Roja beriya Xirbê, dewleta Oksaca Meksîkî li Noche de Rábanos mêvandar dike, ku ew wekî Radish Night wergerîne. Beşek ji tevahiya navçeyê li meydanê kom dibin û dîmenên temaşevanan ji dîroka welêt, efsûnên Meksîkî, çîrokên Xiristiyan û skîzên ji jiyana gundî, ku ji berhemên rovî yên gewre hatine çêkirin, pêşkêş dikin.
Dîroka pîrozbahiyek bêhempa, ku tête gotin, wekî ku ew dibêjin, çandiya baxçê di nav geliya herêmî de populer kirin, dora du sedsalan e. Mimkûn e ku ew wusa bûya, lê rûkelê ku di sedsala 16-an de vegeriyaye serhildana Amerîkî di 16-ê sedsalê de li ser axa mezin a Meksîkî mezin dibe û bi pêşengên gigantîk mezin dibe. Ji ber vê yekê, ne gengaz e ku guhertoyek were derxistin ku, berhevkirina berhevokên pirr çandinî yên vê nebatê zû, gundiyên Meksîk tenê nizanin ku meriv çawa radizan difiroşe, û ji ber vê yekê wan biryar da ku peykerên ji darên rovî çêbikin û afirînerê xwe ji cîranan re nîşan bidin.
Li ser nivînên rûsî, darijandin ji Meksîko pir nermtir dibîne, lê bexçevanên navmalîn bi pirsgirêka hilandina daran, bi tevlihevî ve tête zanîn ku, ji ber ku hemî kêrhatî û karîgeriya xwe heye, nebat bi dermanê germê têr nake, û her gav ne gengaz e ku ew nû bihêlin.
Toawa ku tîrêjê ji bo zivistanê nû nû bikin û çandiniya mezin nabe?
Rêzikên ku ji nav nivînê baxçê li germahiya odeyê têne çandin piştî çend demjimêran juçîtbûna xwe winda dikin.
Pêşîn, fêkiyê hişk dike, û paşê jî zeviyên root. Di sariyek an sarincokê de, tiştek wusa diqewime - mezaxtî dev ji çandiniyên root digire, lê hêdî hêdî zêde dibe. Balkêş e ku berhemên roviyên destpêkê, juicier û piçûktir in, bi qasî nîvê tîrêjên tîrêjên paşîn têne hilanîn.
Ji bo dirûnê ji bo karanîna pêşerojê, çêtir e ku merivên çemên hişk ên mezin ên ku hêdî hêdî zêde bibin bavêjin.
Ji ber vê yekê ku tîrêjê ku ji bo demdirêjkirina demdirêj tê xwestin bi qasî ku juweşandî ye, di êvaran de av tê vexwarin, û di destpêka sibehê de, beriya ku rojê tavê hebe ku hewayê û axê germ bikin, ew têne derxistin, tavilê topan qut dikin û kolanan 3-4 cm dirêj dikin. ya ku ji bo zivistanê nû tête girtin, nayê rakirin.
Meriv çawa radikan di sarincokê de hilîne?
Ger çandinên root divê di sarincê malê de bêne hilanîn, ew tê şuştin, bi tevahî hatine şuştin û di kumikan an konteyneran de têne avêtin. Tecrubeyên bi zexmî nêz nebînin, ji ber ku kondensasyon dibe ku bibe sedema geşedanê. Ji bo şilkirina hundurê pakêtê, hûn dikarin napkinsan bicîh bikin, ku ew ê bi rêkûpêk werin guhertin.
Radawa ku rihet hilînin, heger ew tewra winda dike, ew feyda xwe ya sereke - juiciness winda dike? Avê bixwe dikare alîkariyê bi hûrbûna zirarê ya tîrêjên tîrêjê jî bike. Ji bo ku vê bikin, pelên hêşînayî yên hêşînayî, di nav kîsikên hêşînahiyê de paqij têne danîn û bi ava şilkirî têne şuştin, da ku radibe bi tevahî bi perdeyek mîkrok were veqetandin. Dûv re konteyner girtî û sarinc in. Wekî wekî serverek parastinê, hûn dikarin avê an xwê xwê zêde bikin. Ji her carê çêtir e ku meriv li ser radikan, rijandin, û avê ve guhêrbar bike.
Lêbelê, heke hûn dixwazin ku rûnê çirçikê nû di nava sarincê de bihêlin, hûn hêvî nakin ku ew ê li seranserê zivistanê bê guhertin bimîne.
Lifeertê herî dirêj ê dorpêçê celebên destpêkê 1.5-2 hefte ne, û nîv-demsal û dereng - ji 1 heya 1.5 mehan.
Toawa ku ji bo zivistanê radizê teze di binî de hilînin?
Lê di bodrûm û hûneran de, ku germa hewayê di 2-3 ° C de û hewaya hewayê di 85-90% de bimîne, çirûskê dara payizê ji zivistanê xelas dibe, hema hema di nav baxçê de, wekî nû û şîn bimîne. Radish, mîna sebzeyên din ên root, bi tenê dikare heke germbûna baş hebe were hilanîn û di firotgehê de çent û xwê tune.
Berî ku tomara nû ya binefşî hilînin, berhemên root ji axê derxistin:
- hinekî zuwa, piştî ku top û rûkan qut kirin;
- bi baldarî ji axa zêde rizgar kirin;
- bê zirardan û nîşanên nexweşiyê ji vexwarinan hilbijêrin û hilbijêrin;
- Ew di qutikên paqijî yên paqijkirî de hatine bicîh kirin, û bi şêwazê-kevir-keviran jî bi kevirên hişk û hişk têne avêtin.
Bi mebesta qaîdeyên hilanînê, kontrolên xwerû yên serdemên darên root û hilbijarkek ji tîrêjên hişk an qirêjkirî, ew tê hilanîn heya Januaryile an heya heya nîvê Sibatê.
Ne tenê xuyangiya radibe, lê di heman demê de vîtamîn û pêkhateya wê jî hema bêje dimîne.
Ma gengaz e ku tîrêjê zivistanê ji bo zivistanê bisekinin?
Tiştê ku meriv nikare biaxive dema ku hin baxçevanan hewl didin ku zivistanê serpikan bişon. Moisture di nav pelên root de, dema ku ji germên ji -18 heta -24 ° C ve tête kirin, vedigire nav kristanên berfê, hucreyên tîrêjê tir dike. Wekî encamek, rûkelên ku ji bo vexwarinê hatine qutkirin hesta xweştariyê winda dikin, zerdeştî diherike û berekek bêhempa bê tam û xwedan çemên din dimîne.
Awayê tenê ku ji bo zivistanê tîrêjê tîrêjê belaş bike û feydeyên xwe winda neke ev e ku di jîngeheke pîşesaziyê de germkirina kêm-pileya.
Kulîlkên rohilatê yên hûrkirî û hûrkirî ji bo 8-10 hûrdem bi hewa re têne germ kirin ku germahiya nêzîkî -40 ° C be. Di vê rewşê de, moşen ne dem heye ku zirarê bide tîrêja root, û beşek wê bi tenê ji rûyê erdê zuwa bibe. Mixabin, qeşengiyek wusa ya tîrêjên ji bo zivistanê li malê ne mumkin e. Lê awayên din jî hene ku hûn di demsala sar de sebzeyên root root juicy bi bîhnek şîrîn-bîhnxweş bistînin.
Marînade, wekî awayê ku tîrêjê ji bo zivistanê nû nû bike
Li welatên rojhilatê, rûkulê çikandî teybetmendiyek kevneşopî û pir rêzgirtî ye. Radishes konservane û li Meksîko û li gelek welatên Ewropayê. Marinade ya herî hêsan ji 1 kasa avê, 1 kasa vexwarinê sifrê, 1/2 kasa şekirê, û 1 tîpa xwê xwê pêk tê. Kulîlkên rovî yên şûştî:
- birrîn nav dirûşm, dorpêçan an li yek aliyek nehatin pejirandin, da ku ew wek şîvek xuya bibe;
- di qulikan de hatine standin;
- di marinade de derxînin;
- stêrbendî kirin û bi lêv ve girêdan.
Dibe ku berhevoka marinade cûda be. Heke hûn beşek xwê bi sîrê sêv vedihewînin, şekir û hingiv lê zêde bikin, hûn dikarin pêşnumayek bi şeklê Japonî bistînin. Bi îsot û tomato, marinade dê xwarinçêkê Amerîkaya Başûr çêbike, û rosemary, îsotê reş û hûrikên mareya pez wê wê di nav aperîtîfek fransî ya delal de veguherînin.
Ger hûn nekarin zivistanê ji nû zivistanê ji nû ve çêbikin, wê hingê hûn dikarin ji 2 heta 3 mehan pir dirêjtir xwarinê xwarina xwarina hişkandî di sarincê an jêrîn de hilînin. Since ji ber ku perçeyên rûkalê piçûk in, wê demê hûn dikarin di nava rojê de çandiniyê biceribînin.
Meriv çawa radikan hilîne: çîpok û dermankek Japonî
Li Japonya, çandek têkildar ya bi tîrêjê, daikon, tê qut kirin û şilandin da ku diranên dirêj ên spî-zer ên bîhnek şêrîn, spîndar a bi navê kiriboshi hilberîne. Heke çandiniya kulîlkên mezin ên root ên mezin di nav nivînan de rijandin, wê hingê pirsa ku meriv çawa radikan biparêze ji bo zivistanê hewce nake.
Tîrêjên Tîrêjên hedaşkirî:
- birrîn nav lepikên dirêj, bi qasî 0.5 cm qul;
- Blanch di nav ava sar de tê şûştin ji bo zêdetirî çend hûrdeman;
- li ser rafirek telî hat danîn û şil kirin;
- di nav rûnê de tête kirin û li 55-60 ° C tê rûnandin.
Bi vî rengî, chips ji radîşên rengîn ên zelal têne çêkirin, ku berî ku zuwa bibin, dema ku fêkiyên root hîn şil bibin, dikarin hinekî şilandî bibin an bi hêşînahiyan ve werin spartin. Tîrêjên hişk ên hişkkirî divê di kasetên hêşînayî de sekinandî an di kaxezên kaxezê yên duwel de bên hilanîn. Encam hebek xwerû ye, pirsa ka meriv çawa radikan hilanîne dê bibe pirsgirêk, û çandiniya mezin nabe.
