaraliyê cîhanê, vê nebatê di bin navê xwe de wek behîv tête bikar anîn hespê hespê an jî eutrem japonî.

Di jiyanê de Eutrem japonî bi gelemperî wekî wasabi tête gotin, ku behsa navê demsalê bi wê navê re dike. Wek nebat, wasabi celebek eutrem e (Eutrema wasabi an jî Wasabia japonica) bi şewitandina rhizomes aromatîk. Japonya eutrem an wasabi xwedan kulîlkek mezin a taybetmendiyên bikêr e û di çêkirina demsalan de nan û dermanên ji bo dermankirina gelek nexweşiyan tê bikar anîn.

Rêzkirin û taybetmendiyên biyolojîkî yên eutremê Japonî

Di edebiyata zanistî de ji eutremê Japonî zêdetirî 10 hengavên hevdengiyê hene. Di nav cûrbecûr cûrbecûr de, ew ji malbata kahrebê (xaçeroj) e. Di malbatê de, genim Eutrem û cureyê Eutrem Japonî ne (Eutrema japonicum) Car carinan bi navê eutrem japonî tête navandin mertalê kesk, ji bo tamxweşiya mustardê, ji ber naveroka bilind a rûnên mustard. Ji sala 2005-an û pê ve, eutrem ket nav pirtûka Sor a Federasyona Rusî ya Sakhalin (Eutrema japonicum) û Chelyabinsk (Eutrema cordifolium) warên.

Wasabi, an Eutrema Japonî (Eutrema japonicum). © iris

Di eutremê japonî de koma rehberên zeytûnan ên bihurbar in, bi qasî 45-50 cm bilind in. Kulîlkên giyayî yekser in. Pelên kesk bi rengek kesk, dil-şikilî, hêsan, dirêj-çerm in. Cihê din e. Li bingeha zebzeyan, pelika pelîçê bi 6-12 cm berfirehî ye, û hêşînahî kêm dibe. Pergala root ji rhizomes û rûkên jêrîn pêk tê, ku, mîna pelên bi kevokan re, ji ber naveroka bilind a rûnên bingehîn ên ku xwediyê bîhnê siwarê giyayê (çanda bîhnxweş-bîhnxweş a baxçe) ye, xwedî aroma taybet e.

Taybetmendiyek biyolojîkî mezinbûna pir hişk a rhizome - ne ji 3 cm zêdetir e. Eutrem di nîvê duyemîn a sala 2-an de dest bi xwedîtiyên xwe dike. Rhizome tenê piştî 3-4 salên çandiniyê, pîr tête hesibandin. Di vê demê de, zayenda wê digihîje 5-15 cm, bi dirêjahî 15-25 cm û bi bîhnek taybetmendiyê û bîhnek şewitandina hişk bistînin. Taybetmendiyên çand di asta rhizome de di asta jorîn, navîn û jêrîn de asta cûda cûda dike. Li ser vî bingehî, wasabiek rast ji devokên qehremanên cahil tê cudakirin. Kulîlk 4-lîlek spî ne, li ser peduncles bilind li jor girseya pelê kesk derdikevin. Zend bi dirûve, bi kulîlkek qehweyî ya rengê kesk a kesk dorpêçandî ye.

Eutrams Asûrî Asûrî ne. Niha, qada belavkirinê ya eutremê Japonya bi berfirehî berfireh bûye. Japonya eutrem an wasabi li Taiwan, li Amerîka, li Zelanda Nû mezin dibe. Zêdetir, eutrem li baxçeyên taybet li deverên ku hewa germ di derheqê Federasyona Rûsyayê de xuya dike xuya dike. Lêbelê, nebatê ku her dem di baxçê de mezin dibin, wasabi ya rastîn e. Bi çanda japonî ya ku di çanda baxçê de mezin dibe, baxçeyek baxçê ye ku bîhn û bîhnek japonî ya eutrem heye û tenê beşek ji taybetmendiyên wê yên taybetî hene. Japonî bawer dikin ku eutrem an orzînaya rastîn tenê di ava herikîna çemên çiyayan de mezin dibe, û ew van nebatan dibêjin "honwasabi" an wabî ya rastîn. Di şertên bi vî rengî de mezin dibe, Exot Asyayî komek taybetmendiyên hêja ye ku bandorek dermankirî li ser laşê mirov heye.

Rhizomes of Eutrem Japonî

Feyd û zerarên wasabi

Tê zanîn ku kanîya Japonî% 70-80% ji seafurê tête çêkirin, di heman demê de celebên cûda masî jî hene. Nêzîk e ku therişê herî mezin msox û birînên bi rastî masî ne. Lê tewra ecêb, xwarina sûk ji hilberên marinî yên fêkiyên bêkêmasî, japonî bi pratîkî bi parzûnên deryayê naêşînin. Ev derkeve holê ku krîpên dora û rûkê di masîvaniya xav de di sosikek giyayî ya ku ji rûkên şewitî yên a wabî ya rastîn pêk tê de dimirin.
Niştecîhên welatên ku bi domdarî sabûnên Wasabi an jî eteremên Japonî bikar tînin ji ber ku demsalan ji nexweşiyên gastrointestinal çêdikin.
Eutrem Japon xwedî navnîşek mezin a taybetmendiyên derman e. Ji bo armancên dermankirinê, rasterast rhizome, stem û pelên nebatan bikar bînin. Naverok di rhizome of calcium, potassium, magnesium and manganese, vîtamînên "C" û "B6", synegrin û komek isothiocyanates re dibe alîkar ku di dermankirina bi bandor a astma û sîstemên respirator ên cewherê sar bibe.
Isothiocyanates (rûnên mustard) ên ku di rehzomes de cîh digirin di şerê dijî nexweşiyên staphylococcus, fungî û bakteriyal de bandor in. Ew derman dikin (li gorî bijîjkên Enstîtuya Tatikawa, Bav Honshu) tumên benîşt û onkolojîk ên traktika gastrointestinal, glands mammary, û zik.
Materyalên ku di organên vegjetîkî yên hespê japonî de hene pêşiya pêşkeftina kariyerê digirin.
Kevirên zeytûn ên rok û pelên wasabi tête bikar anîn da ku pêşî li tromboza pergala xwarina mirovan bigire.

Wabiza sabûnê refên pir spîze dike û di pêvajoyên înflamatuar ên di kêzikan û zikê de bi acidbûna bilind re têkildar e. Wasabi, mîna hemî demsal û xwarina bîhnfireh, nikare wekî xwarin ji bo nexweşiyên kezeb û gurçikan were bikar anîn.

Meriv çawa meriv bi eutremek japonî li malê mezin dibe

Hewcedariyên jîngehê ji bo eutrem

Eutrem japonî nebatê ecêb-ecêb xemgîn e. Rêzên şemitok ên eutrem ji pêlên behrê yên berfê çiyayan hez dikin, û girseya jorîn hewa hewa sar nakin.

Plantasyona Japonî ya Eutrem

Ji bo mezinbûn û pêşkeftina normal a etîmolojiya Japonî hewcedariyek avhewa ya germ nerm e. Germahiya hewayê salê di nav +7 - + 22ºС de. Di şert û mercên xwezayî de, eutrem di şîpên daran de, bi reqasa bilind, li ser axên xweş-paqijbûyî, çêtir dibe. Dema ku nebatên zirav zêde dibin, eutrem dest bi nexweşiyên fungî dike. Di şert û mercên pêwist de dikarin di nav hewşên herêmên nerm de ji nû ve bêne çêkirin. Di avhewa germ de, eutrem dikare di axa vekirî de were mezin kirin, lê di binê stargehê de ji tîrêja tavê. Gava ku tixûbê germê diguhezîne, nebatan di dema sarbûnê de fabrîkî ji germkirinê û şilav digire.

Pêdivîbûna rewşa axê

Li herêmên ku bi guhertinên germî yên dubare têne kirin, eutrem çêtirîn li axa parastî tê mezin kirin. Ji bo vê yekê, hûn ê devera li sermayê hilbijêrin, axa sandy bi naveroka organîk a bilind amade bikin. Ji bo 4-5 perçeyên sandê ku bi grundê re tevlihev bûne, 3 parçeyên kulikê û 2 parçeyên axa çîmentoyê, 1 parçeyek humus an kompost zêde bikin. Baş tevlihev bikin. Asta pH-ê kontrol bikin, ku divê di navbera 6-7 de bimîne.

Mîqdara axê ya ku encam dibe, li devera amadekirî zêde bike. Conditionsertên danserbûnê û rêjeya germbûna avê kontrol bikin. Bi girseyî rijandin û binihêrin ka av zû zû dihêle, û şaxek 20-25 cm şil bimîne, bêyî ku mûz bişewite, ev tê vê wateyê ku ax bi rengek rast hatiye amadekirin.

Sulphur ji bo derbasbûna normal ya pêvajoyên biyolojîk ên li nebatên eutrem elementek girîng e. Naveroka pir bilind ya mustard û rûnên nebatî yên din, û herweha amîno asîdên bingehîn, vîtamînan, derbasbûna metabolîzma proteîn a çalak, pêdivî ye ku mîqdarek tûl hebe. Ji ber vê yekê, sulfate amonium (sulfate amonium) bi rêjeya 30-40 g / sq. m. Kanîzêde dikare ji bo nêçîrvaniyê an di nav kincika topê de bête kirin. Bînin bîra xwe, ev fêkiyan axê asîd dike. Sîstemî asta pH-ê kontrol bikin, û heke ew ji normê dûr bibe, komost, humus û adetên din ên ku dê axê bişon û deoxidize bikin, zêde bikin. Ji bo qirêjkirina axê, nitroammophosk dikare di heman dozê de wekî sulfora ammonium were bikar anîn, lê di demsala mezinbûnê de pêdivî ye ku di çêkirina topan de kûreyek kûçikê bikar bînin.

Nivînan bi wasabi. © Amanda B. Young

Dema ku hûn eutrem di axa vekirî de çandin, nebatan li nêzî ava çemek artificial an çemek piçûk bi ava çem bisekinin. Parzûn ji ava behrê dê mercên hewcedariyê ji bo avhewa ya hewayê biafirîne, û bi domdarî guhartina ava rivuletek arîstîkî dê zirarê bide axê bêyî ku zirarê bide axê. Hêviyek wusa tune, tenê hewa xwe ji axê û hewayê bi rêgirtina av û pergalê av vexwarinê bi riya pelikên piçûk ve bişewitînin (bi hejmarek piçûk a bizmaran hûn dikarin şûşek spî bikar bînin). Berî ku eutrem were rijandin, ji bîr nekin ku axê bi çareseriyek permanganate ya potassium re bişox bikin.

Hewcedariyên Eutrem ji bo erd û lênêrîn

Tovên eutremê yên Japonî bi firotgehên serhêl dikarin bêne kirîn û di axa amade de têne çandin. Berî ku çandin, tovên 6-8 demjimêran di nav avê paqijandî de germ bikin. Av dê keviya çerm nerm bike, ya ku dê dirûvê tozê zêde bike. Kevir bi rengek gelemperî têne avêtin bi dirêjahiya 3-5 cm di rêzikê de, bi qasî 20-25 cm mêşan. Kulîlkên bihêzkirî bi hûrgulî 30-50 cm têne çandin, da ku nebatên mezinan hewa hewayê têr hebe. Nebatên hişk dê bi domdarî bandorê li mîkroflora pathogenîk bikin.

Eutrem japonî ye, an wasabi. © Qwert1234

Di seranserê demsala pêşveçûnê de, axê bi rûnê rûnê rojane bi ava nû û ava sar (simbêla ava çem simîn bikin). Kulîlkên zirav nîşana kêmbûna avê ne. Di hewaya germ, zuwa de, rojê 2 carî bişon.

Mermaliya hişk bi belavbûna bilez a şilavê û enfeksiyonê bakterî re dibe alîkar. Bi baldarî rewşa nebatan bişopînin. Nebatên wilted tavilê ji baxçê dûr bikin.

Eutrem nekare taxa lawiran bimîne. Nebatan, nemaze kunên ciwan, divê di tevahiya serdema çandiniyê de rojane bên xerckirin û paqij bê girtin.

Harandinî û hilanîna hilgehên wasabi

Di sala yekem de, girseya hewayê ya eutrem bi rengek zûtir zêde dibe. Di dawiya nebatê de 2-sale bi 40-60 cm cm bi girseya girseyî heye. Mezinbûna wê tê rawestandin. Nebatê li hemî avantajan bi avakirina stûnek jêrîn - rhizomes rasterast.

Di bin rehek 2-3 salî de, 1 root derxînin û veqetin. Mezinahiya dirêj û pîvanê pîvandin. Rhizome raxistî ye û ji bo çandiniyê amade ye, heke heke wê bi kêmî ve 15 cm dirêj e û 5-10 cm bi girseyî be.

Heke hûn ji bo malbata xwe re eutrem mezin bibin, tevahiya çandiniyê bi carekê drav nekin, lê belê ku hûn hewce ne hewceyê rhizomên hişkbûyî bişînin. Bi vî rengî, tenê çend guh dikare were mezin kirin, ku ew ji hêsantir (an jî piçek) avakirina van nebatên capricious pir hêsantir e.

Nebatên mayî di baxçê de bixwegirtina tovên ripandî têne belav kirin. Xwarina xwe-ê bixwe dê dewarên nexşandî derxe û we ji cotkariya salane xilas bike. Nebatên mezinbûyî çêdikin, mêjiyê rast li ser nivînê dimînin.

Eutrem ku di malê de bi şêwazê mezin dibe dê nebatên ku di mercên xwezayî de dijîn dubare bike.

Rizmozên nû di sarincokê de ne ji 1.5-2.0 mehan têne hilanîn û dest bi davêjin. Di rzizome de çêtir û dirêjtirîn di forma berbayê wasabi. Ji bo ku hûn bikin, hûn rootê nû pakij bikin û serî hildin, birijînin û rûn bikin. Di nav kûpek qehwê de têxin nav pîvaz. Di pakêtek hişk de bêyî zirarê hilînin. Heke hewce be, demsalî dikare ne tenê ji rhizomes تازه, lê ji pîvaz jî were amade kirin.

Powderê Wasabi çêkirin

Ji bo amadekirina 1 servîsên demsalî ji pîvaza wasabi ya rastîn, têr e ku 1 tîrmehê rûnê bikeve nav navberek piçûk, 1 tîpek avên germ lê zêde bike û zû tevliheviyê bide hev. Bi girsek kesk a kesk a kesk bistînin. Paste ya encam di nav rûnê rûnî de veguhestin. Dirêjê spik bikin û 5-10 hûrdeman bisekinin. Sêrbaz dê hîn pirtir bibe, dê tam û aroma bêtir diyar bibe.

Cooking Wasabi ji Fresh Root

Bi karanîna rokek nû ji bo çêkirina sauş an demsalê bikar bînin, pelan derxînin. Ji bo demsala bîhnfirehî ji sisiya jorîn ya rhizome heqê rastê qut bikin. Ya kêm akût ji navînên navîn û jêrîn yên rhizome tê wergirtin. Rûyê erdê bi binê kulikê xweş bike. Li ser graterê piçûktir hûr bikin, li rûnê rûnê rûnê û çuçek bi her cûreyê veguherînin. Ji bo 5-10 hûrdeman bisekinin ku "pûç bikin" û xizmetê bikin.

Heke hûn dixwazin ceribandinek rastîn a wasabi biceribînin, li baxçê we, eutremek japonî mezin bikin. Hûn ê ji bo dema derbasbûyî û xebatê re poşman nakin. Dirêj û aroma vê demsala wasabi bêhempa ye.