Di hilweşandinê de, hilgirtina bermîlan, baxçevan pir caran fêkiyên ji bo hilanînê didin. Pumpkinsên xweşandî, bêyî şikilandin, qurmikên li ser çargoşe û bi stûnek bi baldarî parastî, bêyî sêwiranê, ji sê heta 20 mehan derewan dikin. Lêbelê, temenê dirêjkirinê ne tenê bi rewşa fetusê, lê di heman demê de bi celebî jî ve girêdayî ye. Mînakî, cûrbecûr cûrbecûrên "Stofuntovaya" an "Gribovskaya Zimnaya" dikare heya havîna pêşîn bidome, lê xwarina goştê herî delal, şêrîn û herî aram ê pêdivî ye ku heta nîv-zivistanê were xwarin. Not ne hemî pumpkins di rewşek bêkêmasî de ji baxçê têne derxistin. Li yek - xalîçeyek ji dûvikê mirîşkê cîranî, û ya din jî bêyî çengek hişk bû.
Digel vê yekê, pirsgirêkek din jî heye. Fêkiyê birrîn, carinan carinan gelek kilam giran jî heye, ew zehf e ku meriv wê di yek carekê de bikar bîne. Taybetmendiyên kêrhatî û nirxa rûnê ya kûrek di formek hûrkirî de, hetta di sarincokê de, di çend demjimêran de winda dibe.
Ji bo ku malbat nekeve parêzgehekê "sergoyê", lê di heman demê de wê biparêze, hûn dikarin ji bo zivistanê celeb celebek kungikan çêkin.
Pulp, bi karotene û madeyên din ên kêrhatî dewlemend e, bingehek hêja ye ji bo firaxên behrê û hilberên nîv-qediyayî, ji wan re hûn dikarin di demsala sar de vexwarinên xweyên bijarte bikin, û her weha dermanên ji bo diranê şîrîn ên piçûk û mezin.
Forawa ku ji bo zivistanê kungujkek azad bikin?
Ji bo zivistanê qulikên kûpê amade dikin, xaniyan hewl didin ku bi vî awayî reçeteyek û rêbazek hilbijêrin hilbijêrin ku nebat herî zêde sûd û hemî taybetmendiyên wê bigire. Heya demên borî, ne gengaz bû ku meriv bêyî dermankirina germa an karanîna parastinvanan wek citric an acîdê acetîk pêk bîne. ,Ro, tiştek mîna zucchini tenê zirarê nade. squash, ji bo zivistanê ji bo hilgirtina kozikê, û piştî demekê bikar bînin hilberek xwarinê ku wekî fêkiyek nû saxlem û tamxweş e.
Lê awayê çêtirîn çi ye ku qeçikek dakêşin? Gelek awayên wekhev hêsan hene, tiştê sereke ev e ku di pêş de biryar da ku çima hilberek nîv-qedandî ya orjînal ê bi kar bînin:
- Ger malbat xwediyê zarokek piçûk e, an jî mêvanperwerî hez dikin ku pijikên kumikê baxivînin, ew hêsan e ku meriv bi wêneyek bikar bîne ku derê kungikan di nav zivistanê de wek fêkiyên masî tê de asê ye.
- Gourmets yên ku dixwazin xwe derman bikin bi vê spartekarê kumikê giyayên xwerû yên bi cûrbecûr dikarin goştê birrandî yên di pakikên çandî de parve bikin.
- Rêya herî hêsan azadkirina kumikek ji bo zivistanê di forma kubên piçûk de, yên ku bi şorbêjê re tête zêdekirin, di fêkiyên aliyê şînahiyê, casseroles û pies de têne bikar anîn.
Berî ku wekî zabitê ji bo zivistanê tê bikar anîn, kungilk bi hûrgulî û tovên fîbrînal ve tê şuştin, avêtin û paqij kirin.
Heke we pêdivî ye ku hûn kûpek di hûrikên kuçikan de azad bikin, wê hingê pişkên ku hatine amadekirin bi qasî 3 cm in hatine hildan û di nav 2-3 hûrdeman de di nav avê de vedidin.
Piştre, madeyên xav li ser şaxek darekê têne avêtin, şûştin û ji bo serbestker têne şandin, ku hewl didin ku kubikan nebêjin hev û nekevin hev. Kundurê hişkkirî ji bo hilanîna paşîn di kelûmelên kelandî an konteyneran de belav dibe.
Dema ku hilberek çêkirî ya ji bo spagekên nebatî tête amade kirin, da ku goşt di nav fêkiyan de biqewime, çêtir e ku kûzika ku jê birrandî davêjin halikan. Piştî vê yekê, fîloyên sarbûyî têne rakirin, li ser pêlekek tîrêjî li ser paletekê tê danîn û qewirandin.
Heke bi vî rengî hûn ji bo zivistanê torgilokek azad dikin, hûn ne tenê dikarin kêlek bi rûnê kêlek nermî kêfa xwe bistînin, lê di heman demê de tirûşikên bi spaghetti û fasikên torgilokê jî çêbikin.
Ji bo amadekirina kungikan ji bo zivistanê di forma fasûlî masûlkekirî de, fêkiyên mezin ên fêkiyan li ser keviya mazotê tê danîn û tê şandin. Gava ku, piştî 40 hûrdeman, pûl li germahiyek 180-190 ° C de ye, kungilk vekişandin û germbûn.
Pulpê hatî derxistin pelçiqandin heya ku girse bibin homojen û hewa. Dûv re bi kelemên piçûktir an şekiran vekin jibo qirkirinê.
Hûn dikarin di forma kubikên piçûk ên çandî an dirûşmeyan de hûrnijandî bikin. Di vê rewşê de, pîvazek pijandinê bi pulp re çêtirîn bi kîtekek rûnê rûnê vexwarinê ye. Cookinguçek çêkirî ya hilpekirî dê ji 20 hûrdeman heya nîv saet bibe.
Kulîlkên ku ji bo çandiniyê têne armanc kirin dikarin bi xwê, cinnamon, şekir an hêşînahiyên din û hêşînahiyan ve bidin hev.
Kundikên frozenî di kumikên zexm ên girtî de an konteynerên ku hêsan tê de cih digirin têne veguhestin.
Kulîlkek tirşandî
Heke goşt tê tirşikandin çuçikek mihrîcayî ya xweşikî dikare were çêkirin. Ji bo çandiniya wusa, fêkiyek hişk a bi pîvaza hişk lê ne bi rindî ji zivistanê ji bo zivistanê tê avêtin. Pumpkin tê şûştin, peçandin û qulikan tête çêkirin, ji bo ku di kavanan de veqetandî ye.
Materyalên xilaf ji bo 2-3 hûrdeman têne şûştin, şûştin û di nav konteynerên şûnda paqij de têne avêtin. Li ser perçeyên jorîn, kanikan bi marinade têne dagirtin, li ser bingeha ku 1 lître av diçin:
- 30 gram şekir;
- 20 gram xwê;
- 5-6 goçk û giyandarên giyandaran;
- felqek piçûk cinnamon.
Mixabûna nahiyeyên ku di nav avê de têne şilandin têxin nav hev û 5 hûrdeman din jî li ser agir têne girtin, wê hingê 100 ml 9% kûçik têxin hêşikê.
Heke bixwaze, komek sûk dikare bi lêzêdekirina marinade bête guheztin, ji bo nimûne, sprig of rosemary, basil or slices of root ginger.
Kulîlkek qamçî bi vî rengî ya ji bo zivistanê hatî amadekirin divê bi lîpikan ve were girêdan û stêr bêne kirin.
Kulîlkên qehwe bi sebze
Hilav û fêkiyên hêşînayî yên hêşînayî ji kumikê û sebzeyên din re çuçek û şemek xweşik e ku ji aliyek ve tewra xweştir a potatîkên birabandî.
Ji bo 1 kg mêşîna hûrgulî ya pehlewî 500 gram kîvroşk hûrkirî û 150 gramên hûrikên qurmandî hildin. Kundirê golê nîv demjimêr bikuje an 40 hûrdeman bi nermî 180 ° C germ bikin heya ku goşt nerm bibe. Di vê demê de, sêv û hingivên hûrkirî di nav rûnê baxçê de tê pijandin, bi vexwarinê re xwê, îsota reş, paprika û hêkên xwe zêde dikin.
Gava ku sêv bibe rosî, hêşînahiyan ji hêşîn têne rakirin û bi kungilek re têne hev kirin. Ji bo ku hûn girseyek homojen bistînin, blender an hilberînerek xwarinê bikar bînin. Havîna kungujê amade, ku ji bo zivistanê hatî amadekirin, di kenarên piçûk ên paqij de, girtî û sterî tête avêtin.
Kulîlkên zuha - qeşekek esasî ji bo hezkiriyên sebze
Dabeşkirin, mîna zirav, dihêle ku hûn di hilberê de hemî taybetmendiyên kêrhatî û tama xwe hilînin.
Zehfek kemilandî ne dijwar e, lê tevahiya malbatê, digel ku tahm û pêşnavên her malbatê digirin, dê bi çîpên xwemalî peyda bibin.
Ji bo vê dermankirinê, çêtir e ku meriv kumeyek bi hêşînatek mazot, yekalî bistîne û fêkiyê hanê ne pir xweşik be. Di vê rewşê de, we çîpên şekir ên ecêb bistînin. Heke pulp pir şekir tê de, çêtir e ku hûn ji bo zarokan û evîndarên şîrîn ên mezin ji xwe re snack çêbikin:
- Fêkiyan tê şûştin û paqij kirin.
- Piştre, li gorî şîretê, wekî di wêneyê de, kungûya ji bo çandiniya zivistanê bi hûrgulî tê dirijandin û bi qasî 2-3 mm zûr nayê
- Plakên encamkirî ji bo çend hûrdeman di nav ava kelandî de tê derxistin, ku tê de nan û şekir tê lê zêde kirin, li gorî şêniyên malê girêdayî ye.
- Pelên ku ji ava sar têne derxistin di bin siya ava sar de şil dibin.
- Pumpkin tê xwar kirin û li ser paletek danîn.
Ji bo ku tovê kûştî xweşiktir bikin, berî ku zuwa bibin, hêj plaketên hîn şilandî dibin demsalî û bi behîv û hingivan tam dikin.
Ji bo zivistana bi vî rengî ji bo zivistanê çêtir e, çêtir e ku meriv kehrebayek elektrîkê bikar bîne ku tê de hûrikan hêj 6 hûrdeman di 55-60 ° C de bimîne. Then dûre çîp du saetan din têne şûştin, germahiya li 70-80 ° C zêde dibe.
Kulîlk pîvaz
Heke hostess ava zivistanê ji bo zivistanê çêbike, potatîkên dehidandî yên hişk bi gelemperî dimînin, ji wê re jî hêsan e ku meriv pîvazek saxlem çêke ku tê de gelek fêkî, mîneral û vîtamînan heye.
Nirxa taybetî ya pîvaza kungoyê ev e ku ew hêsan tê hilanîn, û ji wê jî, dema ku ava vexwarinê, pêjinek bi tevahî tê wergirtin. Besides ji bilî vê yekê, ew ji bo pijandina malan re zêdekek ecêb e, ku ji ber vê yekê dê dê dirûvek û rengek xwerû bistîne.
Heke li ser amade ne amade ye ku mûçe çêbibe, çêkirina wê ne zehmet e. To viya bikin, kumikê bişo, birrînin û bizel bikin. Kulîlk, kuçikên piçûk tête avêtin, ji bo 10 û 20 hûrdemî bêyî xwê û şekir tê pijandin, û dûv re bi navgîniya an di nav blenderek tê qefilandin. Tîrêjên qehweşandî yên encamkirî, di nav nivînek hûrgulî ya li ser kaxizê pêçandî de, li ser dîwarê kemilandî an rûnê maşînê de ji bo şandina ji bo şuştinê tê danîn.
Bi germavek 135 ° C di nav rûnê de, kûpê di çend çend hûrdeman de vedixwe, tiştê sereke ev e ku pêşiya hilweşînê hilbigire û bi domdarî pulpê hişk bike. Girseya hişk ji bo hilanîna li ser kaxizên kaxezê an kîsikên hûnerê têne qewirandin û belav kirin.
Kulîlk kumikê
Jam pumpkin ji bo zivistanê amadekar e, ku yek ji wan hezkirîyên herî populer û dadperwer e. Lêbelê, ji ber bîhnxweşiya nû ya pumpkûzeyan, hûn dikarin fêkiyên citrus, apple, rûnê zuha, quince an fêkiyên din ji jam re zêde bikin.
Ji bo 1,5 kîlo gopalê kungî, ku ji dev û tov tê pezandin, hûn ê hewceyê çend lemon an îsotan, yek apple û şekirê şekir hewce bikin. Ji bo amadekirina wê, 2 kg şekir bi 500 ml avê ve tête kirin, tevlihev tê anîn û têhnek jê tê derxistin.
- Pumpkin û fêkî têne şuştin, pez û qurm kirin, û pez ji lemûn û porteqalî re neçû.
- Fêkiyan bi şirîn têne şûştin, nan dixin nav agir û, ji ber ku fonksiyona encam derxistin, dîsa zincîra kumikê ji bo zivistanê vedigirin ku bi zincîrekê vede.
- Ji ber vê yekê fêkiyên fêkî û fêkiyan bi şirînek germ, jam, tête avêtin ji agir, hiştin ku israr bikin.
- Piştî 3-4 demjimêran, dîsa bînin şûnda, pênc hûrdeman bikelînin û dîsa neçar kirin ku înfaz bikin.
- Di şûştina paşîn a li ser agir de, jam jam kelandî 5-10 deqîqe, piştî ku hilberê tê nav qulikên sterilandî û girtî ye.
Heke bixwaze, kûpên kêzikan dikarin di nav kumikê kumikê de, ku berê têne pelçiqandin û bi qasî 40 hûrdeman di ava şirîn de were vezandin.
Amadekariyên şîn ji bo zivistanê - puree pumpkin
Ev xurmê ji şekirê kêm şekir vedigire, ji ber vê yekê ew ê ji bo mezinan re bikêr be û dê zarok jî bê guman jê hez bikin.
- Ji bo kîlograma îsotek peeled pejirandî, hûn hewce ne ku 500 gram îsot an peach hildin. Fêkiyan têne şûştin. Bone ji fêkî têne derxistin.
- Materyalên xav di blenderê de têne qeşandin û bi şekirê bi rêjeya 450 gram per 1,5 kg fêkî têne veşartin.
- Kûçikên pêşerojê bi qasî 2 demjimêran li ser germê nizm hûr dibin, û fêm bikin ku şûşa ne dişewitîne.
- Minutesend deqîqe berî xwendinê, çayek îsotê sîteyê sîteyê li girseyê zêde bikin, piyadeyên mashed bi tevahî tevlihev bikin.
Kulîlkên kêrhatî yên zivistanê yên zivistanî di jarayên paqij, stêrîkî de têne avêtin û têne mohr kirin.
Kulîlkek Candied ji bo zivistanê
Tûrên kungilandî yên şilandî û pezandî di nav hûrikên piçûk an kubên piçûk de têne avêtin. Pulpê hatî amade kirin bi şorba şekirê tê xwar kirin, ku bi rêjeya 200 ml avê per 1.2 kg şekir, 3 gram acid sîtîk û pîvazek vanilla tê amadekirin.
Ji bo bidestxistina fêkiyên şêrîn ên zelal ên ku bi şirika şekirê dagirtî ne, di wêneyê de, wekî ku di sarincoka kumikê gogê de, hilberê bi sê-çar caran tê anîn, şûnda li ser agir bê hiştin, û çend hûrdem pêdivî ye ku ew bihêle. Piştî 5-7 demjimêran, pêvajoyê dubare dibe. Di vê rewşê de, xalîçeyê dê şikil û qeweta xwe bigire, lê tamxweşiyek xweşikek hêja wergirt. Kulîlkên berfê yên zivistanê yên zivistanê li ser zendikan têne çandin û, ger bixwazin, di şekirê qulingkirinê de têne qefilandin.
Fêkiyên şekir amade ne ku li cîhekî sar û zirav bixwin û hilînin. Kapasîteya herî çêtirîn qulikên xalîçeyê ye ku bi perchment ve têne veşartin.
