Salêkirina masî di bin şertên pîşesaziyê de bilez e: bi alîkariya injeksiyonan, goşt bi çareseriya xwê re tê pijandin, amadekariyên ji bo rengê xweşik û rîtina moşena. Ji ber ku nîzik û kêrhatî ya hilberek wusa gumanbar e, pirs bi xwezayî ji holê radibe, ka meriv xwe çawa ji trout xwê dike. Li vir 8 fonksiyonên li ser meriv çawa meriv li nanpêjê li malê dixuye, delalên nermî yên nermî - filet û kavîra trout.
Toiqas Troutê Siltanê Qut bikin
Ew zehf e ku meriv trout zindî bistîne, ji ber vê yekê di pir rewşan de hûn hewce ne ku bi masî bi kemilandî an qeşik qenc bibin. Vebijarka paşîn çêtir e: bi karanîna karsaziyek wusa ew hêsantir e ku hûn diyar bikin ka çiqas nû çêdibe. Dema ku masî çavên wan ewre hebin, pîvazên hûrkirî, û dendik bimînin piştî çapkirinê masî ji bo demek dirêj ve dihat hilanîn. Trout bi goştê sor ên ronî nexe. Di masîyên ku di jîngehê de xwezayî de mezin dibin bêyî ku bi şivana rengîn tê de tê de tête çandin, rengê qehweyê rengek sivik e.
Firotgehên firotanê yên ku digerin ku giraniya troftê zêde bikin û wê salixdana salix bidin, ji hêla pîvazên pir zirav ve têne xuyang kirin, dema ku zext tê de derî derdixe. Ji bo saloxkirinê, masî bêyî bîhnek xwerû guncan e. Pêdivî ye ku ew kincên paqij ên zelal, çerm şil bê zirar û filetek elastîk bi vereşên spî hebe.
Berî salvakirina trout, ew hewce ye ku qut bibe:
- Masî li ser tûreyek birêkûpêk bikin û, ji pêlê bi serê xwe ve bizivirînin, Pîvazên li ser herdu aliyan paqij bikin. Ev herî bi hêsanî bi kêrê rehetek mezin tê çêkirin.
- Bi baldarî, ji bo ku bi rengek şaşmayî gurçikê gurçikê biqelînin, zikê wê qut bikin. Keviran bi tiliyên xwe veqetin. Bi hev re bi wan re birûskên xwînê û fîlimê ji kavilan derxistin - ew biterik didin.
- Heke kavilxur heye, wê bixin nav pişkek din. Masîya gûtî ya bi ava sar bi tevahî paqij û paqij bikin.
- Bi kêrkek pir hişk, serê û dirêlê qut bikin, fîncan hilînin.
- Kevirek li tenişta akrê. Piştî ku çermê nêzê beşa serê meriv bi dest xwe xistin, bi nermî berê xwe bidin ber lingan da ku wê derxînin. Ango aliyê din jî bike.
- Fîlan ji rîranê derxînin. Hestiyên mayî yên di laşsê de bi sêwiranê hilînin.
Ji bo ku goşt hişk bibire, divê trout bêyî zexta bihêz were paqij kirin. Heke hê jî birûsk hiltê, kavilê hundur bi qasî ku gengaz be bi avê vexwin, bi sîrê sêvê ya sêvê an ava sêvê derman bikin, û dûv re jî şûnda bişon.
Recipe a trout pasted pijiyayî
Her masî dikare bi rengek hişk an şilandî were şûştin. Di yekemîn de, tevlihevkirina saling bikar bînin, di ya duyemîn de - brine. Spas ji sincê, goştê trout juicy, tender, spicy. Ji bo her lîreyê avê vexwarinê amade bikin, 90 g ji sifrê sifrê, 25 g şekir û 15 ml fêkiyan hildin. Ji erzan hûn dikarin pelê bayê, coriander û peas allspice bigirin.
Aîretek gav-ji-gav ji bo salihandina trout li brine:
- Avê bikelînin. Xwê, şekir, hingiv lê zêde bikin.
- Dema ku xwê û şekir belav bûye, di pîvanê de derxînin û stoveyê vekişînin.
- Ji bo çend demjimêran rûkê bisekinin.
- Masî di perçeyên wekhev de dirijînin.
- Fîlan di panek an rêwîtiyê de bicîh bikin.
- Birûskê sarkirî hilînin û pişta wê bi masî tijî bikin.
- Xwerê bişkînin û wê di nav sarincokê de bixin. Di du rojan de masî wê amade be.
Rûniştina trovera li malê zû zû bi vî rengî tête kirin, lê ji bo her kîlo fîlozek ew lîreyek avê û 4 lûre xwê û şekir digirin. Masî masî nixumandî di sarincê de tê avêtin. Pêdivî ye ku du demjimêr li germahiya odeyê bisekinin, piştî ku ew dikare were xwarin.
Recipe Express Trout Trout
Ji bo xwarina kîloyek masî, hûn ê hewceyê 90 g xwê xwê, 750 ml av, 50 ml rûnê nebatî, 15 ml fêkiyên şerabê, 3 fêkiyên bayê, serî, 8 peas îsotê reş.
Pêvajoya paqijkirinê:
- Salt di nîv lître ava sar de tê veqetandin.
- Fîlek, di nav hûrikên piçûk de tête avêtin, li trayek tê danîn û bi salona kulikê ve tê xwar.
- Masî tê hiştin ku li ser maseyê bisekine. Piştî 2 demjimêran, çareserî tê qewirandin.
- Ajalek ava vexwarinê bi masîxanê re tê lêxistin.
- Piştî 5 deqîqeyan, darûzê li kole tê avêtin.
- Îsot, lavrushka, rûnê nebatî di masîyên reben de tête zêdekirin. Hemî tevlihev in.
- Piştî 15 hûrdeman, troft amade ye ku bixwin.
Toawa ku trout-ê krîza شور li malê bi rengek zuha tam dike
Berî salandina zuha, ne hewce ye ku çerm ji masî were derxistin û hestiyên mirovan jî were derxistin. Dî bes e ku meriv xwarinek li ser piştê bi serhevde bixe. Du perçeyên xwê û yek perçek şekir, îsota spî ya erdê û çend pelên darên qeçaxandî bi hev bikin. Bi karanîna vê tevlihevkirinê, masî di hundur û derveyî de qul bikin. Jê bawer bin ku "pocket" li crest. Masîya hêşînkirî di nav şûşê de bikelînin û bi fûzê ve girêdin. Bundle bi kaxezê bi pêlavê ve bikin. Trout avêtin nav sarincê. Di sê-çar rojên pêş me de, çend caran masî ji aliyekî din ve bizivirin. Kaxezê hişk biguhezînin ku wek ku pêdivî be. Dema ku masî masî bibin, çerm û hestî derxînin, mêjiyên mayî jî. Filet bi rûnê tîrêjê vexwarin.
Recipe ji bo dravkirina trout li malê di Finnish de
Fishêkirina masî:
- Piçikên masîyên amade (1 kg) bi darê zorê re çêdikin.
- Hûrikên diranan bi tevliheviyek xwê (60 g) û şekir (25 g) birijînin.
- Masî bi sprigs of dill masîvan bikin. Bi mêjî an vodka re gelek troftûr belav bikin.
- Tray bi fîlimê vegirtî veqetin û li ser sifrê bisekinin.
- Piştî 3-4 demjimêran, dema ku xwê belav dibe, û masî dest bi avjeniyê dike, konteynerê di sarincokê de derxe.
Di rojekê de hûn ê goştê xwê xweşikî ya Sushi bistînin. Salekek bixwazin? Rojek din bisekinin, û masî wê amade bibe.
Li Kamchatka, trofta şilandî ya mûçandî bi rengek cûda cûda tête amade kirin. Ji bo 1 kîlo masîvan, 6 hûrikên xwê xwê û 3 hingiv şekir bavêjin. Parçeyên filet bi çerm re gelek caran bi tevliheviyê ve têne spî kirin, û piştre li ser hev re çermek kincê kincê (kinc) tê danîn. Pêdivî ye ku çerm li derve be. Piştre, masî bi kincê qulandî ye.
Pirtûka divê bi vî rengî be ku tansiyon bi tevahî li ser germahiya ku 2-3 rojan ji fîlekanê hatî derxistin bi tevahî bişewite. Masî bi masîxanê vekin, lê ne hişk bin.
Pîvaza kelandî divê di bin sifra mermerokê de were danîn. Di roja duyemîn de, hûn dikarin wê derxînin û wê tam bikin. Heke goşt bi sivikî salixkirî be, hinekî xwê û şekir zêde bikin. Di roja sêyemîn de, tansiyon rakirin. Pîvaza şilandî ya şilandî dikare ji bo demek dirêj ve were hilanîn, lê tenê di nav sarincokê de ye, ku di kaxezê de hatîye girtin.
Meriv çawa xwê haviyê travmayê li malê xwar dike
Berî ku balyoz, havîn di zendikê de tête danîn û bi ava sar were şûştin, pend tê rakirin. Hêkên ku ji fîlimê têne derxistin bi şûrek hanê têne derxistin ku ew bi çareseriyek têne rijandin. Pîvana pîvanê ji hilberê salandî divê 2 qat zêdetir be. Ji bo ku ji bo her lîtrek ava germ vexwarinê amade bike 60 g ji xwêya behrê û 30 g şekir hildin. Di çareseriya kavir de 10-20 hûrdem pêk tê. Dûv re tê avêtin û şûndanûrek derxistin. Kaviyarê amade bi kîsyarek hêşîngehê re tête kirin, di nav sarincê de tê rawestandin û di nav 75 rojan de neyê hilanîn.
Theêweyê salixkirina kavîra trout li malê (rêbaza zuwa):
- Pendikên hilkişînin, hêkan (1 kg) di qirikê de bikin. Bi ava sar a ava tijî şûnda.
- Kulîlk bi hêkan veguhestin. 5 tîp xwê xwê û 2 lîre şekir zêde bikin.
- Bi nermî, da ku zerikan nekelînin, tevlihev bikin.
- Piştî 10-15 hûrdeman, hêkan veguherînin da ku şilek zêde di nav çeqelê de derxe.
- Hilbera qedandî di kîsikên şîvê de bicîh bikin.
- Gava girtî ye, bişînin sarincokê. Piştî 3-4 demjimêran, hûn dikarin havîngeh bixwin.
Heke ku kavil pir tam salixkirî ye, wê 3-4 hûrdeman di nav ava kelandî de rûnin. Rêjeya biha ya hilberê ji 2 heya 1. Hingê, bi gaza an rijandinê, avê vexwarin.
Li jêr vîdyoyek heye ku meriv çawa çawa trout xweyê li malê ye. Bi karanîna şîreya pêşeng a "Ew heman tam" ji hêla Mikhail Gaseneger, hûn dikarin di nav saetekê de masîlekek xwê ya xweşik amade bikin.
