Salona zirav Witluf

Dema ku ez li ser materyalê li ser vê nebatê dixebitîm, ez şaş bûm ku ew çiqas hêsan û xweş di giyanê min de ye. Wî dest pê kir ku bi sedemî ji bo vê rewşê digerin, eşkere, ji ber ku kîjan ji me ji ber vê yekê qels tune? Bînin bîra xwe, li Tolstoyî di "ander û Aşitiyê" de: Du mêr hene sekinîn û li trêna ku di rê de derbas dibe, li bendê ne. "Forcei hêz çi zeviyek domdar lixwe dike?" - yek zilamekî din dipirse. Dûvik, wiya dixuye, fikirîn, perçeyên xwe yên gihaştî yên laş zirav kirin û bi kêfxweşî ji bo xwe bersiv da: "Lomomotîzmayê bixeniqîne." Both her du jî pir keyfxweş bûn ji ber ku wan sedem tevgera motorê dît. Ji ber vê yekê ez bi salona xwe ya cyclicê re, digerin ku sedema şiyana giyanê xwe di min de digerin.

Vitlouf, Endamê Belçîkî, Salona çîkolata. © David Monniaux

Berî her tiştî, ev salad celebek kevneşopek gelemperî ye, ku ji zaroktiya gundî ve ji min re naskirî ye. Me gazî wê kulîlkek şîn kir, li gelek deverên vekirî yên heremê Parzêgeha Prihaper mezin bû. Only tenê yek ji me, Volodya, ku ji ber hêza xwe, zana û ezmûna jiyanê, serokê me bû, wî gazî kir, wekî ku em difikirin, bi zanistî - "Cycloren". We em her gav pêşiya erditiona wî tirsiyan.

Ya duyemîn, nuha çend salan naha çîçek li malê min destûra rûniştinê ya mayînde dît: jina min li şûna qehweya xwezayî çîkolata yekser vedixwe (Brazilian, Nicaraguan, Kuban, hwd.), Pê bawer e ku qehwêya çîkolata saxlemtir e. . Lê ji bo min, addiction raxistî ya jina min, têkiliyek pîroz e. Her çend, çend salan jiyan kir li yek ji wan welatên tropîkal ku qehwe rastî axa wî welatî ye, wê çêdibû ku wî jê hez bike û tenê ji wî hez dikir.

Ya sêyemîn, saladê cyclic ji min re wekî nebatek bêhêz xuya kir ji ber ku hemî perçeyên wê dikarin bêne bikar anîn - wekî ku ew dibêjin, û root û şîretan. Kevir (tovan) ji bo çêkirina qehwe tê bikar anîn, û topên ku bi distilandina kehrebayên root re di zivistanê de têne wergirtin ji bo amadekirina saladsên pir tendurist û aliyên cûda yên cûda ji bo xwaringehên sereke têne çêkirin.

,, Dawiyê, çaremîn, ev sebze di hilberîna xwe de pir bi bandor e. Xwedan baxçevanên Connoisseurs argûn dikin ku zeyta gozên bizinê yên ku bi distilbûnê têne wergirtin heya 15 kîloyan per metre ye. metroyan (berhemên root ji bo distillation ji nêz ve li qutikan têne çandin). In li nav baxçê ji yek çargoşe. metre bigihîjin 35 pcs. berhemên root de, an 4,5 kg. Divê were hesibandin ku ji bo distillation çêtirîn e ku ji çandiniyên root yên navîn (bi qasî 3-5 cm) tê bikar anîn, û ji bo çêkirina qehwe roketên piçûk bikar bînin. Ji bo vê yekê, ew di nav hûrikên qulandî de têne avêtin, di nav rûnê de rûnê, û hingê tê bikar anîn ku ji bo vexwarinek qehweyê bikin.

Vitlouf, Endamê Belçîkî, Salona çîkolata. © Slick

Taybetmendiyên din ên kêrhatî yên Witloof ji min re hinekî kêmtir xemgîn kir, eşkere dibe ku ji ber ku hema hema hemî nebatên edebî ji bo mirovan derman dibin û pir bikêr in. Ji ber vê yekê bi Vitlouf re: taybetmendiyên wê yên başkirinê - intibin glycoside, ku di kabloya Vitlouf de tê dîtin, ji bo baştirkirina pergala xebitandinê digire, metabolîzma baştir dike, bandorek kêrhatî li kezeb, gurçikan, pankreasê, organên xwînê, kardoxî û pergalên nervê yên navendî dike. Goabiyan proteînan, fêkiyan, karbohîdartan, mîqdarên kîmyewî yên potassium, calcium, fosfor, sodium û hesin pêk tê. Ulinnulin ku bi hêsanî jêhatî dibe ji% 20-ê ya mîqdara giştî ya karbohîdartan pêk tê, ku piştî parçekirinê digihîje materyalek hêja ya duyemîn - fructose. Ew bi taybetî ji bo kesên bi diyabetî re bikêr e.

Taybetmendiyên biyolojîkî yên Witloof

Ev nebatek pirrjimar e ku di nav çandê de wekî biyenale tê çandin. Di sala yekem de, rosetek pel û pelên mezin ên root çêdike ku ji tovên ku ji bo xwarinê têne bikar anîn distirin. Di sala duyemîn de, stûrek birêkûpêk a bi qasî 1.5 m dirêjî ji nexşeya kulikê mezin dibe. Pelên çepê piçûk, lanceolate ne. Kulîlk piçûk, şîn (kêmtir caran - spî) in, li inflorescences-baskikan têne berhev kirin, li dawiya şaxên an di axiliyên pelên daran de bi rengek an gêjbûyî têne bicîh kirin. Fruit - achene ribbed, brown, dirêj 2-3 mm. Cûreyên Witloof, ji bo ajotina serokên serayan û pêşwazîkirina hilberên salona nû têne pêşniyar kirin.

Vitlouf, Endamê Belçîkî, Salona çîkolata. © hoeveboka

Cone (cûrbecûr navxweyî) - ji bo distillation di odeyên bêkêşkirî de bêyî ronahî, hem bi stargeh û hem jî ji bo rehberiya axê, di çile-çile. Demjimêra ji nebatên girseyî heya pêjîna teknîkî 98-114 roj e. Demjimêra distillation (ji çandina berhemên root root heya gihandina girseyî ya serokên kahînan) 17-30 roj e. Kulîlka root, spî ye, bi xalîçeyek 35 mm, dirêjî 15-20 cm. Serî ellsoşoxilî ye, pulpik spî ye, şor e. Dema ku distillation ji 7 ° C ne kêmtir be û ne ji 16 ° C bilindtir be jî germahiyek domdar tê pêşniyar kirin. Dema ku serî bigihîje astek ku nekeve 15cm.
Rocket (cûrbecûr navmalîn) - heyama ji nebatan heya gihîştina teknîkî ya berhemên root de 130-155 roj e. Kulîlka rootê dirêjkirî-conical e, spî ye, bi giranî 250 g e. Hêza darê zorê 30 roj e. Rûyê serê kumikê dirêjkirî û ovî ye, dendik, 12 cm dirêj e, 5 cm bi xalîçê ye .Bêjê serê spî ye, giraniya 85-100 g.
Cûreyên biyanî: Extrella (ji bo distilation zû); Vitlouf Danish û Mitado (ji bo payiz-zivistanê); Tardivo (ji bo paşê), her weha Express, Hilber, Form. Ji ber vê yekê, hevalên min, hene ku ji hilbijêrin û ezmûnkirina ezmûna pir hene.

Mezinbûn

Vitlouf wekî nebatek hişk-sar tête hesibandin: rûkên hin cûrbecûr yên ku ji zivistanê re dimînin li dijî tirombêlan radibin û heya kêmî 30 pileyê. Ew ji mêjiyê hez dike û bi taybetî di dema avakirina berhemên root de pêdivî ye ku morga axê ya bilind hebe. Zeviyên ku reaksiyonek nebawer tercîh dikin; şiliyê zirav li ser axên acîdî pêşkeftî ye. Digel kêmbûna potansiyela potassiumê di kêzikan de, Witloof zû gulebaran dike, û zeytûnên wê gêr dibe û vedixwe. Wekî din, dema ku kana manewî têxe nav axê, berhemên rovî bi zexm çargoşe dibin û dirûvek ne-bazarê digirin.

Tête pêşniyar kirin ku vitlouf piştî saladê zêde bibe, nexşik, marîbek, potatîk, domayî, û kastî, kewbazî û binefşî ji bo wê pêşbazên herî baş têne hesibandin. Dema ku bi rijandina rasterê tovê di nav axê de mezin dibe, tê pêşnîyar kirin ku ax heta 7-9 pileyan germ bibe. C, ku bi gelemperî diqewime, li gorî herêma çandiniyê, di nîvê duyemîn ê gulanê de - destpêka hezîranê. Kûrahiya çandiniyê 1-1,5 cm ye. Dirêjahiya navbera nebatan piştî qehfê 10-15 cm.

Lênêrîna Belgeya Endive bi avakirina birêkûpêk, çandiniya row-raxistî û rahijandina topan pêk tê. Di dema demsala mezinbûnê de, tê pêşniyar kirin ku yek an du cilan bi kêzikên tevlihev werin danîn. Divê bête bîr kirin ku bi vexwarina axê û reqbûna bilind, marûzî bi hêsanî dikare bi moşyona pîvaz bandor bibe, bavêje, lewra çêtir e ku di sibehê de ew ava xwe bişo, ji av herin nav pelên xwe. Lêbelê, bi tunebûna avê re, pel nahêlin pîvandinên asayî derbas bibin, hevîr bibin, hêştir bibin. Di hewaya germ û zuwa de û bi tunebûna tîrêjê re, nebat zû bi zû peduncles çêdike. Germahiya optîmal a ji bo mezinbûna wê plus 10-17 ° C tê hesibandin. Kulîlkên rovî dikarin di zeviyê de di binê an de bê stargeh, li gorî cihêbûna çandinî û qada çandiniyê, zivistanê bigirin.

Vestêkirina Witloof di meha Septemberlonê de tête çêkirin (di hewa zuwa de, berî destpêka frostê). Ji bo distilation, zeviyên root divê bêyî peduncles û bêyî derketeyên pelê hûrgelî werin avêtin. Ya duyemîn tê pêşniyar kirin ku wekî fêkiyên saladê tête bikar anîn. Ji bo ku hûrbûna ji daran were derxistin, ew di nav 1 hûrdemî de ku di nav ava kelandî de tê danîn an jî di nav 2-3 saetan de di nav ava vexwandî de rûnin. Di çandiniyên root root de, top bi qasî 2-3 cm ji serê tê qut kirin bêyî ku zerarê bide gurçikên apikal. Kulîlkên rovî li piçûkên piçûk (birengî heya 3 cm), navîn (3-5 cm) û mezin (bi dirêjî 5 cm) têne veqetandin. Kulîlkên rovî dikarin werin hilanîn (ji bo distilation) mîna karotan, bi hûrgulî li qutikan têne rijandin, bi kevirên hişk, pez an piyaletê hatî spî kirin, û top ji bo vesazkirinê vekirîne. Berî distilandinê, berhemên rovî bi nermbûnek 2-3 ° C tê de bi moşekek têkelî 95% û hewayek baş tête hilanîn, ku wê gavê dê di avakirina distillasyonê de damezrandina kûrahiyan zûtir bike.

Distandin û whitening gewlên witloof di nav tariyê de tête kirin. Pêvajoya herî hêsan: qutiya ku, di nav de ku tuber ji nêz ve were danîn, bi pêlavek sivik were veqetandin û wan di germahiyek 8-10 ° C de li odeyek guncan ji bo vê bigirin. Rêza germê distînê pir girîng e, ji ber ku di germahiyek 15-17 ° C de serokên şilikê bitenê xwe yê kehrebayî digire, lê tewra jî di 8-10 ° C de ew şîn dibin, bi bêbextiya hema hema nedîtî. Piştî ku xuyangên serê kabokan derdikevin, nêzîkê mehekê ew bi beşek mûjikê ve tê qut kirin da ku ew 3 hûrdeman di nav refikê de hilweşin û di firoşgehê de hilanîn, li cihê ku ew bez û beziya xwe dihesibînin. Ev pêvajo dikare bi rengek cûda were meşandin. Piştî ku tuber hatin çandin, ew di koxikên ku li xanîyek, serşokê, jêrzemînê, jêrzemînê de hatine danîn, vedigirin. Tumbers nêzî hevûdu têne danîn, bi qasî 25 cm mûlekî sandê tavê, erdê, pez an piyaleyê, an bi fîlimê ve tê girêdan, li jor têne avêtin. Yekem 7 heya 10 rojan, germahiya axê û hewayê di 10 ° C de tête parastin, piştre heta 16-18 ° C zêde dibe. Piştî 25-30 rojan, gava ku serê hebikê gîha gihîştî astê ku ji wan re dişixile û digihîje bazarek û xiyalek bikêr, çandiniya, ya ku bi taybetî ji bo zivistanê pir kêrhatî ye, tê çandin.