Berî ku meriv li ser mijara diyarkirî bimeşe, merivê pîr, bi eşkere, bêyî ku tewra devokek lîrîkî ya kurt jî nekare bike. Ew têgihîştî ye: mirovên pîr her dem bi bîranînên xemgîn ên salên xwe derbas dibin. Kesek bi têgihiştinê, bi rûmet difikire: "Bila pîr bi xeber biaxive, dibe ku giyan çêtir hîs bike." Spas ji bo piştgiriya.
"Di rojên şik û guman de, di rojên şirovekirina dilêş de," min çîrokên û çîrokên Bunn Bunin di derbarê gund, xweza û axa, di derbarê gelên Rûsyayê de vedibêjin. Ew gelek xemgîn e, ji ber ku hindik di gundên Rus de çêtir tê guheztin. Dûv re wî gotarên rojnamegerî yên ji hêla L. Tolstoy û F. Dostoevsky ve dîsa xwendin da ku meriv çawa ji bo mirovên rûsî bijî û pêşeroja wan li benda çi ye. Xwendin bi bîranînên zaroktiya min a leşkerî re li gundek xizan û dûr, ku naha Naziyan jî nekaribû bigihîje, bi eşkereyî ji ber dûrbûna wê û bêhntengiya bêserûber hate hev. Digel bîranînan, ramanên li ser nasnameya rûsî ji dayik bûn. Di vê mijarê de gelek baş û nebaş hatine nivîsandin. Bi tevahî ji ramana ku di welatên rojavayî de prensîba materyal bi taybetmendiya xwe ya "kincê rengîn" re serdest e, li wir sûkê jiyanê "hema bêje virt" (K. Aksakov); li Rusyayê, di nav karkirên gelemperî de, destpêkek giyanî hebû, "wijdan û ruhê", ku ji "sadebûna pêdiviyên jiyanê" re û têgihîştina dewlemendiyê wekî tiştek duyemîn (P. Kirievsky).
Rutabaga. © Seedambassadors"Whati celebek xwerû ya sirûştî em dikarin biaxifin ger hûn, di demên kevin de, ew fêkiyên ku di baxçê dapîrê we de mezin bûn li cînara weya havînê mezin nekin?" zaroktiya dapîra we, hûn dikarin xwe nû bikin?? Kulag, bêje, an şekir şekir şekir? "
Ji ber vê yekê: Ew nivîskarê belengaz di salên 70-ên sedsala 20-an de berbi Dewletên Yekbûyî ve çû, gava ku keştiyek xweşik a xweşik li pêşiyê bajarokê piçûk ê Corpus Christi rabû. Whyima? Ji bo kirîna genim, hinekî, gelek 60 hezar ton, ji ber ku di wê demê de Rûsya ne dikarîbû nan bixwe. Ji ber ku ev yekemîn keştiya bazirganî ya Rûsî ya li Amerîka bû û ji ber ku di têkiliyên di navbera herdu welatan de hin germbûn hebû, gellek bi aramî wek rêwîtiyên li ser keştiyê radizan. Ew Christmas (Christmas) bû, wusa jî xelat bi diyariyan hatin. Diyariyên malê-piranî, pir bermayî bûn. Gelek mêvanên ji wan ên ku bav û kalên wan yek carî dijiyan, gelek berê, li Rusya, hebûn. Wê hingê bû ku gemîvanên rûsî bi berhemên ku li gorî reqsên kevn ên rûsî hatine çêkirin, di nav wan de ku pezek zuwa bû, civiyan. Ew ne bi perçe, wekî dapîrê min dikir, lê di kevçikên dirêj de, û di heman demê de bi xweşikî vekirî, bi eşkereyî, ji bo balkêşbûn û hêsantiriya karanîna wîn bû.
Hin zarokên 6–8 salî nekarin dêûbavên xwe ji keştiyê bigirin, ji ber vê yekê ew alav hez kirin, ji pira kapîtan û şikefta navgêranê heya motora motorê, û her weha, bê guman, helwesta baldarî ya serokên. Têgihiştin ev e: zarokên wan li cihên dûr bûn. Di vê navberê de, dêûbavan xwestin ku destûr bidin ku em şîva êvarê bi keştiyê ve biçin da ku zarokên kincê razanê û guhartina cilan, û di heman demê de refresh ji bo şîvê bigirin. "Ma gengaz e ku meriv şeraban bi şerabê re derman bike?" - Wan li ser vê destûr ji hev cuda pirsî. Em ji vê pirsê ecêbmayî man: "Meriv dikare çawa bikeve serdan bê şerab, xuya ye ku Rûsan vê yekê qebûl nakin." Dermanên navmalî yên bêkêmasî hatin xwarinên bêpark. Li vir em bi salads re hevdîtin bûn, ku yek ji hêmanên pêkanîna wan rutabaga bû. Amerîkî şaş man ku gelek ji me bi vê nebatî nizanin, ji ber ku rutabaga li Amerîkayê pir gelemperî bû. Rast e, ew bi cûrbecûr hate gotin: Rutabaga (root-bag) an, bêtir hêsan û, dibe ku, bi şertî, turnip.
Werin em, wekî ew dibêjin, edaleta dîrokî sererast bikin û li vê bexda û kevneşopiyên bav û kalên me rêzdar bin. Bê guman, naha hûn ê çu kes bi hunermendên derveyî, kapperan an avocados ku li her supermarket kirî ne surprîz nekin. Lê hûn dîsa jî ji xwişk û dapîrên me re xizmetê dikin - rutabaga bêhemdî ji bîr kirin û pir bikêr, hûn ê neçin.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleTaybetmendiyên bikêr ên swêdî.
Li wir delîl hene ku mirov ji demên kevnar vir ve rutabaga mezin kirine. Diyar e, divê agahdariya herî rastîn a derheqê çewahiya giyayê de wekî encama derbkirina cahil û bizmaran bi rengek xwezayî were hesibandin, i.e. bixwe. Rawa ku rutabaga hat Rusya - rasterast ji Ewropa an ji welatên Skandînavî - ji bo me ne pir girîng e, bila lêkolîner li ser wê yekê ecêb bin. Destpêkê tenê xizan rutabaga xwar, lê dû re jî arîstokrat û hêj jî monarş ji wê re eleqedar bûn, fêm kirin ku ew çiqas xweşik û tendurist e. Di sedsala XVII de, wan dest bi pêşve kirina wê li baxçeyên şahînşahê li Englandngilîztan kirin, û heya îro jî li vî welatî ew hez dikin ku rutabaga bi goşt bixebitin. In li Almanya wan her tiştî dixwarin û hez dikirin. Di şûna çîrokek di derheqê re de, elmanî de çîrokek henek di derbarê rutabaga de heye, û mezin Goethe bi navê rutabaga şirîn vexwara xwe ya bijare digotin.
Pispor vê çandiniya root root wekî stargehek rastîn a vîtamîn û mîneralan dibînin. Swêdî bi qasî vîtamînên C, B1, B2, P, hesin, potassium, kalsiyûm, sodium, fosfor, iod, û her weha fêkî, nîsk, proteîn, çend rûnên esasî heye. Hemî ev bi rengek bêkêmasî di rutabaga de di dema hilanîna dirêjkirî de tête parastin û hem jî piştî dermankirina germê heye. Rutabaga demek dirêj e di nav dermankirina kêşa hişk de, hemî cûrbecûr enflasyon û başkirina birînê tê bikar anîn. Ew ji bo bihêzkirina hestî û diranên enamel, wekî lînkek diuretîk û kezeb e, û ji bo şewitandinê jî tê bikar anîn. Rutabaga di parêza parêz de jî bandor e. Ev rohilata root tê çîkilandin, fêkandin, birinc, pijandin û tirî tê nû. Fansên vê nebatê bi taybetî mîna salads di navhevkirina herî pirrjimar de bi nebatên din, fêkî û hetta beranan re.
Rutabaga. © Johnathan NightingaleRutabaga antioxidantek ecêb e.
Ew perçe dibe û kolesterolê zirarê ji laşê derdixe, karanîna swêdiyê di xwarinê de giramiyê zêde dike. Tête dîtin: yekê ku bi pergalî rutabaga dixwe kêm kêm sar heye û ji stresê re jî kêm e. Hin çavkaniyên bijîjkî yên populer rutabaga ji bo nexweşiyên gurçikê, dil, laryngitis, bronchopneumonia kronîk, astma bronchial, pyelonephritis, edema, hîpertansiyon, şekir, bêhntengî, atherosclerosis ya dil û mêjîyên behrê, bêhêzkirinên jêgirtinê, tevnegirtina kronîk, û hwd. Wekî ku pêşîgirtina gelek nexweşiyan, pêşniyaz e ku hûn ava nû ya rutabaga bikar bînin. Contraindications: rutabaga ne hewce ye ku bi sindroma kezebê ya bêhêz were xwarin, nemaze di dema tepisandinê de, bi gastritiya akût, enterît û kolît.
Teknolojiya çandinî rutabaga.
Nebat bêhnteng e, berxwedan-sar e, dikare li ser her axê mezin bibe, lê çêtir - li ser gumrik an jî loamy. Heke ax aciz e, tête pêşniyar kirin ku ash an lîmon li wê zêde bike. Divê were bîra xwe ku zirara teze ji van rehên root root zirarê ye, ew kempostal dikin. Hin pispor pêşîn sepandina organîk (manure, humus, kompost) û parzûnên mîneral (urea, superphosphate, xwê potassium) ji xwesûn ve ji wan baxçeyên ku rutabaga tê xwestin di biharê de bên danîn, pêşniyar dikin.
Nebatan li deverên şkestî, digel kêmbûna tirûkê xizan geş dibe. Hûn dikarin di destpêka gulanê de swêdî bifroşin. Bedir bi kûr ve hatine kemandin, erd qut dibe. Kevir têne pêşniyar kirin ku di nav ava germ de were şûştin, û piştî şilbûnê, ew dikarin li ser nivîna baxçê bêne çandin. Distanca di navbera rêzikan de gewre be - heya nîv mîtro, kûrahiya tovê - 1-2 cm. Ji bo têkiliya çêtir a tovê bi axê re, erd divê piçekî bête berbihev kirin. Piştî xuyangkirina du darên rastîn, nebatan tê birrîn, divê di navbera wan re di nav rêzê de 20-25 cm be. Rutabaga, mîna hemî pelên xaçer, pêdivî ye ku gelek mûçe hebe, nemaze di mehên yekem û paşîn ê demsala mezinbûnê de. Germ û hewaya hişk çandiniyên rootî hişk û tûj dike. Duringend caran di havîna havînê de, hûn dikarin rutabaga bi dirûşmeya gêjbûna qels qewirînin, ziravkirina infeksiyonê ya giyayê û hêmanên rêwîtiyê zêde bikin. Divê hûn ji mirinê re nexşên jêrîn li jor ditirsin: ev ji bo rutabaga normal e, ev taybetmendiyek vê nebatê ye. Kulîlkên rovî di meha 4-an ya geşedana wan de gihîştin, di vê heyamê de giraniya wan digihîje 1 kg. Pêdivî ye ku rutabaga berî frost were rakirin. Kulîlkên rêçê zuha dibin, topan diqelidînin û di dikana sebze de didin. Rutabaga bi rûkên lateral ên ziravî ji bo xwarinê ne amade ye: ew qeçikek zehf û bêhnteng heye, ji ber vê yekê ew tê red kirin.
Rutabaga. © Tim SacktonRutabaga di nav dar de tê çandin, di nîvê Nîsanê de fêkiyan çandin. Di vê rewşê de, tov di çileya destpêka hezîranê de bi qasî 40 roj di temenên ji dema tovkirina tov de di axê vekirî de tê çandin.
Recipes ji rutabaga.
Wekî ku ji berê ve hatî destnîşankirin, rutabaga dikare şekir, felq, şilandî, şekir û salads were zêdekirin. Rutabaga bi hêkek vexwarin. Ev ê hewce bike: yek an du rutabaga, çend hêk, 2 tbsp. hûrikên rûnê, du sê sê tbsp. sponên bîhnxweş, 60 gram şekir, rûnê nebatî ji bo tirşikê, xwê - tamxweş. Rutabaga pez e, bi avê tê dagirtin û heta ku nîv amade ye tê pijandin. Piştre, wê bi dirûşm, xwê, di nav tulleyê de bikelînin û di herdu aliyan de felq bikin. Cheese tê birrîn, û pîvaza sor bi hêkan ve tê hev kirin. Rutabaga bi hêşînek amadekirî bi hêkên pîvaz tê re tê rijandin, hemî ev bi hêşînahê re tê hildan û di nav rûnê de tê şilqandin heya ku şor were melekirin.
Salona turnip bi apple:
Ji bo saladek weha pêdivî ye: du rutabaga, 3-4 apple, yek tbsp. spas ava sêvê, yek tbsp. çîçek hingiv, hingiv ji bo rahijandinê, du gûzên selefî û marîjdanê. Rutabaga li ser grater tête avêtin, apple têxikên hûrkirî (bêyî bêyî bingehek) têne birrîn. Apple bi rutabaga grated re tevlihev dibin, ava lîmonê û hingiv tê lê zêde kirin û hemî ev bi îsota sor ve tê çandin û bi sprigsên selery û xav û marîfandî têne xemilandin.
Salona turnip bi pineapple. © Cajsa LilliehookRutabaga baked bi mushars:
Em ê hewce ne: yek fêkî rûkalek jêhatî, 200 gram mêşên xwerû yên birûmetkirî (porcini, boletus, mushroom, chanterelles, etc.), du serikên mezin, rûnê baxçê ji bo teyran, di derheqê felqê tirşikê. Amadekirin: rutabaga di nav hêşînahiyê de tê pijandin û pez tê. Pulp ji navîn xwe tê derxistin, ku divê were danîn. Kemberê di nav rûnê nebatî de birrîn û firin, di heman panikê de şorikê tirşikê û çîkolêran zêde bikin û hemî vê yekê hûr bikin. Piştre, kulpek rutabaga birrîn û xwê bi tevliheviya toasted zêde bikin. Bi vê dagirtinê ra navîn ya rutabaga tê qefilandin (dagirtin), ew bi rûn tê şilandin, di nav panek mazotê de tête danîn û di binê tîrêjê de tê birijandin heta ku tê çêkirin (nêzî 30 hûrdem). Dûv re divê ew bi ava şor ve were şûştin û bi rengek sivik were şandin. Bi heman awayî, hûn dikarin rutabaga ku bi rûkeniya rijandî tê çêkirin, bikin. Rutabaga, ku nîvî hildiweşîne, bi qasî 300 gram rûnê qehweyê tije ye, ku nîvî jî huner e. şekir semolina, du hêk, du tbsp. çermên şekirê kokandî, 20 gram rûn û îsota rutabaga ya hûrkirî, ku ji nîvê kulikê rovî hatî avêtin. Hingê her tişt tête kirin, wekî ku di reklama berê de ye.
Hinek kes dixwazin ku kulîlkên rutabaga çêbikin:
Pêdivî ye ku çend çandinên rootî biherikin, wan perçe perçe bikin û heta nerm bikin. Piştra di nav goşek goştê de derbas bikin, xwê, 3-4 hêk zêde bikin, 2-3 hûrikên mûçikê rûnê kevirî, 200 gram pelikên spî yên kulandî, mirîşkê hûr bikin û tev bi tevahî tevlihev bikin. Qutikên ji girseya amade têne çêkirin, bi nançikên nan nan têne çikandin û di rûnê nebatî de têne fêk kirin. Ew dikarin li sifrê hem germ û hem jî sar bibin servekirî. Ev qursek duyemîn girîng e, ya herî girîng, pir tendurist e.
Sosên Turnip (ji tomarên kevin):
- Du swêdiyên navîn şuştin, ava sar derxînin û bikelînin. Pêl, hûr hûr bikin, hûrbendê goşt hildin heya ku kubarên rutabaga bi tevahî werin rahijandin, bixin nav konteynerekê. Dûv re nêzî mehekê Hunerê zêde bikin. nanek nan, yek tbsp. şekek rûnê, nîv tbsp. hingivên sêvê. Hûn hewce ne ku ji bo kêmtirîn saetekê bikelînin, carinan carinan di pan an tîrêjê de hişk bikin. Sosêr bi goştê birinc an fasûlî, goştên kûçikan an jî tenê croutons ve tête kirin.
- 5-6 rutabaga ku di nav ava fêkî de şilandî, bi ava sar tê xwar kirin, pez kirin û li çend parçeyan qut kirin. Dûv re parçeyên birrîn avêtin nav pan, Art zêde bikin. çîçek rûnê berê, ku berê berê bi hîvîlekî (tbsp.) ya hêşînayî, tbsp. spasek şekir. Hemî ev tê rijandin, wekî di doza berê de, bi brûka goşt re, lê (berevajî şîreta berê) bi şerabê darbestê re di nav hevûda de bi qasî 2 ji 1. tê veqetandin.
Sêvên mêwî bi rutabaga:
Hin hezkirên rutabaga ji bo rutabaga vexwarinên potatîk têne çêkirin. Ew bi potatikan re tê sar kirin. Ev rûnê bîhnek xweşikî û bêhntengî zêde dibe û wekî wekî goştê aliyekî sebzeyê ji bo cejnek payîzê an zivistanê tê pêşniyar kirin.
Chips ji Rukva:
Ji bo amadekirina çîpên ji bo 1 kg swêd, hûn ê hewceyê 100 g petikê, 1 kasa bîbera mirîşkê, 1 tîpa xwê xwê, îsotê zevî (bi teybetî), 3-4 teze şekir. Rutabaga pelçiqandî ye û diriqandî ye. Theivîn di hûnera kûçikê de tê hildan, îsota reş a îsotê û xwê bi arzûyê tê zêdekirin, yek û nîv teze şekir tê lêdan. Broth tê birrîn, û avêtin hûrikên rutabaga, ku 10 hûrdeman tê de têhn kirin. Piştî vê yekê, rutabaga tê avêtin, rûnandin û di nav rûnê rûnê rûnandî de, hûrgulî bi hûrikên şekir ên mayî ve têne spartin. Chîpên li germahiya 180 pileyî tê pijandin. qasî 10 hûrdeman. Ipsîpên bi vî rengî hatine amadekirin dikarin bi xwarinên goşt re bêne cem hev.
