Bi xwe ew qeçaxek germ-germkirî zû-zû, bi hêsanî û lêçûnek hindik têne çêkirin. Hilberên goştê qehweyê li ser wateya xwe didin ku ji kalîteyê û nûvebûna paşê vexwarinên xweş ên xwerû bawer bibin. Teknolojiya dûmanê ya germ, di navhevkirina bi rêbaza sar de, hewceyê kêm wextê çêkirina kêmtir hewce dike. Sêwirana pir heman di mezinahî û cîhazê de dihêle ku hûn wê ne tenê li derve, lê di hundur de jî bikar bînin. Materyal, amûrên ku ji bo hilberînê têne bikar anîn ne tevdehev û ne bi destûr in.
Vebijarkên mimkun ên ji bo cixarekêşokê qulixkirî
Wekî konteynerên ji bo smokehouse, mirovê nûjen hejmareke girîng a amûr û amûrên bihevrahengkirî yên ku termê wan ji bo armanca armanckirî xizmet kiriye, adaptî kiriye. Bermîl, bombeyên gazê, sarincokê, makîneyên paqijkirinê jiyana xwe ya duyemîn dan.
Yek ji van vebijarkên herî hêsan ji bo çêkirina çokek xaniyek ji bo masîgirtinên germ ên masî û hilberên goştê, karanîna kevirên metal e.
Bejna metal
Ka em nimûneyekê bibînin ka meriv çawa smokehoşek dûzan-qurûşek ji dehşikê ji bo karanîna li derve çêkiriye. Procedure wiha ye:
- çuçek metalek maqûl a bi kapê bi qulikê ve tête bijartin (ne hatî bezandin);
- holên li dîwarên aliyê çîmentoyê têne saz kirin ji bo sazkirina skewers an tîpên ji wire hatine çêkirin;
- li ser tirên jêr ên tîrêjê ya zirav, trayek dripê tête rast kirin;
- 10 -15 hol di kutê de têne qulkirin;
- çîpek dar an piyal rasterast li qata dûmana smokehouse têne danîn;
- Ji bo çalakkirina kişandina cixareyê, hûn ê hewceyê çavkaniyek agir (aşiqan, şewitandina gazê) an jivînek elektrîkê bikin.
Baranê metal
Sêwirana sêyemîn a hêsan çêkirina bermîl e. Kapasîteya wê carê li deverek reqletî heye.
Procedureêwaza çêkirinê û karanîna paşê jî ji mînaka jorîn a çêkirina smokehouse ji çakêtê cûda nîne. Cûdahî tenê di mezinahiyê de ye: hemî hêmanên strukturbar berbiçav mezin in.
Berî karanîna, divê baran bi firingî di germahiya bilind de were paqij kirin.
Fisîkek kevn
Xwe-xwarina kuçek mûj sûkê ya xwerû-xwar bikirî bi hêsanî dikare ji sarincokê were wergirtin. Di vê rewşê de, ew ê lêçûnên bêtir hewce bike, ne tenê materyal lê her weha fîzîkî jî. Di berdêla wê de, dê mimkun be ku hejmareke mezin ji hilberên qûtkirî were çêkirin ku di cîhek hêsan de were çêkirin. Hilbijartina cîhazek ji bo nûjeniyê divê li ser modelên Sovyet ên ji rengê Dnepr re were rawestandin, ji ber ku di çêkirina wê de nexşeya herî kêm a plastîk ji bo xêza navxweyî hate bikar anîn. Ev rastî pir hêsan safkirina moşekan dide.
Hebûna beşên plastîk di dema kişandina cixareyê de ne ji ber ku di dema çêkirina germê de germahiya zêde tê çêkirin, di hundurê kabîna cixarê de destûr ne ye.
Ka em nimûneyekê bibînin ka meriv dikare smokeyek xiyar a germik ji serşokek kevn re çêke:
- kincê plastîk ê hundur tête rakirin;
- firça magnetîkî tê kontrol kirin, ger hewce be were rakirin;
- xwedan dîwarên hûr û kumikên tiran tevlî dibin;
- ji nû ve qefilandî an li şûna mekanîka nû ya girtina derî ya sarincê;
- Hemî holên teknîkî yên ku piştî nûvekirinê xuya bûn bi tîpên şilandî ne;
- di beşa jorîn ya kabîneyê de bi drill û gustîlkê re, holek ji bo metal wekhev bi navbêna fan fan derxist tê çêkirin;
- fanek di holika bidestxistî de tête bicîh kirin, pîrek bi wê ve girêdayî ye, ku dûman li kolanê vedike.
- trayek metalî wekî pêlava binî ya smokehouse tê saz kirin da ku rûnê dema ku cixarekişandî berdide;
- hilberînerê dûmanê ya vê sêwiranê stûrkek elektrîkê ye ku konteynir bi dîwêrkek zexm ve tête saz kirin li ser wê bi qurmikî an çîpek dar hatine danîn;
- hilberînerê dûmanê li beşa jêrê ya kemînê tête danîn, kabloya hêzê bi navgîniya teknîkî ya amadekirî di doza sarincê de tê deranîn.
Bikaranîna qaçaxek dûman bi destên xwe re jî ji bo sazkirina hundurê mimkun e. Di vê rewşê de, pişka derketinê ji derve tê rêve kirin. Ger hewce be, derî û laşê smokehouse ya hevbeş, piştî ku hilber di nav xwe de têne danîn, bi tîpek ve tê girêdan. Hilberên ku li gorî teşwîqê hatine amadekirin li ser lattikan têne qefilandin an jî li ser hêk têne çikilandin, çîpekên dar têne rijandin û dabînkirina hêzê tê girêdan.
Hêza motorê ya fan a ku ji bo jêhatîbûnê tê xwestin têr dike ku dûman bi tevahî ji odeyê were derxistin.
Bi karanîna qehremanî
Materyona herî dirêjtir ji bo çêkirina smokehouse ya dûman-rûnê qulikê zexm e. Stainless Steel we dihêle ku hûn tiştek ku ji wê hatî çêkirin, ne yek dehsalî bikar bînin. Asta taybet a AISI 304 pembû li dijî guhartinên germê re berxwedan e, ku ev gengaz dike ku di hemî salê de hilberên dûz bikin.
Okûşeyek pembû ya germik aşik a germ, li dijî jîngehê agirbir e, bi rûn û acid re reaksiyon nade, ji ber vê yekê ew dikare wek hewşa stasyonê ji bo hewşê were bikar anîn. Ji ber van taybetmendiyên metalê, xuyangiya kota li ser dîwarên smokehouse kêm e. Paqijkirin û domandina rûyên hundur û derveyî pir bi hêsanî li ber hevokek smokehouse ji metelê tê çêkirin, ku ji binê korbûnê tê. Ev dihêle hûn di amadekirina goşt û hilberên nîv-masî yên goşt de li gorî daxwazên tenduristiyê tevbigerin.
Smokehahên berbiçav ên ku ji zincîrekê têne çêkirin, herî zêde di nav entirotên derveyî de têne dîtin. Masîvan û nêçîrvanan bi qedir û hêsantir karê hêsan û domdariya vî cûre cixarekêş dikirin. Di warê zeviyê de, tenduristî bi taybetî girîng e.
Di heman demê de cixarekêşên qaçaxçî yên qaçaxçê avê hene. Ev celeb hevpar û di daxwaziyê de ji bo karanîna malê ye. Sêwirana vê vebijarkê kaxezek ji nivîn a nivîn a hûr a welded e ku di xaçerêyê de xwediyê çareyek an rectangle ye. Perda qutikê bi xalîçeya n-form 15-30 mm berf û 20-30 mm kûr a ku av tê de tê rijandin bi dawî dibe. Di heman demê de kapîtalek heye, bi heman rengê wekî qutikê ku ji bo afirandina tengahî tête bikar anîn. Lid ji pîvanê bi mezinek wiya heye, lê bi serbestî têkeve nav devê ku bi avê tijî dibe.
Mîna cîhazek weha pêdivî ye ku trayek ji bo berhevkirina fatê, torê ji bo danasîna hilberên ku ji bo cixareyê hatine amade kirin, vedigire. Lîleya avê jî bi rengek xurtî xwedan taybetmendiyên xurt dike, ji ber ku dema ku germ dibe, laşê smokehouse berfireh dibe, û koka ku ji valahiyê tê vemirandin pêşî lê digire.
Xala bingehîn a xebitandina qaçaxçê bi lêkdanek avî ve girêdayî ye ku ji bo rawestandina derketina dûmanê ji xaniyê ji ber ku mêjî tê rijandin li aliyekî smokehouse ye. Smuçek ji smokehouse di hundurê qertê de bi zencîrekî taybetî ve diçe. Sîpên pîvaz an dar ji bo vexwarinê cixare ne, rasterast li binê qutikê têne rijandin, trayek ji bo kişandina fatê tête saz kirin, li dû re torgilokek bi goştê xweşikî tê danîn. Piştre, zend girtî be, av têxe hundurê derî û qama jûreyê şewatê ye.
Di dema kişandina cixareyê de, pêdivî ye ku hûn rûkalê bi rijandina wê biparêzin, ji ber ku ew av dibe, germ dibe bi laşê kûçikê qehweyê.
Ew ne dijwar e ku hûn bi destên xwe re qeçaxek qeçaxek germ çêkin. Afirandin, ne amûrek zirav, veberhênanên piçûk, û ya herî girîng - xwestek. Vana hemî ji bo wergirtina encamek bi kalîteya bilind in.
Dibe ku sêwirînek çêkirî ya jorîn ya jorîn dikare bikar bîne ku delaliyên mezin çêbikin. Tavilê wan her gav tenê ji vê têgihiştinê çêtir dibe ku qeçaxek xanima dûvikê ya ku di wan de amade bûn ji hêla kesane ve bi destên we ve û bi hezkirina hezkiriyên we ve têne çêkirin. Ji ditirsin ku ezmûn nebin. Tevlihevî dikare hêsan be!
Vê bêtir zelal hilberîna vîdyoyê ya ku dûmanek cixare tê kişandin do-it-xwe.
