Li ser sifreyên firoşgehan hûn dikarin kîsikên maran di sosîsê de bibînin. Ev mustardayê fransî ye. Ew xerîb e, ji ber ku em bi dirûvê mustard-rengê yekalî tête bikar anîn. Li vir, hemî bala baldarî li ser gran e. Ew celeb e ku di çêkirina xwarinê de herî populer e.
Mustardê reş, wekî din wekî Brassica Nigra tê binav kirin, bi piranî di bin navê vî rengî de wekî fransî ya rastîn tête zanîn. Nebat salane ye û ji malbata Cabbage ve girêdayî ye. Devera belavkirina bingehîn Asya û Afrîka li deverên tropîkal in. Hin cûrbecûr nebatan li Ewropa têne dîtin. Dîsa, li Tirkiye, Hindistan, Italytalya, Romanya, Fransa, Chinaîn, Englandngilîztan tê çandin. Yek ji celebên mustard jî li Rûsyayê mezin dibe. Ev jî wekî mezelek an çol tête navandin. Wekî qaîde, nebat dikare li zevî, li peravên çem û golan, bibîne.
Tevî ku girêdayî Qehweyê ye jî, di xuyangê de nebat pir bi heman rengî bi ya mustardê din e. Bi dirêjahî, zendê nebatê digihîje metreyek. Li pelên darê belav hene. Ew bi belavkirina pelên zer ên zer ên ku di nav inflorescên de hatine kom kirin de bloyan dike. Piştî kulîlkirinê, pod têne avakirin, ku bi fêkiyên reş ên zer ên sipî yên sipî têne dagirtin.
Fêkiyên mustard ên fransî (wêneyê pêvekirî) bi berfirehî têne bikar anîn. Ji ber vê yekê, allil mustard û rûnê bingehîn ji wê tê çêkirin. Ya paşîn ji bo mustardê karek girîng e. Fransiyan ji wê re mustard Dijon amade dikin, ji bo amadekirina gelek xwarinan tê bikar anîn.
Bi awayê, ku ecêb biqewime, mustard nebatek honandî ye. Aêwazek berbiçav honûk ji wê tê wergirtin, ku ne tenê tamxweş, lê her weha tendurist e.
Berhevok
Tovên Mustard di nav ton tonekên pêkhateyên tendurist de ne. Ji ber vê yekê, berhevoka mustard ya fransî bi vîtamîn D, A, E. amino acîd, ash, rûnên esasî, fêk, asîdên rûnê, pêkhateyên mîneral ên wek hesin, fosfor, magnez, bakûr, sodyûm pêk tê.
Hêjayî gotinê ye ku naveroka kalorî ya hilberê pir pir e, ji ber vê yekê nayê pêşniyar kirin ku ew bêpergal bikar bînin. Wekî din, ew ê bandorek neyînî li tenduristiyê bike.
Serlêdana Xwarinê
Mustardê reş wekî din wekî rast, fransî, carinan jî Hindî tê gotin. Grains xwedî bîhnek navîn, şewitandina bihêz û bîhnek ronahî, lê hinekî caustîk.
Bikaranîna mustardê fransî di dirûvan de pir e. Bi gelemperî, mustard fransî di amadekirina xwarinên nebat û goşt de tê bikar anîn. Meatu goştê di nav wê de tê hijmartin, ji ber ku mustard tirêjê "zibilê" dike. Wekî encamek, goşt pir zêde juê ye.
Kulîlkên paqij ên mustardê fransî, hem bi tevahî û hem jî bi tevahî, ji bo goşt, xwar, masî, di sosinan de tê bikar anîn, li marinadên ku ji bo parastin an vebijarkên mûz, fêkî, cûreyên cûreyên cûda hewce ne, tête zêdekirin.
Mustardanê fransî yê malê
Mustardê fransî di pijandinê de li gorî cûrbecûrên din herî populer e. Ne ecêb e ku pir kes bi kêfê fêr dibin ka meriv çawa mustarda Fransî li malê çêbike.
Ma hûn difikirin ku xwarina mustardê fransî dijwar e? Qet na. Sosê hatî amadekirin ji ber jêhatîbûna xwe dikare di gelek xwarinan de bête bikar anîn. Hûn ê hewceyê tovên mustard-ê di du nîgaran (spî û reş), her 40 g de hewce ne. Di heman demê de pîvaza mustard di navberek 40 g de tê bikar anîn. Wekî din, 2 kefik qefilandî, 0.18 kg serpelên qefilandî û 0.4 l şerab (spî, celebên hişk) hewce ne. Li gorî şîreta ji bo amadekirina mustardayê fransî, divê hûn jî di nav de 2 tbsp de honeyê bidin. l, xwê (2 tsp) û 1 tbsp. l ya rûnê zeytê.
Pêvajoya paqijkirinê:
- Pel û pîvaza qirêj bikin, bi avê vexwînin û perçe bikin. Wan bixin nav şeklekê, şerabê têxin nav wê û têxin sarincê, pêşî agir biçûk bikin, û paşê 5 hûrdeman bikelînin.
- Pêdivî ye ku mêjûyê encamkirî were pîlandin û were hiştin ku were gerandin. Piştî ku xwê, honek zêde bikin û bila bi tevahî belav bikin.
- Piştî ku pîvazê hingiv ê hildibijêrin û rûnê zeytûnan rijandin û bi tevahî tevde bikin.
- Tevahiya giyayê mazotê tê avêtin stîlekî, nan tê lê zêde kirin, tevlihev dibin û didin ser stûyê, piştî ku agir bi kêmî ve kêm dibin. Sosê heta hûrdestî bixin. Ev nêzî 7-10 hûrdem e.
- Mustardayîna fransî ya amade amade di nav kanserê de tê rijandin, bi tevahî tê gerandin û du rojan di sarincokê de tê hiştin.
Zilamê fransî di demek zû de
Mustardeya fransî ji me re gelemperî hin cûdahî heye - ew tovên tevahî pêk tîne. Wekî din, dibe ku çira wan cûda be. Mustuçek wusa ji ya me hinekî lawaz e.
Heke hûn vebijarkek berbiçavtir hilbijêrin, hûn dikarin du cûreyên mustard yek bi yek tevlihev bikin - fransî û ya me.
Recipeîreta pêşniyar ya ji bo amadekirina mustardê fransî li malê, di karanîna 0,1 kg tovên mustard, 3 tbsp pêk tîne. honandî û 50 ml ji her ava fêkî û pîvaza appleyê. Ku tamxweş bêkêmasî dê bibe xwê arîkar.
Pêvajoya paqijkirinê:
- Tovên mustard bi tevahî tê şûştin û bi rezberê ve tê rijandin. Di vê rewşê de, ew piştî çend rojan di sarincokê de têne hiştin, ew ji bo çend rojan têne hiştin. Du roj şûnda, musteh têne xilas kirin, bi potek avê re tê şandin. Pêdivî ye ku paşiya nan bide. Digel vê yekê, hûn dikarin pezên şîrîn li cîranê bavêjin. Mîna ku ava şil dibe, naveroka pan di hûrdeman de tê şûştin û ji burnerê were avêtin.
- Dema ku tov hêşîn bûn, 3 tûp xwar bi kevçek blender de rûnin. Juiceayê fêkî, xwê û hingiv li wir tê zêdekirin û her tişt bi rengek hûrkirî heya gavê xweş e. Girseya encam tê di nav rezên tevde de tê rijandin. Di vê rewşê de, fêkiya ku ji tovan tê rijandin, lê tê hiştin.
- Naveroka pan bi tevahî tevlihev têne kirin û ji bo rojê di nav sarincê de têne şandin. Ev pêdivî ye ku ji bo mustardê hemî pêlên xwe yên bîhnxweş dagirtin û eşkere bikin.
Naha hûn dizanin ka mustardê Fransî li malê çêdike. Di pêşbirkên saladê de wê wekî alavek bikar bînin, hûn ê sofîstîkek li nav pîvanê zêde bikin û nîşanên tama xweş bikin.
