Anise asayî

Anise vulgaris (Anisum vulgare) - Celery Family (Apiaceae)

Anêkirina kulîlkên salane. Koka rovî, qehweyî ye; stêrk hişk, bi rengek nermîn, bi kurtasî pubescent, bi dirêjî 50 cm. Pelên jêrîn tevahî, nexşandî, xerîb an lobed in, navîn sêl in. Kulîlk piçûk, spî an kemilandî ne, di nav çadirên kompleks de hatine kom kirin. Fêkî dvushemyka rengek hêşînok-kesk a ovoid e, nerm û nerm e.

Welatê anise welatê Medîneyê ye. Li Medya Rojhilat, anise ji demên kevnar ve tê çandin. Li Hindistanê, wî berê di sedsala V de nas dikir. n e Wî dermanê ancientînî ya kevnar û ya navînî bikar anî. Anise bi saya Romayiyan spas hat Ewropa. Di sedsala XII. li Spanya, di sedsala XVII, dest bi çandiniyê kir. - li ngilîztan.

Ji sala 1830 ve, anise li çand li Rusyayê hate danîn, ku ew bi piranî li parêzgeha berê Voronezh mezin bû. Niha, deverên sereke yên çandiniya pîşesaziyê ya anise li herêmên Belgorod û beşek jî li herêmên Voronezh pêk tê. Celebên navmalîn ên navmalîn - 'Alekseevsky 68', 'Alekseevsky 1231' û yên din.

Taybetmendiyên bikêr. Anise ji 1.5 heta 4.0% rûnê fûrek vedigire, ku xwedan aroma taybetmendî û bîhnek şîrîn e. Fêkiyên anise, û herweha rûnê bingehîn ku ji wan re tê wergirtin, bi berfirehî di pîşesaziya nan, masî û goşt de, şixulandin û distillery, çêkirina sapun, bîhnxweş, û derman tête bikar anîn.

Anise ji mêj ve wekî nebata derman tê zanîn. Yewnanî û Romayiyan fêkiyên wê bikar anîn da ku bêrêziyê bikin. Bawer e ku bîhnê anise dibe sedema xewnek bêdeng, ji ​​ber vê yekê, înfaza wê bi bêhntengiyê ve tê vexwar. Rûnê rûnê aniseed bikarbînin da ku li dijî kîsikên mizgeftê biparêze. Di dermanê nûjen de, nemaze di pediatrîkê de, amadekariyên ji fêkiyên anise tê bikaranîn ku ji bo êşa kezebê, bronşît, kezebê kezebê ya lehiya jorîn, tracheitis, laryngitis, û her weha nexweşiyên laş ên gastrointestinal.

Pelên hingivê ciwan ên anise di saladsên fêkî û sebzeyan de, nemaze yên bez û karotan, û hem jî li xwaringehên aliyî zêde dibin. Breermên neçê ji bo kastilokên hilbijartinê, zucchini, squash, fêkiyan têne bikar anîn - ji bo kevirên baking, cookies, mat. Pîvaz ji fêkiyan re tê xwarin şekir û fêkiyên fêkiyan, dema ku jam çandin, jam ji kumikê, apple, îsotan, di sosikên şîrîn û şor, compotes, jelly.

Teknolojiya çandiniyê. Favorableêtirên ji bo mezinbûna anise avên çernozemîk in, zeviyên piyalî xwedî avahiyek baş in, lê ew jî li ser axên loosy û loamy ên xwedan hûr û heb kemilandî bi qasek gewre mezin dibin. Kulîlkên ax û xwelayî ji bo mezinbûna anise ne amade ne. Xemgîn e ku meriv wê li deverên ku coriander lê mezin bû ye were danîn.

Anise bi tov tête belav kirin; tête pêşniyar kirin ku berî çandin, germin bikin. Bi kirina vê yekê, tov bi zincîreyî têne şil kirin û sê rojan di binê fîlimê de dimînin. Dema ku germin dikin 3-5% tov diçin nav rewşek lerzok û digirî. Kûrahiya damezrandina tov 2-3 cm e. Nehsên anise bi hêsanî fostanên biharê yên piçûk dikolin, ji ber vê yekê tov di destpêka biharê de, di dawiya Nîsanê de têne çandin. Tovên anise bi hêsanî çil dibin, lewra nebatan (di qonaxa pîvandina fêkiyan de li ser cadeya navendî) bi qasî 10 cm qurmiçî tê qut kirin, di zendikên piçûktir de têne girêdan û li çepikan tê hiştin. Fêkiyên gihijandî tê şûştin, şûştin û ji bermayiyên mimkin têne paqij kirin. Li ser bejikan, anise tê pêşiya kulîlandin.

Xemilandî. Bikaranîna vekirî, zexmî veqetandî, pelên kesk ên tarî li seranserê demsalê rengê anise dide çêkirin. Di dema kulîlandinê de, kulîlkên spî yên dilşikandî an dilşêr ji nebatê diparêzin. Anise di zeviyên komê de xweş xuya dike.