Pizikê porkê di nav rûnê de - şûrek pir tamxweş e ku ji parçeyek erzan a pig. Di vê vexwendinê de, ez ê ji we re vebêjim ka hûn çawa çikolata belûçê di nav rûnê de çêbikin da ku goşt bi xwarzî, tirşokî, bi pîvazek hêşînayî bibare Hûn ê hewceyê bîskek ku hûn ji bo xwarina goştê tarî, tarî an tarî hewce ne, ji bo xwe biryar bidin û tama xwe hilbijêrin. Pork di birûsk de li seranserê Ewropayê tê xwarin: li Elmanya, Komara Czechek, Slovakya, li her deverê ji bo çêkirina goştê bi birra re tamxweşên xweş hene. Dem hewce dike ku meriv xwarinek amade bike, lê tengasiyek taybetî tune: dema ku goşt bê xwarin, wê bixin nav panek û rûnin, ew tevahiya pêvajoyê hêsan e.
- Demjimêra çêkirina xwarinê: 2 demjimêr
- Xizmet Li Ser Container: 4
Mûçê porkê bîhnPergên ji bo xwarina goştê porkê ya li okyanûsê:
- 1kg bêhnek bêhêvî;
- 220 g carrot;
- 3-4 cûrbecûr tirên;
- 220 g onions;
- 1 îsota çîpê;
- 5 g ji turmeric;
- 2 lître birrîn;
- 3 pelên bayê;
- 10 g ji giyayên bîhnxweş ên hişk;
- 15 g şekir;
- 15 g ji mustard;
- 15 g sêvê balsamîk;
- 15 g xwê;
- rûnê nebatî.
Methodek çêkirina porkê ya belûçê li navbaxê.
Em goştê hêşîn dikin - em perçeyek brisket di nav çend perçeyên mezin de birrîn, ew hêsantir e ku porkê bikirin û veguhestin. Heke hûn kevirek hûr û mezin baxivin, wextê çêkirina pişkek piçûktir hewce dike. Ji ber vê yekê, em goştê hûrikan dixin nav perçeyên 20x20 santîmetre, 5-6 centimeter qulandî.
Mûçê porkê birrînDi nav panek guncan de, nîvî dirûşmên hûrandî û hûrikên hûrandî, hemî çêlikan bixin. Onions dikare rasterast bi mûşekan re bêne zêdekirin, tenê berê berê têne şuandin. Pîvan bi hêkek re çêdikin da ku ew di prosesa paqijkirinê de aramiya xwe çêtir bide.
Kanîse, serî û hûnerê bixin nav panekKulîlkên di panê de zêde bikin: pod of îsotê germ, pelê bayê û giyayên bîhnxweş ên hişk. Ji bo porkê, celeryê şilandî, rûkên çarsedar û pişkên kesk ên hişk baş e.
Spice, giyayên germ û îsotên germ zêde bikinGoştê têxin nav pan. Ez ji we re şîretek mezin bikar nakim, ji ber ku hûn ê pir neçar bihêlin da ku porkê "xilaf bike" bi tevahî pêkve.
Pîvaza porkê di panê de bixinBeqê şil bikin da ku dioksîdê karbonê derkeve, wê 10-15 hûrdem di nav kevçek vekirî de bihêlin, dûv re li ser goşt bixwin da ku nixamtî bi wî ve girêbide. Heke piçek piçûk ne bes e, wê hingê tiştek xirab çêdibe, avê sar zêde bikin.
Li dû birayê, xwê bêkêmasî û çayek avî ya kevneşopî bikişînin.
Bûk û goşt û fêkî hûr bikirin, xwê û îsotê zêde bikin. SetêkirinBi qasî 1.5 demjimêran li ser germek nermî bikelînin, bi lêv ve bidin.
Piştre pan ji agir derxistin, goştê xwe derxînin, karrotê bistînin. Broth bi qulikê dakêşin.
Em ji goştê hingivê derxînin. Broth bi qulikê dakêşinDi nav panek de, zû karrot û giyayên mayî derbas bikin, ji karpîçê karrotê zêde bikin, birûskê bidin ser sebzeyan.
Goştê baxçê sautî belav bikinEm glazîn ji bo kûçek zêrîn tevlihev dikin - pûçek balsamic, şekirê gêjandî, mustardê sifrê û çîkolata xwêya maqûl. Brisket bi glaze re têkildar bikin, çend panikên xwarina hişkandî li panê zêde bikin.
Brisket bi glama rûnê balsamîkî ve bikinEm di nav rûnê ku ji bo 15-20 hûrdemî tê de tête germ kirin 230 dereceyan, birijînin heta ku tavilê tarî bikin.
Pîvaza porkê ya rûn-rûnîPizikê porkê, ku di nav rûnê de tê çêkirin, li sifrê germ, bi tîrêjê germê re bişînin. Li tenişta em potatîkên masîdar ên delal bi peasên kesk ên qehweyî çêdikin, û qeçaxek ava meya sar ji bîr nekin!
Pelê porkê di nav hûnerê de amade ye. Bon appetit!
