Polendwitz li malê çêdike

Masî ku nîv-hûrkirî masîxwarî ya navxweyî ya navmalîn an sûsloya sirloin a ji koka mêwê ya goştê porkê tê xwar, kevneşopek kevneşopî ya Belarusî ye ku pir hêsan e ku li malê were cook. Tişta ku ji bo çêkirina xwarinê re pêdivî ye tendûrek porkê, xwê, şekir û hêşînahî ye, û, bê guman, bîhnfirehî ye. Beriya her tiştî, amadekarî bixwe tenê 10-15 hûrdeman digire, û hingê hûn hewce ne ku bi bîhnfirehî li bendê bimînin heya ku goşt di şertên xwezayî de rûne.

Ji ber vê yekê, em diçin sûkê û hilbijartina parçeyek piçûk a bîhnek ji mirovekî naskirî ye; li bazarên Belarusya, vê perçê mîhê "polendvichka" tê gotin. Sîrloîn di nav pêş de ji femur veqetandî ye ku bi vî rengî zerarê bide masûlkeyên splintê, saloxek dirêjtir û narîn tê de tê de tê de qewareyên rûnê, tilikên girêdan û fîlimê di hundurê de têne wergirtin.

Dûv re em di avahiyek an li ser balkonê girtî de li cîhek xweş venandî hilbijêrin, ku dê goşt bê birrîn. Pêdivî ye ku ev cîh ji tavê û tîrêjên rasterê were parastin - nîgarên mizgeftê yên li ser pencereyan - pêşînek.

Dema çêkirina xwarinê: 2 hefte
Servans Per Container: 10

Perçeyên ji bo Polendwitz-ê li malê-rûnkirî

600 g tenderloin pork;
6 tsp xwê qirêj;
5 tsp şekirê granulandî;
2 tsp îsota sor;
2 tsp erzên zevî (cumin, pelê bayê, kefirê hişk, îsotê);
gauze fabrika;
çêkirina tîrêjê;
hespên ji bo hang.

Rêbaza amadekirina polendwitz ya xwarina hişkkirî li malê

Sirloin di binê tapikê de bi ava sar re bişikînin, rûn bikin, rûn bikin. Ji bo vê perçê goşt, ez rêjeya xwê bi şiroveya xwe destnîşan dikim, ez şîret nakim ku mîqdara nan kêm bike, hûn dikarin hinekî zêde bikin.

Sirloin di binê tapikê bi ava sar ve bişon, rûnê, rûnî

Ji perdeya derve ya sirloînê me fîlan qut dike. Ev pêvajoyê hêsan e, hûn hewce ne ku fîlimê bi kêrê hişk veqetînin û wê ji parçeyek goşt bistînin.

Sirloin avêtin nav kevçek felqê, bi xwê masa mezin vexwarin. Tearikên xwê bê dirûşmek tête girtin.

Wekî din xwê, dema salixkirina goşt û masî tê de her tim şekir zêde dibe. Nessîrîna şekir bê guman nayê hîskirin, ew bi şorba xwê ya hişk nerm dike û fêkiyên goşt nerm dike.

Ji perdeya derve ya sirloînê me fîlan qut dike

Goştê bi xwê bihevra hûr bikin

Sugarekirê granulandî zêde bikin

Piştre, pêdivî ye ku goştê hanê baş were şûştin. Em filetekê bi pêçekê vedihewînin, vedigirek an kîsikek ava sar li ser plakekê vedikin.

Em kûpê di nav sarincokê de vedikin, piştî çend demjimêran ava vexwarinê radiweste û dê pêvajoya salvekirinê dest pê bike.

Me goştê binê çapê xist û xist nav sarincê de

Em sirloîn sê rojan di nav sarincê de dihêlin. Hûn ne hewce ne ku goştê xwe teng bikin, pêvajoyê dikare bêyî tevlîbûna we çêbibe. Ev ne hêja ye ku goşt bi tevahî li şîrê were şûştin; di her rewşê de, xwê li her deverê vedibe.