Ji şerabê li malê, şerabên ku hûn ê li jêrê bibînin, amade bikin ne zehmet e. Dî bes e ku meriv rêbazek guncan hilbijêrin û bi tevahî pêşniyarên hişk bihêlin. Ji vexwarina navmalî ya ava giyayê rijandî dê tûjî bibe tamxweş. Ew ê li ser maseya betlaneyê qonaxa navendî bigire.
Ji bo çêkirina şerab kîjan cûrbecûr tirş e?
Hemî cûrbecûr yên grape dikare di du komên mezin de bêne veqetandin: tablo û teknîkî. Ya berê ji bo vexwarinên nû an ji bo çêkirina desserts xweştir in. A vexwarinek xweşikî bi tenê dikare ji cûrbecûr teknîkî were wergirtin. Gurên wan pir mezin in, û beran bixwe piçûk in, bi baldarî li kêleka hev in.
Ji şerabên Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir şerab esmer û rafîner tê wergirtin. Pêwîstiya vexwarinê dê bi şîrînek bêkêmasî piçek tart hebe. Heke hûn dixwazin şerabek gelek dewlemend a şîrîn bistînin, hûn ê hewceyê cûrbecûr nutmeg bin. Ew tenê li herêmên başûrê welatê me mezin dibin.
Receta hêsan
Toêkirina şerabê ji ava giyayê li malê ne zehmet e. Berî her tiştî, ji bo wê pêdivî ye ku meriv bi darê zexîreyê re pêdivî bi darbestê bike. Tenê berberên hişk ji bo vexwarinê maqûl in. Pêdivî ye ku nîşanên rot li ser wan nebe.
Ji ber şerabê tê xwestin ku were şuştin. Li ser çermê wê materyalên ku di pêvajoya fermentasyonê de beşdar dibin hene.
Pêdivî ye ku tevahiya pêvajoya çêkirina xwarinê li çend qonaxên sereke dabeş bibe:
- Berhemên amadebûyî bi destên xwe bîr bînin. Kanîyê ku di encamê de bi mayîndanên beranan re, ku jê re pulp tê gotin, bi navgînek enamelîkek mezin vedihewîne. Pêdivî ye ku di 2/3 de were dagirtin. Bi gazînek paqij vekin û sê rojan li hundurê rûnê rûnin.
- Du roj piştî destpêkirina çêkirina xwarinê, divê hûn nîşan bidin ku pêvajoyek fermentasyonê ye. Dîwarê ronahiyê dest pê dike ku li ser rûyê mûzikê ya gopalê xuya dike. Rojek du caran, fonê encam di hundurê şilavê de were xwar kirin. Heke di vê qonaxê de şîreta şerabê giyayê malê neyê şopandin, wê hingê di dawiyê de hûn ê fêkiyan bistînin.
- Piştî ku pulp şevek sivik bike û dest bi çêkirina dengek deng bike, hûn dikarin dest bi pêvajoya şilkirina avê bikin. Ji bo kirina vê yekê, divê tevahiya naveroka pan di parçeyên parçeyek gûzê de were danîn û bên qestandin.
- Ji şerabê li malê, tamxweşiya ku tê dayîn, dê xweşik û xweşik derkeve holê heke hûn gelek ava wê bi baldarî li ser ava we bişewitînin. Pêdivî ye ku mêjûyê encamî têxe nav şûşek qelewî da ku ew 2/3 tam be.
- Rêza duyem li ser ka meriv şerabê ji tiriyê bi rastî tamxweş dibe, ew e ku meriv oksîjenê nekeve nav şûşeyê. Lê hûn nekarin wê tenê bi pêvekek nêz bikin, ji ber ku di dema fermentasyonê de pir xerîb karbonê ava dibe.
Vê gengaz e ku karanîna gazînoyek tam pêk bîne û bi karanîna rûnê gazê bikar bîne. Ew dikare li firotgehê were kirîn an serbixwe were çêkirin. Pêdivî ye ku şerab li germahiyek li dor 25 derece be.
- Piştî du rojan, nimûneyê bigirin. Heke tama vexwarinê pir tirş e, hinekî şekir zêde bike. Pîvana wê ji 50 lîreyê per lîter derbas nebe. Di vê rewşê de, hûn dikarin rasterast şekir neynikê neynin. Li dora lîtreyek mîkrîtê bişewitînin, pêwîstiya şekirê di wê de derxînin û dîsa bişînin nav konteynerê. Theûşka baş bihejîne.
- Arekir dê alîkariya vexwarinê xurttir bike. Ji bo ku hûn hêza xwe zêde bikin, hûn hewce ne ku ji bo her lîtreyek ava ava fêkiyan bikin. Pêdivî ye ku di meha yekem a çandiniyê de piçek zêde bibe. Di vê rewşê de, her gav rûnê vexwarinê kontrol bikin.
- Di dema fermentînê de, dê di binê şûşeyê de rûnişkişe. Ji ber vê yekê, carinan, pêdivî ye ku liquid li konteynerek pakij were rijandin. Di heman demê de, bisekinin ku sedîqe nekişîne.
- Piştî ku pêvajoya fermentasyonê qediya, vexwar amade ye. Lê şerabê ji rezberên li malê li gorî vê reçete divê sê mehên din berî vexwarinê pîr bibe.
Vê gengaz e ku karanîna gazînoyek tam pêk bîne û bi karanîna rûnê gazê bikar bîne. Ew dikare li firotgehê were kirîn an serbixwe were çêkirin. Pêdivî ye ku şerab li germahiyek li dor 25 derece be.
Ger îsrar li hewaya baranbar hate çandin, dibe ku ew pir lawaz bimir. Di vê rewşê de, hûn hewce ne ku rengek piçûktir-bilind zêde bikin.
Şerabê amade amade di şûşeyên piçûk ên ku pêdivî ye ku bi zexm were durist kirin de were kişandin. Pêdivî ye ku ew li cîhek bêdeng were hilanîn.
Sêwirana vîdyoyê ya şerabê Mîllîstan
Isabella vîdyoya receta şerabê
Recipe ya Liquur Grape
Li malê, hûn dikarin şerabê darezrê ya dessert jî, genimê felqê amade bikin. Ev vexwarin dewlemend û bi hêz e. Vexwarinek wusa dikare ne tenê ji fêkiyan ji nû, lê her weha ji beranên berfandî jî were amade kirin. Ji bo amadekirina wê, hûn ê hewceyê pêkhatên jêrîn bikin:
- nîv lître vodka;
- nîv kîlometre darên berberên tarî;
- lître av;
- 400 gram şekir.
Rêya herî hêsan ku çêkirina şerabê tirşikê ya bixwarî ya navxweyî wekî jêrîn e:
- Kulîlkên ji daran vediqetin. Wan di nav fûreyek fêkiyan de derxînin û vodka bavêjin. Pêdivî ye ku alkol sê mîlyonan berikan dagire.
- Kemberê bi tûjî rûnin û du hefte li odê bimînin ku germahiya hewayê di 25 deqîqe de bimîne.
- Sugarekirê di qirika avê de bişon. Li benda tevliheviyê rûnin. Li ser pênc pênc hûrdeman li ser havînek piçûk bikirin. Ji bîr nekin ku bi berdewamî fûmbûna encam derxistin. Sîrbeyek hiştin ku hûn qeş bibin.
- Enfeksiyonê xalîçeya qedandî ya filitandî û bi şirika hişkkirî ve tevlihev bikin.
Pîvaza encam di nav şûşeyên piçûk de derxînin û bi pêlavan vekin. Berî karanîna, vexwarinê çend rojan di sarincê de vexwin.
Ji şerabê li malê, rezberên ku têne hesibandin, dê ji kêf û aroma xwe ya sofîstîkan kêfxweş bike.
