Recipeêweyek hêsan heye ku meriv çawa masî sor bixwe bide xwey kirin. Bê guman, ew hêsantir e ku hûn wê li supermarketê hilbijêrin, ku jixwe amade ye û di nav dirûşmên berbiçav de têne qut kirin - hûn tenê pêdivî ye ku ew li ser toastek bi rûnê ve bidin û wê bixwin. Lêbelê, ew ê pir ewle be ku hûn tevgehek karsaziyek bikirin û xwe bixwe bikin. Ji ber vê yekê mêvandar dê di kalîteya masî û nûbûna wê de dilsoz be, her weha di rastiyê de ku di dema salrîna wê de, reng û adetên zirardar nehatin bikar anîn.
Receta klasîk ji bo salixkirina masîyên sor
Recipe ji bo salixkirina masîyên sor li malê hêsan e û hewcedariyên bêkêmasî naxwaze. Karê herî dijwar e ku meriv goştê rast ji goştan veqetîne, da ku ew paşê nekeve nav masiya qedandî. Ji bo 4 kg masî hûn ê hewceyê 10 lîreyê xwê xwê, 5 - şekir, her weha lemon, pelê bayê û tamxweşên xweş bidin. Pêdivî ye ku masî bijartî were bijartin, lê heke gengaz e ku meriv bi tevahî karkerek bikirî ye, ew piştî şuştinê tê pîvandin.
Gihîştina hilbijartinê:
- Berî ku meriv masîvanek sor bike, pêdivî ye ku were birrîn da ku bi qasî herî mêzîna goşt biparêze. Vê bikin, bi kêrê hişk yek qurişek mezin a serê meriv bidin ber lingê xwe, xwe bi rih û birûskê bikişînin. Kevir avêtin nav rêzê ji alîyê zikê pîvanê.
- Dûv re, bi heman kefê, qulika jorîn a dûvikê pişta gêrikan qut kirin û berê xwe dan aliyekî. Pêla din a ku di nav sîteyê de ji bo saloxkirina masîyên sor de ye ev e ku nîvê duyemîn ê filetokê veqetîne. Kevir rib û rûkê çêdike, bi baldarî hestî ji goşt veqetîne. Ew ê bikaribe vê manipulasyonê hildibijêre, ku berê berê xwe ji serê xwe qut kiriye (yekser piştî girseyan) û tifa.
- Piştre, hûn hewce ne ku rahijên zexm ên ku dê bi masiya qedandî re têkildar derxistin. Ji bo destpêkirinê, wan kêrkek di bin wan de digire, hewl didin ku mîqek mezin a goşt nekevin. Piştî vê yekê, dê hêj piçûkek hestî bimînin, ew hewce ne ku bi destên xwe re hest bikin û bi dest xwe an bi pêlavan bêne rakirin. Heke hûn fîlmek çêkirî ya peeled amade bikirin, ev hemî manipulasyon dikare werin rakirin. Ew ê hêja bêtir bimîne û dibe ku diranên ku dê goştê bi rengek sor a dewlemend bidinê hene. Lêbelê, heke hûn hewce ne ku hûn zû li masîgiriya sor bixwin li malê, divê hûn dema birrîna kêzikê bermedin û filetoyê qedandî bavêjin.
- Dema ku zebza masî ji bo salijandinê amade ye, hûn hewce ne ku tevliheviyê amade bikin. Nîv bi şekir, hêşînahiyan, pelê bayê tirî û îsotê re tê hev kirin. Hemî pêkhate tevlihev dibin.
- Piştre, hûn hewce ne ku masî bi rêkûpêk bikin. Ji bo vê yekê, qehweyek hilbijêrin ku dê herdu nîvikên rûketê werin pêçandin da ku ew hewce nebin pêvek. Awayê klasîk ji bo masîgirtina masî sor xwarina goştê bi tevliheviya xwê di hemî aliyan de ye. Pîvanê nan bi xwê tê spî kirin, piştre jî yek perçek li ser piştê bi binî ve tê avêtin. Divê beşa jorîn li binî were danîn, û di navbera wan de ji bo xwestin çayek xwê, û her weha lemon qulikê zêde bikin. Di serî de masî jî bi tevlihevî ve tê bombebaran kirin.
- Di salixkirina masîgirtina masîyên sor de tê vê wateyê ku ew ê çend rojan di sarincokê de were vegirtin. Di vê demê de, ew ê devê juikê bide û bi tevahî bi çareseriyê re rûne. Heke hûn konteynerê bi pêvek sekinandî ya ku dê nehêle hewaya hewayê di ser re derbas bibe, hêştir wê têr be.
- Divê masî ji sarincê bê şûnda vexwarin. Pêdivî ye ku di bin avê de şûştin da ku şemek zêde ya xwê derxe. Her weha tê pêşniyar kirin ku ji bo 10 hûrdeman di nav avê de were hiştin, da ku goşt bi rengek wekhev şûnda bimîne, û ne tenê li ser rûyê erdê. Gava ku taca ji sifirê zêde tê paqij kirin û li germahiya odeyê tê şûştin, ew dikare were xwarin.
- Berî ku meriv masîvanek sor bixwîne divê meriv di qonaxek din a amadekirinê de derbas bibe. Receta klasîk şirove dike ka meriv masiyê sor çawa bi çermê bikelîne, lê divê berî ku were xizmet kirin were rakirin. Kevirek hişk di navendê filet de çêl dibe û dûv re jî çerm ji polayê veqetîne, hewl dide ku bi qasî ku goştê xwe jê vede.
Rêberek heye ku meriv zû masîyên sor ên sor bifroşe, lê hîn jî ne ku mêvandarek wê demê hebe ku meriv wê xwar bike heke mêvan jixwe li ber derî ne. Filetina pehîn a qedandî, qutandî di hûrikên piçûk de, bi tevahî bi xwê di rojê de di sarincokê de tête rûnişkandin.
Fishawa ji bo saloxkirinê masî sor hilbijêrin?
Hilbijartina masîgirên nû yên qehweyî yên ji bo salvekirinê, keyfa wê ye ku aramiya wê û ewlehiya tenduristiyê hebe. Ew çêtir e ku meriv wê li firotgehan bikire, ji ber ku divê di warê derbasbûna hemî nawendên veterîner û sanayî de belgeyên belaş hebe. Masî di bazarên xwezayî de û ji destên masîvanan re dibe ku hêkên helminth û mîkrobên din ên ku bi xwarina goşt ve ji mirovan re têne veguhestin hene.
Ji bo hilbijartina masî rêgezên gelemperî hene, ku divê ji wan werin rêvebirin:
- Pêdivî ye ku carcarna nû tamxweş nekeve, û her weha aroma bîhnek an bihayên biharê jî çêdike.
- Nîşana sereke ya nûbûna masîxanê çav û gêjên wê ne. Pêdivî ye ku çavên nîgarê bêhêz be, konvex bin, û pêdivî tune ku fîlimek ewreyî li ser rûyê wan be. Heke çav û gill ji holê nebin, çêtir e ku meriv masî nexe.
- Ger masî hildiweşe, pêdivî ye ku hêdîka zêde ser wê tune be. Pêla wê ya qerase dide xuyakirin, ku carcaran ji 1 carî bêhtir qul bû, ku bi tundî nayê pêşniyar kirin.
Digel rêzikên gelemperî, divê mirov ji bîr neke ku pêşnîyarên ku bi taybetî li ser cûrbecûr sorên masî tê kirin:
- Pêdivî ye ku rengê goştê zirav zêde nebe. Heke ew bi rengek bêhêzî sor e, bi taybetî jî heke ev nimûneya xwedan kurtikên kurt hebe, masî bê guman ji bo pêşandanek çêtir tine. Bi xwarinên weha xwarin nayê pêşniyar kirin.
- Bi gelemperî, goştê masîgirê sor di dabeşê de vekên sivik heye. Dyes bi rengek hûrkirî sor dikin, û dema ku kirîna fileto çêbikin divê vê rastiyê li ber çavan bigirin.
Kêzikên salmon divê li ser çerm çirûsk nebin. Ew di dema çêjkirina vê masî de xuya dikin, û goşt kêmtir dibe rûnê.
Rêbaza tenê ji bo salixkirina masîyên sor bi guncanî nayê. Ne tenê dirûvê wê, lê di heman demê de temenê şert û pileya paqijbûna wê ji helminths û mîkroban jî dê bi rêjeya xwê û mûhtan ve girêdayî be. Masî ku bi çend rojan an zêdetir xwê xwê birrîne dê pirtir were hilanîn. Masî masîyên sor ên amade her goştê rojane li delaliyê vedigire: sandwiches, salads, pancakes, tartlets. Ev hilberê bi rengek xweşikî li ser maseya cejnê xuya dike, lê têr dikeve têrker û tevlihev e ku meriv wê wek goşevan ji xwe re bîne. Wekî din, masî sor zerarekî pir mezin di vîtamîn, karebayî û acîdên xwê de yên ji bo tenduristiya mirovî pêwîst e.
