Sêvikek goşt

Sêvê goşt ji bo menuya rojane kursiyek yekem a dilşik e ku gelek tengahiyê hewce nake. Beef ji bo demek dirêj ve tête çêkirin, lê ew hewce nake ku balê bikişîne: panê li ser stûyê bixin, û hûn dikarin tişta xwe bikin, hûn tenê ji bîr mekin ku demjimêr vekin. Piştra me sebzeyan çêdikirin, nançê rijandin û, piştî qasî nîv saetê, hêkek goşt amade ye.

Bi gelemperî şorbe, şorbe û borscht bi şorba sipî tê şûştin. Carekê, dema ku ew nebûbû, min bexçê Peking li supayê zêde kir. Ji wê hingê ve, tenê riya ku min dirês kiriye - di pêvajoya xwarina li firavînê de bîhnek bêkêmasî ye, û tama rûnê qedandî cûda ye, li gorî min, ji bo çêtir.

Sêvikek goşt

Wusa ku ji bilî tamxweşek yekem a xweşikî li sifrê jî goştê xwarina xweşik a xwerû heye, brûza roja pêşîn amade bikin, ji bo şevê mîkroşek di nav şeklekê de bihêlin. Dê goşt têr û juwe be.

Demjimêrdana xwarinê: 3 demjimêran
Xizmet Li Ser Container: 6

Ingredients for Sof Beef.

For broth:

1 kg goşt bi hestî;
3 pelên bayê;
tirşikek marîbek;
1 serê serî;
1 carrot;
xwê.

Ji bo supayê:

120 g ji bizinan;
200 g carrot;
300 g potatîk;
250 g ji giyayên Pekînê;
150 g selefê stûnî;
15 g tovên fenugreek;
5 g oregano;
xwê, rûnê nebatî, îsota reş, nebat.

Rêbazek çêkirina sifrê ya goşt.

Birûskek mêşê tê çêkirin. Di vê vexwarinê de ez ew ji goştê gûzê bi hestîyan vedixwînim, ew pir dirêj dixuye, bi qasî 2 demjimêran. Beef bêhnteng dê dem kêm (1 1,5 demjimêran) hewce bike.

Ji ber vê yekê, goştê min şuştin, pêvekê bixin, 2,5 lître ava sar derxînin. Serê serê sihikê pez, tevayî, pelê bayê û mîqdarek piçûktî ya marîbekirî zêde bikin. 2 tasa rûnê sifrê derxînin. Piştî ku şil bû, fûqê derxistin, germê kêm bikin û bi tîpek vekişînin. 2 demjimêran bikirin.

Kanîyê marî rijandî

Em di 30 hûrdeman de goşt têxin nav brûskê, hingê broth paqij bikin, goştê ji hestî derxînin, qulikan qul bikin.

Sêv û bîhnek di nav panek rûnê de bikin

Em bingehek çandinî çê dikin. Pêçikên hûrkirî bikelînin. Di panek sêvê de em rûnê nebatê bêbirin (rafîner) germ dikin. Pîvaz, tovên fenugreek, oregano zêde bikin. Sêvê bi bîhnikan bişewitînin heta ku zelal e.

Karrotên grated zêde bikin

Karsazên hûrkirî li ser kevokek hişk bikişînin, dema ku serikê amade ye di panikê de zêde bikin. Karsaziyên 5-6 hûrdeman bikelînin.

Di tîrêjê de selikê qefilandî zêde bikin

Kulîlkên celikan di nav kubikan de bikelînin, di nav panek rûnê de bavêjin, 5 hûrdeman bi sebzeyên mayî re rûn bikin. Rovî ya Celery jî dikare ji bo çêkirina vê fêkiyan were bikar anîn. Pêdivî ye ku ew peçandî û zer bibe.

Kembera Pekînê bihurînin û di sarincê de zêde bikin

Me kabloya Pekînê bi kevirên hûrik daliqand. Di şûna giyayê Peking de, hûn dikarin qahwa spî bikar bînin, di heman demê de Peking bi çêlekê re çêtir dibe.

Kulîlkên qutandî belav dikin

Em potatikên xav paqij dikin, wan li kubikên piçûk radikin, û piştî şilikê theînî di potikê de dişînin.

Vegetablesandinên bi kevçikên berê yên kevneşopî ve hatî çêkirin derxînin û bînin ber ava

Bihurkan bi brûskê mêjî ve hişk derxînin, li ser germek bilind germ bibin.

Sêvê rûnê ji bo 40 hûrdeman li ser germê kêm rûnê

Em gazê kêm dikin, rûnê mêwê 40 hûrdeman bikelînin, pan divê bi rengekî vekirî were girtin. Di dawiya şûştinê de, rûnê sêvê û îsotê reş bixwin da ku xweş bikin.

Sêvikek goşt

Berî ku xwarina goştxwarinê re xizmet bikin, di her pîvanê de parçeyek goştê çêkirî bixin, sêvê bixînin, şorba kedî zêde bikin. Bi fêkiyên nû û îsotên hûrkirî vekişînin, germ germ bikin.

Sêvê goşt amade ye. Bon appetit!