Sêvê çîçek sor bi kûçik û şampanya

Sêvek açek sor a bez - ji bo kûçik û mêşmakê taştêrek delal û qehweşandî. Dema ku di havînê de bi hêşînahiyên ciwan re tê pijandin pir xweşik tê. Di payizê de, dema ku sebzeyan zêde dibin û demsala mêşan tê, hewl bidin ku şîrê bi porcini porcini re werin guhertin, di heman demê de pêdivî ye ku ew hinekî şuştinê jî pêdivî be, lê aroma rûnê kulikê dê bêhempa be.

Di heman demê de wekî mûçikê, li ser stoveyê panek bi bîhnikan bidin. Ev hêşîn ji bo demek dirêj ve tê xwarin, ew ê piçûk zûtir ji brothê amade bibe. Kulîlkên bîbî di ava sar de sar bikin û li jêr pêşniyarên şîretê bişopînin.

Demjimêrdana xwarinê: 1 dem 30 hûrdem
Hejmara: 6 servîs

Inekên ji bo xwarina sorikên sor ên bi kûçik û mûçikan:

600 g kulmçikên mirîşkê;
250 g bez;
120 g ji bizinan;
220 g sûkan;
150 g şampên tîrêj;
280 g potikên nû;
150 g ji giyayên Pekînê;
çîtikek kesk (dill, parsley);
3 pelên bayê;
15 ml rûnê nebatî;
îsota îsotê, xwê, pîvaza kesk ji bo xizmetkirinê.

Rêbaza amadekirina borika sor bi kûçik û mêşan.

Di nav panek kûr de me kaxezên kûçikê şûştî derxistin, hêkek şekir, ku ji dims û xavik û mazotê pêk tê, 2-3 darên baxçê, 2 lîre ava sar rijînin.

Gava ku av tê de, qirçiyê hilweşîne, 2 tîrêjê xwê derxînin, germê kêm bikin, 1 demjimêr bikijînin, bi zencîreyê vekin. Di dema çêkirina xwarinê de, hûn dikarin fatê encama ku ji sûkê derxînin da ku bîhnikê sivik û parêz be.

Drumstikên amadekirî ji panê vekişînin, broth bi bi qulikê dagirtin.

Kûçikek mûçikê bikişînin û lê zêde bike greîn û pelika bayê

Kulika Pekînê bi hûrikên û nîv santîmetre bi dirêjî dirijînin. Potên ciwan bi dirûvê min re, hûrikên mezin dagirin. Di nav rûnê germê de zêde bikin, 15 hûrdeman bikelînin.

Kulilkên birijandî û giyayê Pekîn li ser panê dixin.

Em şampanya nû ji bo çend hûrdeman di nav ava sar de vedişêrin, şûştin bişon, avêtin nav qurmek bi ava sar re, 6 hûrdeman bikelînin.

Champignons şûştî zêde bikin

Dema ku nan tê çilkirin, em çêlekê borschê dikin. Pêçikên nermî bikirin, di nav panek bi rûnê rûnê pir germ de rûnin, 10 hûrdeman bikelînin. Em domanê qaçaxî ji piştê qut dikin, çerm hilînin, nermî bikolin, li ser hev bikin pijikan bi hûrikên qilandî yên hûrandî. Bi qasî 15 hûrdeman bikelînin, heya ku tomikan bikevin nav felqên masîgir.

Pêl, domon û îsotên taştê têr bikin

Em kincên çêkirî yên di unîformên wan de paqij dikin, wan li hûrikên 1 santîmetan qut bikin. Kemberên hûrkirî li panek rûnin, 5-6 hûrdeman germ bikin.

Kembera zirav jî di nav fringê de zêde bikin

Di potê de bi ava sar a germ em kincê amade amade dişînin, tevlihev dikin, biceribînin, heke pêwîst be jî xwê zêde bikin. Ez jî ji we re şîret dikim ku hûn di nav xwe de 1 tîpek şekirê granulandî derxînin, ev ê tama rûnê sûkê bihurîne.

Em bîhnek 15-20 hûrdeman amade dikin bihêlin da ku hêşînahiyan û mêşan "hevûdu" nas bikin û tama hevra bên hev.

Kincê kûçikê zêde bikin nav broth.

Sêvê çîçekek sor bi mûçik û champignons di nav sûkan de derxînin, bi porên kesk vekin, rûnê rûnê bi sêvê bişon û yekser germ bikin.

Sêvê çîçek sor bi kûçik û şampanya

Ji bo vebijarkek xwarina xweştir, xwarina goştê ji lingan derxistin, di nav hûrikan de bikelînin, bixin nav navberek, li çend hûrdeman germ bikin.

Tîp: da ku sêvên bizikan rengê xwe yê geş winda neke, her gav wê ji hev veqetînin û piştî ku ew di panikê de bexş nekin. Di heman demê de "dirûvek" rengê sifrê sêvê sêvê ya sêvê an ava lîmonê ya nû ya qeçandî jî "rast bikin".

Soupîçek bîçikên sor ên bi mûçik û champignons amade ye. Bon appetit!