Digel Amerîkiyan, devera Asyayê bûye navenda belavkirina herî mezin ji bo her cûre baxçevanan. Li Japonya pir populer, fasûlî Azuki jî li Eraziya Başûr jî hat dîtin û çandin.
Itro dijwar e ku meriv bêje li ku derê mirov berê yekem tamxweşiya şîrîn a piçûkên sor ên sor ên vê cûreyê xwar, tenê diyar e ku ev çend hezar sal berî serdema nû de qewimî. Japonya û Nepal ji bo mafê ku tê gotin welatparêziya Azukî ye, her çend şer dikin, her çend rojên borî de jî, cûrbecûr têkilîyên çolê ne tenê li van welatan, lê her weha li Kore, başûrê rojhilatê Chinaînê û Taywanê jî têne destnîşankirin.
Di derbarê kevnarî û belavbûna çandê de jî ev yek bi vî rengî ve tête pejirandin ku, ji bilî navê berfireh yê japonî ji bo bebeşan li Chinaîn, Kore, Viyetnam û hêj di hin dewletên Hindistanê de, cure bi navê xwe yê dîrokî heye.
Bi pêşveçûna têkiliyên di navbera welatan de, mirov ji riya jiyanê ya gelên din, her weha vebijarkên xweyên kulav, hêj bêtir eleqedar dibin.
Fasikên Adzuki naha bi awayekî aktîf têne zêdekirin ne tenê li herêma Asyayî, lê di heman demê de li gelek welatên Afrîkî, Madagascar û Seychelles jî, ku avhewa destûrê dide vê cûreyê tendurist-evîndarên tendurist ku bi tevahî pjek bibin.
Danasîna taybetmendiyên biyolojîkî yên fasûlî Azuki
Fasikên Azukî ji malbata legûman re girêdayî ne û, li gorî kategoriya pejirandî, nûnerê genim vigna ne. Adzuki an Vigna angular - ev nebatê salane ye, di çandê de xwedan formên gulan ên zirav e, bi dirêjahiya 90 cm dirêj. Cûreyên çandiniyê yên çolê bi gelemperî formên çiyayî ne, ku, dema têkilî bi axê re çêbibin, bi hêsanî dikarin bi navgîniyên ku li nodikan têne avakirin ve bi hev ve bên girêdan.
Rûyê bingehîn, bi dirêjî 50 cm digihîje. Stûnên bi alternatîfî xwedî darên sê lobî yên birçandî yên bi tîpên guhêzbar hene. Kulîlkên rûkê yên bezê adzuki, ji 2 û 20 kulîlkan re hevber dikin, li ser peduncles ku di nav sinusan de pêş dikevin de têne çêkirin. Kulîlkên navîn, biseksuelî, rengê zer ên zer in, dikarin xwe-polîze bikin, lê carinan insan jî di avakirina ovaryê de beşdar dibin. Kulîlkariya girseyî heya 40 rojan berdewam dike, û di bin mercên favorîtir de, nebat dikarin bi carekê stûnên kulîlkê çêbikin û zeviyek din bînin.
Piştî pîvandin, çîpek cilindrîkî ku li ber tixûbê ye, ji 5 heta 13 cm dirêj hatîye çêkirin. Heke zikê adzukî ya ciwan ji dendikê berbiçav kêm be, wê hingê mîqdarên pîvaz ên ku di nav wan de 5-14 donim hene. Ji bo ku çand mezin bibe, ji bo ku çand zêde bibe, ji 5-8 mm dirêj nebin, di kûrahiyê de bigihîjin 5,5 mm.
Rengê ku bejn yek ji navan kir bi piranî bi rastî sor, şerab-rengîn e, di heman demê de motley, qehweyî û tovên krem tê dîtin. Ew germbûnê herî kêm pênc salan berdewam dikin, û dest bi germbûna bi germahiya ne 6-10 ° C de dikin.
Ji bo mezinbûna serfiraz, kulîlkirin û fêkiya felqên adzuki, germek di navbêna 25-34 ° C de pêdivî ye. Demsala mezinbûnê, li gorî cûrbecûr û mercên avhewayê yên çandiniyê, 60-190 rojan berdewam dike.
Azuki Bean Composition
Ev cureyê bean ji ber gelek aramiya delal û aramiya şêrîn a wan ji hêla gelek mirovan ve tê hezkirin. And kîjan pêkhateya adzuki bexşîn e, û çi ji bendewarên ku ji hêla wê ve hatine amadekirin çi hêvî dikin? Derket holê ku nîgara exotîk a legumes ne tenê ji botanîkî, lê her weha ji nêrîna parêzî jî balkêş e. Ji 100 gram fêkiyên adzukî yên gihîştî hesab digire:
- 13.4 gram mûçe;
- 19.9 gram proteîn;
- 62.9 gram karbohydrates;
- 12,7 gram fîbral;
- 0,5 gram rûn.
Ew maqûl e ku bala xwe bidin ku hilberek ku bi vî rengî bi karbohîdartan re pir dewlemend e, pêdivî ye ku xwediyê nirxa enerjiya bilind be. Bi rastî, naveroka calorîk a fasikên sor ên adzuki 329 kcal e.
Lê, ji bilî vê, kalbîr û hesin, fosfor û magnesium, zinc, potassium û hêmanên din trace di nav tovên sor ên oval de hene. Adzuki gelek vîtamîna A û thiamine, riboflavin û niacin, vîtamîna B6 û acîdê folîk heye. Ji ber hilberîna xurekek hêja ya naveroka amino acîd jî balkêş e. Hêjeya acîdên rûnê di 100 gram tov de 113 mg linoleic 50 mg û acid oleic e.
Mezinahiya adzukî bi axê re bi nîtrojenê re dewlemend dike, ev çand wekî dewlemendiyek çêtirîn fêkî tête nasandin. Lê çi karanîna fasûfên vê cûreyê ji mirovan re heye?
Azuki Bean ji bo çi kêrhatî ye?
Elementek dewlemend ya trace, amino acid û pêkhatina vîtamîn a fasikên adzuki ji hêla doktoran ve û ji her kesê ku hewl dide ku rêgezên parêzek tendurist bin, neyê pêş çav kirin. Ji ber ku di tov de piraniya madeyên çalak hene, nan ji wan re dibin alîkar:
- başkirina karên dil û xwînên xwînê;
- guhertinek ji bo çêtirîna dihevhatina xwînê de;
- şiyana hevnegiriya li ser şaneyên sor ên xwînê;
- parastina laş ji bandorên hawîrdor û pêşveçûna pêvajoyên tumor;
- rakirina tepsiyek zêde ji laşê, bi rengek derxistina edema û kêmkirina barê li ser hejmarek organên navxweyî;
- paqijkirina bandorker a laşên toksîn û kolesterolê zêde;
- başkirina motîvasyona gastrointestinal;
- rûnê zû ya laş bi materyalên herî gihîştî û bingehîn ji bo jiyanê.
,Ro, bandorên antitumor û hepatoprotective yên tûrikên sor ên sor bi aktîv têne lêkolîn kirin.
Jinên li welatên Asyayî, yên ku baş dizanin çi fasûlî hene, adzuki bikar tînin da ku lactation zêde bikin, û tovê fêkiyan di hejmarek kozmetîkên kevneşopî de, û her weha di amadekariyên ji bo başkirina çerm û porê de têne bikar anîn. Adzuki hilberek xwarinê bi nirx e, ku hem naveroka kalorî ya fasûlî sor û hem jî pêkhatiya wê piştrast dike. Lê dema ku xwarinên dewlemend ên karbonhîdratê ji vê cûreyê fêkiyan tê xwarin, ew zehf girîng e ku meriv pîvanê zanibe û li hember kontiranên mumkunî werin girtin.
Azuki - amûreke nûve û xedar
Digel nirxa xwarin û dermanê, fasûlî adzuki, derket holê ku, ew dikarin di çêkirina subkulturek yekta de bi israr bibin. Di 2007-an de, hunermendê Japonî Takao Sakai dest bi projeyek berbiçav kir, ku, di çavên şêniyên bajêr de, digel demê de navdariyek navneteweyî bi dest xwe xist. Wêneyên Takao, yên ku bi mirov re dişoxilîne ji rûbera kevneşopî ya adzuki ya Japonya kevneşopî ne, bûn sedem ku bi mîlyonan temaşevanan bişewitin û pirsan bikin.
,Ro, projeya lîstîkan ya Japonî ji çarçoweya dabeşandî derbastir e, û di welatê Rising Sun de bêtir ji yek û nîv mîlyon mirov hene ku bi bezê carekê carekê ji bejên bejî yên sor ên karamel-qewmî li ser mêwekê ceribandine.
Wekî ku Sakai bixwe pejirand, ew hizir nedikir ku fikra wî dê bibe modek nûjen. Lê medyayên li çaraliyê cîhanê ku nûçe hilgirtin zû zû wêneyên nedîtbar belav kirin û, belkî, ji bo afirandina kûrahiyek berbiçav alîkariya hev kirin.
Azuki Bean in Cooking
Wekî ku ji bo karanîna rasterast, fasûlî adzuki pêkanîna kevneşopî ya pir xwarinên di xwarinên Japonî, andînî û Viyetnamî de ye. Kulîlk di Koreya, Malaysia, û naha de li hejmarek welatên Afrîkî çalak têne bikar anîn.
Di vê rewşê de, tov hem di zikhev de û hem jî di forma kesk de tê xwarin. Li Rojavayê û di xwarinên Koreyî de, xwarinên ji giyayên gerînok populer in.
Gelek awayên amadekirina fasûlî sor hene, û, mîna mung bean, ev cûrbecûr wigney ne hewce ye ku berê were şûştin, û tov dikare di 40 deqîqkirina çêkirina xwarinê de ji bo amadebûnê amade bike.
Tasteêwaza taybetî ya şîrîn a tovên avîbûyî mebesta bingehîn a fasûlî sor diyar kir, ku bi awayekî çalak di karsaziya konfeksiyonê de tê bikar anîn.
A komek ji tovên fêkîandî yên birandî çêkirî ye ku ji bo pies klasîk, pancakes û darikên keviran ên ku li Rojhilatê hezkirî ne. Tewra berfê li ser bingehê bebên sor ên tendurist tê çêkirin, kakao û qehwe bi fasûlî hûrandî ve têne guheztin, ji wan re vexwarinek xweş û pir aram tê çêkirin.
Beukên Azukî di nav hilberên ku di xwarinên rêwîtiyê de têne bikar anîn, li ser bûyerên mezin û cejnên mezin têne ceribandin. Nimûneyek ji vê yekê pîvazên mochi yên Sakura ye, ku ji pezek mûzek birûskê pêk tê û felqek sorik a tijî ye. Ev delaliya kevneşopî li ser sifra japonî di biharê de, dema ku keçikan pîroz dikin, xuya dike.
Li Chinaînê, hûn dikarin sûkek şekir xweş bibin, ku, ji bilî adzuki, hewceyê avê, piçûkî vanilla û şekirê qehwe hewce dike. Pîvaz bi lotus an tovên qehwe, û hem jî bi donên şorbe yên herî fasûlî sor ve tê xemilandin.
