Bijîjzan û kîmyayê yê navdar Renaissance Theophrast Paracelsus bi rehetî gazî roketên karotê kirrûrek ku ji mirovan re jiyanek dirêjtir û bê nexweş bû kir. Taybetmendiyên ecêb ên karotan di binyata wê de ne, ku ne tenê gelek hêmanên travîtî lê di nav xwe de dihewîne jî, komek dewlemend a vîtamînan de, ku hin ji wan jî ji hêla pêvajoyên metabolîk ve ji hêla laşê mirov ve nehatiye avakirin. Carrot di madeyên xwe yên zexîreyê yên root de rijd dibe ku di başkirina gelek nexweşî de, wergirtina zencîreya stabîl û nûvekirina laş bi tevahî ve girêdayî ye. Zêdetir li ser taybetmendiyên kêrhatî yên karrotê, pêkhatiya biyolojîk û bandora şertên mezinbûnê li ser nirxên çandiniyên root di vê materyalê de bixwînin.
Karrot.
Hin rastiyên di derbarê karrotayê de
Formên çandî yên carrot ji çolê ve digirin, gelek li Asya û Ewropayê mezin dibin. Afganistan wekî jidayikbûnê ya kulîna darê tê hesibandin.
Cara yekem behra behrê ji sedsala 10an B.Z. Cultivandina kehrebayê, bi saya peywirên dermanên yekem ên ku di derheqê feydeyên wê de ji laş re nivîsandine, ji zêdetirî 3 hezar sal berê dest pê kir. Li Ewrûpa, tevî Rusya, qewimîn di sedsala 14-an de dest bi çandiniyê kirin. Kulîlkên root yên wan salan, û hema hema berî destpêkirina xebata çandiniyê li Ewropa Rojavayî di sedsala 19-an de (li Rûsya di 20-an de), bi piranî spî, sor û tewra jî binefşî bûn, di nav xwe de çend vîtamîn hebûn, û goşt hişk û fîl bû.
Divê bê zanîn ku di şertên xwezayî de naverok û navnîşa taybetmendiyên kêrhatî yên root ên kehrebayê ji formên çandiniyê cûda dibe, dema ku wekî encama hilbijartinê taybetmendiyên bikêr ên vê çandiniyê bi mebestî pêşve diçin.
Tenê di sedsala 20-an de, wekî encamek hilbijartinê, cûrbecûr carotene karotên ku ji me re naskirî xuya bûn, bi gelemperî kulîlkên orjînal, şîn, bi kulpek juicyxweşek dilxweş. Heke beriya xebata çandiniyê di pirojeyê de ew bi piranî top û tozên karwanî bikar anîn, û berhemên root pir kêm bûn, wê paşê paşê ji bo kulîlkek rastîn çêbû. Pirtûkên cookaran beşên girîng ji bo danasînên cûreyên cûda ji bo amadekirina xwarinên ji koka giyayê di kombînasyona bi çandiniyên din ên xwarinê re, û rêberên bijîşkî - ji bo amadekirina dermanên ji bo nexweşiyên cihêreng.
Karrot.
Bandora şert û mercên mezinbûna carrot li ser qalîteya berhemên root
Nirxa karrotê bi hêla naveroka vîtamîn û materyalên din ên kêrhatî yên ku di koka roviyê de digihîje ve tê diyar kirin. Hejmarî û kalîteya wan bi mezinbûna teknolojiyê ve girêdayî ye. Di binpêkirina hewcedariyên agroteknîkî de, ne tenê nîşanên derveyî (piçûk, kêm-porteqalî, pelên rovî yên şikestî, hwd.) Diguhezin, lê ew jî parameterên wan ên biyolojîk in. Naveroka vîtamîn, flavonoids, anthocyanides û pêkhateyên din ên ji bo laş pir girîng e bi rengek berbiçav kêm dibe.
Carrots çandek avhewa ya nermalava ye. Daxwaza li ser mercên jiyanê yên bingehîn: ax û germahî, mêjî û ronahî. Bi axê re amade nebaş (kêmbûna kêmbûnê û neçûna kemîna bi kemilokên bingehîn), nebûna av û têra topingê di demsala mezinbûnê de, binpêkirina rêjeya navbêna bingehîn (pir nîtrojen û piçek potassium) û mercên din, qalîteya tovê root kêm dibe.
Dema ku kirrûbirra root root li sûkê bikirin, bila şertên ji bo mezinbûna cotan jî bala xwe bidin. Lê çêtirîn e ku tenduristiya endamên malbatê biparêzin da ku li herêmê wan karwanê mezin bibin, bi dîtina hemî pêdiviyên çandiniyê. Di vê rewşê de, stendin divê tenê bi cûrbecûr zon û hîbrîdan were kirin. Di zivistanê de, di di baxçê baxçê xwe de, navnîşên cûrbecûr yên zû, navîn, dereng bi nimûneyên biyoteknîkî yên herî bilind ên qalîteya hilberê çêbikin û tovên giyayên van cûrbecûr amade bikin.
Karrot.
Berhevoka biyolojîk a karîkaturê
Vitamins in Carrots
- Karakter di nav% 22 provitamin A (carotene) de hene, tevlî alpha û beta karoten, ku di laş de di nav vîtamîn A de, ku berpirsiyarê aciziya dîtbarî ye, têne hevûdu kirin.
- Vîtamîna B di 100 g karwanê de ji zêdeyî 0,5 g, di nav de B1, B2, B3, B5, B6, B9 û B12, ku laş hewce dike ku hemoglobînê bihev bike.
- Juê karrotê komek komek çalakên kîmyewî yên çalak ên kalîfîfololê heye, di forma vîtamîn "D" de tête pêşkêş kirin, di nav de "D2", "D3". Vîtamîn "D" di bin bandora tîrêjê tavê de û tîrêjên ultraviolet (tîrêjê artêşî) de dikare di laş de were hilberandin, xwe di forma tan de diyar dike. Kêmasiya wê di laş de di zarokan de bi rengek rakêşî, û di mezinan de - di şiklê osteoporozê (bêhiqûqî) û nermkirina (osteomalacia) ya hestî de tê xuyang kirin.
- Karakter ji hêla naveroka bilind (11%) vîtamîn "K" ve têne cûrbecûr kirin, ku pêvajoya kagulasyona xwînê diparêze, pêşî li avakirina kozikên xwînê digire.
- Vîtamîn "C" û "E" ji laş re enerjiyê peyda dike û fonksiyona glandayên endokrîkî normal dike. Wekî din, vîtamîna "E" pêvajoyê pîrbûnê hêdî dike. Ew vîtamîna ciwanan tê gotin. Ew ji bo diyabetîkan ve ne domdar e, ji ber ku ew alîkar dike ku hewcedariya însulînê kêm bike.
- Vîtamîn "PP" (niacin), wekî vîtamînên berê, enerjiyê dide laşê, karûbarê dil piştgirî dike, tîrêjiya xwînê, di metabolîzma amînoyên asîdî de beşdar dibe.
- Vîtamîn "N", an acîdê lipoîk, sazûmankirina kezebê, giyayê tîrêjê, beşdarî metabolîzma karbohîdartan dibe, di asta xwîna kolesterolê de bandor dike.
Tevahiya kompleksa vîtamînê di saetekê de di ava karrotê ya ku nû hatî amadekirin tê hilanîn. Dema ku hilweşandin - di hundurê 0.5 saetan de. Bikaranîna herî bêkêmasî ya wê ji hêla laş ve bi hebûna rûn (rûn, rûnê sihikê) vedibe.
Karrot.
Elementên xwerû bi carrot
Carrot û naverokek berbiçav ya elementên trace têne diyarkirin. Di 100 g ji madeyên xav de, karotan 320 mg potassium hene, ku bersivê dide normalîzasyona dil. Di demên Sovyetê de, royêner orotate potassium hate diyar kirin. Hêjeya sodyûmê ji 69-70 mg digire, û mîqdara fosfor û kalsiyûmê ji 65-68 mg derbas dibe. Di hûrguliyên têr de, koka gûzê di pîvaz, zinc, hesin, magnesium, manganese, kobalt û molybdenum de pêk tê.
Selenium di hundurê karrotan de jî heye - elementek ciwan û fluorine, ku ji bo tîrêjên tîrîdoxê berpirsiyar e, û alîkar e ku meriv metalên giran û radionuclides ji laş derxe.
Elementên din di çandiniya root de, di navhevkirin û komînan de, ku ji bo normalîzekirina metabolîzma avê (klor), metabolîzma avê-xwê (sodium), û pêkhateya proteîn (sulfur)) hewce ne, hene. Navnîşa elementên trace aluminium, bor, vanadium, nîkel, krom, lîtium, iodine temam bikin.
Navnîşek berbiçav a li hember paşeroja naveroka kaloriya kêm a hilberê di dermankirina obesity, kêmbûna giran, û şiyana hematopoiesis de pêdivî dibe.
Karakter beşek ji hemî parêzên parêzbûnê ne. 100 g nebatên root (yek carrotek piçûk) ji 35 heta 40 kcal vedigire, lê ji 9,5 g bêtir karbohîdartan, 2.8 g fîreyek parêzî heye.
Nebatên din ên di nav kavikan de
Di demên dawî de, kêmbûnek bêmînakî li her deverê li zarok û mezinan hatîye dîtin, û êrîşên serma zêde dibin. Karakterên di taybetmendiyên xweyên phytoncidal de hema hema bi qasî pîv û pîvaz reqandî ne, lê bîhnek bêhnteng heye. Berevajî vê, rûnên bingehîn piçûktirîna li kelehên çêkirî zêde dikin.
Di despêka naskirina kargotan de, wek hilberê xwarinê, tov û topên kesk di amadekirina xwarinan de, wekî ku ji berê de hatibû bikar anîn, hatin bikar anîn. Di hûrguliyên kêmtir de ji sûdên din, lê di navnîşek bêkêmasî de, amînoyên di karwanê de hene. Di navnîşa wan de tyrosine, lysine, leucine, ornithine, cisteine, asparagine, threonine, histidine, methionine and other.
Anthocyanidins and bioflavonoids carol rengînek xweşik a xweşikî didin. Ew ji umbelliferone pêk tê, ku beşdarî biyosinzimê ya kompleksên weha yên irreplaceable yên wekî phytosterol, coumarins, quercetins, fîber, pektîn, şekir, hwd.
Karrot.
Taybetmendiyên bikêr ên kota
Ji bo dermankirin û pêşîgirtina nexweşîyê, kargotin wekî berhemek xav tê bikar anîn, tê çilkirin, şilandin piştî tewandinê. Gava ku şilandî bû, ew bandorek erênî li ser laşê di dermankirina nefrit, kanser, şekir, û dysbiosis ya gelemperî dike. Karakterên xav di rewşa sermayê ya enfeksiyonê de (enfeksiyonên tîrêjê yên akût, grîp) pêşî lê digirin.
Carrots ji bo kêmbûna vîtamîn, anemia, atherosclerosis têne bikar anîn. Ew di tedawiya nexweşîya Alzheimer de, tansiyona gastrointestinal, enfeksiyonên helminth, bile û urolithiasis, pyelonephritis, cystitis. Juên karrot ji bo konjunctivitis, blindiya şevê, û nexweşiyên din ên çav bandor in. Ew di dermanê fermî û kevneşopî de ji bo nexweşiyên pergala skeletal û hematopoietic tête bikar anîn.
Rojane 50 g ji karotên nû (rêjeya rojane ya navîn) dê rîska stikê ji% 60-70%, kanserên pêsîrê yên malikê bi% 25, nexweşîyên retînê bi kêmbûna dîtbarî% 40 kêm bikin.
Contraindications carrots
- Di vê mijarê de alerjî ji vê hilberê re qewimandin bi konteyner in.
- Bi peresîna mîzê ya gihîştî, zikê piçûk, ulsera gastrîkî. Di van rewşan de, sebze ji bo şilandî an dirûv tê bikar anîn.
- Di rewşa nexweşîyên kezebê de, berî ku hûn karotan vexwînin, bi doktorê xwe bişêwirin.
- Digel vexwarina zêde ya benîştên xav û ava vexwarinê, zerbûna ling û çermê zarok û mezinan dikare were temaşekirin. Pêdivî ye ku heya dravê rojane ya hilberê kêm bike heya ku zirav wenda bibe.
Di encam de, ez dixwazim xwendevanan hişyar bikim. Carrot pir bikêr in, lê her tişt hewceyî pîvanê ye. Tê payîn ku rojê 1-2 carrot xwarine, ku bi her cûreyê 100-120 g ji wan re derbas nabe - salads, fêkiyên mashed, juwe.
