Betweeni ferqa di navbera pilaf birr û porê de heye? Wekî din ji tîrêjê, cûdahiya bingehîn hevseng e: pilaf pelçiqandî ye, û por zirav e. Ji bo ku pilana pêkvebera xwestinê bistînin, girîng e ku hûn zanibin ka kîjan pîvaz ji pilaf re çêtir e. Celeb celeb celebên celeb hene, lê ne hemî ji bo vê xwaringehê xweş in.
Kîjan birrîn çêtir e ji bo pilaf da ku çay bêhempa ye
Cereêlekê "rastîn", ku ji wê pilaf aromatîk, xalî û bedew e, tête wergirtin, divê baş rûn, aroma û rengê sebze bistîne, û bi qasî gluten mêze bike.
Celebên jêrîn ên jêrîn ji bo daxwazên wusa herî maqûl in:
- Bihurandin.
- Qehweyî
- Spî
Rûnê bîhnfireh
Vê grît bi spasiya prosedurek peldanka taybetî ya zeviyê - bîhnfirehiyê, piraniya hêmanên kêrhatî diparêze. Di forma xwe ya xweya xwerû de jî ew di rengê de cûda dibe: zirav dibin, bi rengek zêrîn zer re zelal, hema hema zelal dibin. Di forma qedandî de, rûkal bi rengê spî ya normal vedigere, û pilaf zend û tirş dibe. Dem dema şûştinê ji bo birîna steamed ji 25 heta 30 hûrdeman e, dema ku hewce nake ku bê şûştin, tenê bi ava paqij paqij bişon.
Amber û Jasmine yek ji cûrbecûr çêtirîn celebên bîhnxweş tête hesibandin.
Rûnê pîvaz
Ji bo veqetandina rengek weha rengek pir hêsan e - dirêsê wê rengê qehweyî ye, ji bilî vê, pilaf ji vê cûrbecûr bi bîhnek nîskî ya xwerû digire. Ji ber ku genim bi kêmasî tête çêkirin û ne polandî ye, zirarên hêmanên hêstiran û xurmeyan kêm e, ku ji vê yekê re ne tenê tamxweş, lê di heman demê de yek ji celebên bikêr jî dike. Ew qasî zû dixwîne: tirş tê çilandin, lê sax dimînin, di 30 hûrdeman de. Tişta ku meriv difikire ev e ku ew ava qasî baş çêdikin, ji ber vê yekê şûnda zuwa dibe. Mixabin, lêçûn û lêmbûna zêde û temenê kurtkirî ligel vê sûdwergirtinê di gelêrî zêde nake.
Rûkenê qehweyî yek ji wan kêm-kalorî ye ji ber ku ew xwediyê starchê kêmtir ji genimê spî vedigire. Pêşnîyar kirin ku wê di nav xwarinê de têxin.
Rêzika spî
Cureyê herî gelemperî ji ber hebûna xwe ye. Kundan (dorpêç an tepiqandî) polandî ne, di encam de ew gelek hêmanên bikêr winda dikin, lê ji ber vê yekê, temenê dirêjkirina şîran bi giranî zêde dibe, û dema çêkirina xwarinê tê 15 hûrdeman.
Zû zû bikelînin, lê di heman demê de dirûvê xwe dihêlin û bi hev ra çêdikirin, cûrbecûr diranên dirêj yên hêşikên spî ji bo çêkirina pilaf xweş in. Cûreyên bi gûzikên dora re ji bo genim an şorbe maqûltir e.
Pilafên razandî û kaxezî ji celebên bi vî rengî yên sipî têne wergirtin: Basmati, Indica, Arborio.
