Meat hilberek populer e ku her kes hema hema rojane dixwe. Steaksên bi cûrbecûr cûrbecûr goştê pez bi taybetî populer in. Ew tamxweş, bîhnxweş in, hejmareke mezin a hêmanên hêman û rûkên hêmanê digirin. Ku goşt ji steaks hergav bi baldarî tête bijartin, tenê heywanên ciwan ên kêrhatî tê de ne.
Cureyên xwarina goştê
Tasteêwaza stûnê ne tenê ji hêla kalîteyê û cûrbecûr goşt ve tête destnîşankirin, lê her weha ji hêla celebê rûnê ve jî tête diyar kirin. Hinek kes mîna bîhnek xwerû û ava şor bi xwîna xwînê hez dikin, hinên din jî parçeyek fêkî ya goştê xweş bi xwarinek delal tercîh dikin. Her gourmet dikare bi amadebûna stokek ji rûkên cihêreng kêfxweş bibe.
Rûnî şîn
Bendava qurmikî hema hema di nava qutiyê de ye, bi kulikek nermikî ya nermîner a ku li ser agir 1,5-2 hûrdeman damezirîne. Germahiya hundurê steak divê ji 50 ° C nekare.
Kêmbûn di sazîyên xwarina gel de di pratîkê de ne daxwaz e. Berhemên goştê xurîn tercîh dikin, bêrik tenê bi agir tê germ kirin.
Rare
Goştê bi xwînê re tê qijikek hêşînayî, ku ji bo 3-5 hûrdemî li ser agir tête çêkirin. Germahiya li hundurê steakê: 52-57 ° C. Di navîn de, steak sor e, lê wekî Blue Rare ne qehweyî ye.
Astek bi vî rengî ya berfê dê ji gurûpên rastîn re îtiraz bike. Di restorantên kevneşopî de xizmet kirin.
Medî kêmasî
Goştê nîv-rijandî bi kêmek mûçik. Di 5-6 hûrdeman de li germahiyek 57-59 ° C de hatî çêkirin, şekal dibe jubs û aromatîkî dibe. Ji bo hezkirên goştê dewlemend û şehîn e îdeal
Ev steak ji bo zarok û parêzvanan tê pêşniyar kirin. Germê kêmbûyî û goştê juandî nahêlin zirarê bide rêça gastrointestinal.
Medium
Steiftika goştê navborî ya navborî di çêkirina xwarinê de herî gelemper e. Germahiya li hundurê steak: 60-62 ° C. Dema ku 6-8 hûrdeman dirijînin, xwîna ku ji goştê wenda dibe, ava şîn a tîrêjê li ser dara gûzê dike.
Bûyera demê tune ku bi tevahî felq bike, lê tewra xwe germ dike. Pelek naskirî ji bo niştecîhên Rûsya û CIS.
Medium baş
Nêzîkî goştê qurandî, hêşîn-hêşînayî li ser dirûşme, bi ava zelal. Germahiya li hundurê steakê: 65-69 ° C. Bihayê ji bo 9-10 hûrdem tête fêk kirin, ji vê yekê marî tê qefilandin û hevrikî dikin. Mirovên ku bê guman goştê xav naxwin dê wê hez bikin.
Kevirên keviran ji ber sedema juurûbûna têr û hişkiya zêde ya goştê vê cûreyê pijandinê pêşniyar nakin.
Baş kirin
Goşt bi tevahî li ser hûrkirî û pir hişk tê xwarin. Germahiya li hundurê steakê: 70-74 ° C. Ew ji bo 11-12 hûrdeman di nav agir de tête kirin, ku bi kulikê ziravî ya zirav tête girtin.
Li piraniya xwaringehan, stîlekî vê pileya goştê qehweyî di menuya bingehîn de na tête amadekirin, li ser daxwaziya muwekîlê tê amadekirin.
Bi ser xist
Goştê bilind bi xwîn û bê ava vexwar. Bihayê germê germahiya hewayê 97-100 ° C dike û ji bo 12-13 hûrdemî digire. Goştê hişk a hêşîner hêşînek-kesk-hêşîn digire. Dibe ku pîrekek zirav û kûr bi tewş bibare.
Bihar bi sos û giyalî re xizmet kir. Ew di nav menuya sereke ya xwaringehan de ne tête kirin.
Cookingîçek çêkirina xwarinê
Ji bo ku bermayê amade bikin, goştê teze ya bi tîpek rûnê bikirin. Vebijarka goştê îdeal a ji bo steak homely tûjikek qirikê ye. Dê xwarin dê nermikî, aromatîk û pir juicyîk bibe.
Ji bo ku hûn bisekîn çêbikin hûn ê hewce ne:
- tenderloin pork - 550 g;
- rûnê nebat - 1 teasp;
- xwê û rûnê tama xweş.
Pêvajoya paqijkirinê:
- Goştê di bin tîrêjek ava germ de bişon, bi pêlavên kaxezê ziwa bibin. Di perçikên 2-3 cm de qul bikin.
- Her parçeyek bi xwê û rûnê çêdikirin. Ji bo 12-14 hûrdeman bisekinin.
- Pelek germ bi rûnê rûn bikin, goşt bixin. Ji her aliyî ve 3-4 hûrdeman bikelînin, bi berdewamî perçek veguherînin.
Di dema çêkirina xwarinê de bîhnikê qeşik nekin, ew ê xwîn û ava xwe winda bike.
Li gorî vê vexwarinê, stûrek navîn tê de tête kirin. Ji bo ku hûn çêlekek ku bi teybetî ya kêm kêm tê çêkirin çêbikin, dema ku goştê di panikê de ye kêm bikin.
Heke hûn dixwazin ku steakek rafînandî çêkirî, wê hingê goşt di nav hûrikê de ji bo 8-10 hûrdeman din bişelînin.
Taybetmendiyên çêkirina steak
Juice û bîhnfirehiya steak ne tenê li ser pîvandina pîvanê, lê di heman demê de jî bi celebê goşt jî ve girêdayî ye. Berxan dirêçê dirêjtirîn tê xwarin, pîvaz pir rûn û sos e. Pork û goşt pir zûtir dixwarin, lê goşt bi çêkirina hişk tê xwar. Kûçik û turkey di nava çend hûrdeman de tê xwarin.
Ji bo ku hûn steak juicy bibin, hûn hewce ne ku goştê bi hev re qul bikin. Steak bi basilê an tîrêjê ve bikin û bîhnek piçûktir bikin.
Steaksên cûrbecûr cûrbecûr goştê pijandinê - pîvazek xwaringehê ya navdar. Ew dikare li malê were amadekirin, bi baldarî pêşnîyarên ji bo dema qewirandinê bişopînin.
