Ji bo sifrê bêkêmasî: goşt û mêş

Xwarina juicy û aromatîkî ya bi kerpîçan re ne mimkûn e ku ji jina ku bi zorî hesabên kaloriyan digirin, îtiraf bike. Lê tenê tevheviyek wusa serfiraz a kêrhatiyan hêja hê bêtir xweştir dike. Aroma bîhnxweş a gulber û nivînên sivik ên bîhnxweş goştê xweşikek xweşik dide. Bi serfiraziyek wusa li ser sifrê, hostayê dê ne tenê zilamê xweya hezkirî, lê di heman demê de tevgerek tevgerek jî hilîne.

Amadekariyên bingehîn

Pir sîtemkarên goştê bi kerpîçê re, çend teknîkên hêsan vedigire. Ew li ser yek prensîpek banal têne kêm kirin - hilberîna hilberên sereke ji hevûdu veqetandî têne kirin. Ew tête zanîn ku ji bo amadebûna hinekan ji yên din demek dirêjtir digire.

Naha derbarê amadekirinê de. Goşt tenê di bin ava sêvê de tê şûştin. Hinek ew digirîn, lê paşê ew pir mûj têr dike û av dibe. Ger ew perçeyên hênik in, wê hingê ew bên şûştin, kevçek bixin nav pêçan û pêçandî bimînin da ku ew bi xwezayî têk bibin. Ji xeynî vê yekê, 2-3 demjimêr beriya afirandina masterposta kulikê, pêdivî ye ku goştê hingivê hildiweşîne, dûv re di nav rûnê bi bixwar de dê tendûrê derkeve û dê di devê we de mest bibe. Bi karanîna vê teknolojiyê marinade tê amadekirin:

4-5 Huner. l şerabê sor / spî;
firaxek rosemary;
bîna pelê;
îsota nû ya zuha;
ava lemon / mandarin;
hops-suneli;
2-3 hûrikên mezin (birrînin nav nîv rîngan).

Wekî vexwarinek alkol, hûn dikarin konjikê (50 g) bigirin. Wê hingê ew e ku meriv di nav marinadê de çend cûrbicûr ên çêlikê, mustard, xalîçeya qefilandî û ava lemonê zêde bike. Pêdivî ye ku hemî perçeyên hûrkirî bi baldarî werin lubandin, bi tevahî tûj di pîvanê de tê rijandin. Panê biqelînin û sar bikin. Wê hingê hûn dikarin bibin mushrik. Ew hêja ye ku hin taybetmendiyên porkê, ku tenê bi wan bi kerpikên xwerû re têne hevbeş bifikirin:

champignons;
mêşên hingiv;
chanterelles;
spî
boletus;
rûn;
morels.

Ew hewce ne ku bi baldarî werin paqij kirin. Di hin cûrbecûr de, pezê jorîn li ser hatîn rakirin. Qutkirina lingan vebijarkî ye. Vê girîng e ku nimûneyên paqijkirî bi ava sar re bişo, û dûv re 10 û 30 hûrdeman bikelînin. Tête pêşniyar kirin ku şamponan berî şûnda germkirinê di ava sar de ji bo 5 hûrdeman bi asîdên citricê vexwin, û dûv re heman mîqê bikirin. Gava ku ew ziwa dibin, divê ew bi hêdîka hûr bibin.

Di pêvajoya çêkirina kulikê de rûnê. Salt xwedî taybetmendiyên parastinê ye, û ava vexwarinên pêwîst ji hilber derdixe.

Bi gilîdek Fransî

Ji bo ku di goştê marinan de goştê fransî bixwin, hûn hewce ne ku 1,5 kîlo goşt (goçê tendûrê an çîçek), û her weha 300-400 g mûçikan (hêşîn û konserve) bikirin. Pakêtek mayonez û şekirê hişk dê herin ku cilê vexwarinê bikin. Piecesend perçeyên giyayê biharê û reşkek piçûk sofîstîke di devê de zêde dikin. Piştî ku hemî hilber têne paqijkirin û şûştin, hûn dikarin pêvajoyên jêrîn bikin:

porkê bi kulpek kaxezê veqetin û perçeyên piçûk hildin;
bi çekên kanîyê bi wan bipelixînin (bi qasî santîmetre bîhnek), wana bi fîlimê vegirtî;
kevirek rûnê rûn bikin. Parçeyên bi vî rengî bidin hev da ku di nav wan de qewimîn hebin;
bi xwê û îsotê hûr bikin (ji ber ku ew tûj in, ji aliyek ve mimkun e);
xalîçeya qehweyê bişo heta qehweya zêrîn;
domanê di nav hûrikên 0.5 cm de hûr bikin û bi goşt vexwarin;
bi mayonezê (mijek hûrgulî) derxînin. Bi kincê fêkirî veşartin (bi nîvê tenê derbas bike);
qulikan qulikan rijandin û nermî bi wan bikin;
careke din prosedera paşpirtik dubare bikin.

Hemî vê yekê bişînin hûnerê, bi 200 ° C germkirî, ji bo 35-40 hûrdeman. Di heman demê de, hûn hewce ne ku pê ewle bibin ku tiştek dişewitîne. Bi bihîstina bîhnek hişk a şewitandinê, hûn hewce ne ku xwarin ji bo qutkirinê qut bikin. Sekinandina danîna malzemeyên ku di goştê fransî de bi mûzeyan re tê bikar anîn ne bingehîn e. Ji ber vê yekê, pêşî hûn dikarin xwarina hingiv bidin, û paşê jî tomato. Ya sereke ev e ku ji bîr nekin ku di dawiya mezadê de fêkên paqijkirî yên bi kesk re tê xemilandin. 5-7 hûrdeman bi wî re vekin. heta ku amade be.

Pork pêşî di nav fêkiyan de perçeyên mezin têne qut kirin, û tenê paşê li dora. Wê hingê porên hatine bidestxistin têr tê qefilandin û zuwa nabin. Di heman demê de, juiciness, û herweha rengê hilberê, parastin.

Li ser şirovek wusa xemilandî dê di nav şîroveyên cihêrengiya xwe de wek potatîk xizmet bike. Potheddikên mêwikên nerm ên demborkirî bi şîrê / pîvazê tirşandî, di nav de salona baxçê de, bi hevûdu re di vê semfoniya tama de hevber dikin.

Cheese û mayonnaise di foil de tevlihev bibin

Ji bo çêkirina şertên îdeal a ji bo çêkirina goştê bi şaxên mûzeyê re, felqek gelemperî an razînek ji bo baking dê bibe alîkar. Bê guman, kirîna hilberan ji bo her dabeşek kesane tête kirin. Wekî encamek, gava ku hûn pêlekek zîvînek bi vî rengî vekin, hemî aroma ku ji devê vexwarinê bi balafirê re rabû dê mêvanên li ser cîhê şaş bike. Ev teknolojiya pijandinê herî guncan tête hesibandin, ji ber ku spas jê re, hemî taybetmendiyên kêrhatî yên pêkhateyan têne parastin. Ji bo ku hûn goştê xweşikî di mûzeyê de bi mûz û fêkiyan bistînin, hûn hewce ne ku kiryarên wiha pêk bînin:

Porkê marin, goşt an berx. Bi spasan re, bi mayonezê, mustard û ketchup (basil, cilantro, kerry, hops-suneli û tevliheviya îsotan re) tevlihev bikin û bi ava sêvê / lîmonê vekişînin. Bila ew di 3 demjimêran de li cîhekî xweşik hûr bibin.
Sêwiran birrînin: champignons, domate, onion, û herweha potatîk (hûrikên dikarin fêkî an xav bibin) û îsotên tirî. Du berhemên yekem bi qalikên berbiçav têne qeşandin, û pişk têne dirijandin. 300 gr şekirê li ser felqek mezin bigirin.
Porkê ya bîhnxweş di nav foil de pak kirin. Pelê bi rûnê zeytê re rûn bikin. Ji bo her parçeyek goştê, serî bidin ser sûkên hûrkirî, pelikên îsotan, potatîk, fêkîyên tomato û mûzikan. Bi şekir û felqê vekişînin.
Kevir kirin. Pîvaz ji zêdetirî yek demjimêran tê şûştin heya ku bi tevahî were pijandin. Di 15 hûrdeman de Berî ku hûn ji fûarê derxînin, pakêtan hilînin û naverokên bi çîpên şekirê vekin. Heke bixwaze, dill an parsley zêde bikin.

Pêdivî ye ku her perdeyê bi hevûdu veqetîne, lê di hundurê sedemê de, da ku ew zêde bilezînin. Ev vexwarinek bi goştê fransî re bi kerpîç û tomaran re pir e, lê bi hin cûdahiyan. Potên û îsotan di çentên felqên valahiyê de bi rengek ecêb têne wergirtin. Ew nerm dikin, bi tevahiya ava vexwarinê ji malzemeyên cîran fêr dibin.

Xwarinên wusa bi şerabek bermayî re xizmet bikin. Dewsekek wê tê ji birrîna fêkiyan ji nû ve û têrek mezin ji giyayên nû. Vîtamîna nû dê bibe têkiliya paşîn a vê idîliyê.

Rolls an Eskimosiki

Ev derman dikare hem wekî xwarinek cejn û hem jî rojane were bikar anîn. Ji bo amadekirina minareyên wusa, hostes hewceyê 1-ê 2 demjimêran. Ger bi fêkiyan re dilivevin goştên masîgiran dê bibin juicy. Dema ku şekir tê kel û pel diherikin aramek bêhempa. Ew hem şekir fêkî hilberînin, hem hem tendurist û hem jî zehf xweş e. Ji bo ku hûn hezkiriyên xwe bi Eskîmosên weha re bişînin, divê hûn:

Keviran çêbikin, wekî ku çok çêdikin, dûvê wan xwê bikin û bidin.
Champignonên hûrkirî yên kaxezî (şemitok, chanterelles, îsot) hûr bikin, hûrdikên qurikê hûr bikin. Di encam de, perçeyên sêv / îsotan derxînin û li ser germê kêm hildin heya ku ew nerm bibin. Bi girseyî 50 g tîrêjê bikelînin.
Li ser çivikek (xav) qurmek tijî tijî kirin, wê bi zorê veke.
Li ser pîvazê pizrikan bicîh bikin (rûnê nebatê li seranserê herêmê birijînin). Ji bo goştê porkê, ku bi şîv hati bû şuştin, pêdivî ye ku meriv ji her aliyî ve bi mayonê ve were şekil kirin.
Ji bo 40 hûrdeman li t = 180-200 ° C bisekinin.
Di 15 hûrdanên paşîn de, bilêtan bi şûr dagirtin.

Gava ku ew piçek sar dibin, her yek bi rengek nermî bi çîkokek çînî an jinek din a hişk derbas dibe. Ev dibe ku heke "xerîdar" zarokên piçûk in. Ew ê di forma berfê de mîna behreke tamxweş bibînin. Ev xefik dê biqewime dema ku lêker ne pir pir in.

Hêkên zebze û fêkiyan jî dê biçin dagirtinê. Hinek xaniyên pêşîn serî hildan di nav panek de digirin, bi nîskê dipijiqînin, û dûv re dişînin jorîn. Da ku ew dek dernekevin, ew bi diranên tûj têne rast kirin.

Li pût

Pêşîn, hûn hewce ne ku ji bo workpieces-ê dem bavêjin. Ev pêvajoyek berbiçav e. Hûn dikarin di nav 1-3 demjimêran de goştê xweş bi xwarina pîvazan di potsikan de amade bikin. Cara yekem ev e:

Goşt, hûrdanî, potatîk, mûz û 3 kincikên hûrandî çêdikin. Kundir û karrotê hûr bikin.
Berî her tiştî, goştê birrîn, dûv re hêşînahiyên ku zer tê dirijandin. Pêdivî ye ku ji serî û kîvroşkan, û her weha bi hevpakî veqetînin. Pêdivî ye ku van hemî amûrên di konteynerên cuda de bêne pak kirin.
Di binê her potê de rûniçin: parçeyên goşt, hêşînayî û hêşînahiyê bi kevçiyên qurmik. Aayek mayî yên mayî û mazotê rakin, bi giyayan re dirijînin.
Hemî brûk / av û rûnê bi rûnê rûnê (1 tsp.). Top bi mozzarella an parmesan, ku bi mayonezê hatî sorkirin.

Porkê bi navbereş û şekir re di nav rûnê 60 hûrdeman an jî zêdetir li ser germahiya navîn (180 ° C) tê çêkirin. Berî ku xizmetê, pêdivî ye ku hêşîn bi demjimêrek ji bo demjimêr yek şûnda rûnin. Keştiyek wusa bi saloxên kefir an kabloyên nû tê tewandin. Kûçikên kûçikê, tomarok û arugula ji bo dermanek wusa dê ji bo partiyek ecêb çêbikin.

Pêdivî ye ku hûn her perçe bi hevûdu xwê û îsotê bikin. Bihurandina bi daran bi tenê goşt e.

Vebijarka braised

Tiştek bi dilê mirovî û bi stûxwarinê mîna merivên ku bi jinek hezkirî ve hatî çêkirin, xweş nake. Lê pêşkêşkirina heyî di vê mijarê de rolek girîng dileyize. Heke xwarina herî delal hebek xirab jî hebe, wê hingê dibe ku mêr dev ji xwarina wê bernedin. Ji bo ku encamek wusa neyê derxistin, pêdivî ye ku pêvajoyên bingehîn ên teknolojîkî yên rast,

1 kg fileto porkê li nav diranên navîn hildiweşe;
heta ku tîrêjek kîvî tê avakirin, ew di nav rûnê mezin de rûn bikin;
di vê qonaxê de wê qefilandî, kêzikan û kasa hûrkirî zêde bikin;
xwê û îsotê;
dema ku her tişt têr be, 250 hûrikên xwê / krem û kemilandî û simîn (piştî şilkirinê) hildin 7 hûrdeman;
Di encamê de, bi rengên keskên gewre xemilînin.

Heke bixwaze, hûn dikarin sosê tomato bikar bînin, ku bi rengek hêsan tê amadekirin. Ji hev veqetînin, kepir û kepir bikirînin û 1 tbsp bi wan re tevlihev bikin. l mêş, hingivîn bi pasta tomato (çîçekek dessert). Hêdî hêdî bi ava / ava brîndar sar bavêjin heya ku girse homojen bibe. Piştî şilkirinê, wê di nav panek 15 hûrdeman de bibiriqînin. Di dawiyê de, xwarina sereke bi sosê bikin.