Hamayê porkê yê bilez û xweş

Li gorî vê teşebusa, hamî goştê xanî yê malê bi rengek zû tê çêkirin, ango, rojek. Bi gelemperî, ew ê hinekî dirêjtir bixwaze ku xwarina malê çêkî, lê rêyek heye ku lêçûnên demê kêm bike (bi windabûna pir hindik qalîteyê, ya ku, di heman demê de, hema hema nayê dîtin). Hem di nav reng û hem jî bi teybetî de tê şûştin û xwarinçêkirî. Di heman demê de, ew bêyî stabîl, adetên kîmyewî tête amadekirin - tenê hilberên xwezayî û demsalan. Ez ji we re şîret dikim ku hûn li ser germek metbexê metbexê hilînin, lê heke ev pirsgirêk be, ez ê rave bikim ka meriv wê bêyî çi bike. Bi awayê, demjimêrkerê metbexê jî dê zêde nebe.

Dem û amadekirina amadekirin: 3 demjimêr.
Dê ham di 24 saetan de amade be.
Kantî: Bi qasî 900g

Inêwazên ji bo çêkirina hamayê malê ya xanî:

1, 2 kg heb pork an brisket;
60 g ji xwê sifrê;
1 lître av;
10 g erdê turmeric;
20 g ji çivîkek qûnê;
2 tsp tovên karwanî;
2 tsp coriander;
3 pelên bayê.

Rêbazek ku amadekirina hamek xwarina xwê ya zû û xweş.

Porkê sartir tê avêtin perçeyên bi qasî 500 g (ew qas rehet e ku meriv di panek piçûk de were çêkirin) Min kemek ji çermê kêm-rûnê bi çerm çêkir, hûn dikarin hamek bigirin. Girîng e ku bermahiyên kevokan hene, ew ê bi wê xweştir bibe. Heya ku hûn ji goştê rûn hez nakin, pêdivî ye ku meriv tê de peyda bike: di vê rewşê de rûnê pişkek pêwîst a serfiraziyê ye.

Mûçê porkê bixit

Me goştê avêtî di nav panek piçûk de bi dîwarên zexm re. Ez di panek kûrayî ya kavî de dixemilînim - ew bi pêve nêz dibe, ava ku ji wê re hêdî hêdî av dibe û germahiya hundur pir aram e.

Pîvaza porkê di panê de bixin

Sêva xweya hevbeş bê vexwin. Heke heb tune ne, wê hingê ji bo parçeyek goştê ku bi qasî kîlogramê giraniya we pêdivî ye ku hûn 4 gûzek bêyî xwarina xwê mezin a sifrê xwar bikin.

Di nav panek bi goşt de xwê bidin

Ka bila rengê "bîhnek" li goştê bi çermê kevçik û pez têxin nav hev - na "hêşînek tîr" û kîmyewiyên din! Hilberên xwezayî goştê xweşikek zêrînek qehwe ya tirşandî ya goştên tûtinê dide.

Kundur û serma bizel zêde bikin

Ji bo bîhnek xweşikî li brûkê zêde bike, tewra - cumin, coriander û çay bay zêde bikin. Spice (ji bilî parsley) li tenişta rûnê pêşîn têne avêtin heya ku yekem hûzek xuya dike û di morgê de bi qasî zirav tê qut kirin.

Spice zêde bikin

Piştre, li ser panê 1 lître ava sar derxînin, tevlihev bikin, 3-4 demjimêr li germahiya odeyê bisekinin. Di vê demê de, ava sêvê hûr tê nav goşt. Bi îdeal, ham bi salsa bikar tînin û şûşekek taybetî bikar tînin.

Piştra me panê li ser stûyê danîn, li ser agirek piçûktir, bînin wê germahiyek 80-85 pileya Celsius. Shouldu tişt nabe ku ziwa bibe! Heke germek metbexê tune, hingê destnîşankirina germkirina xwestî jî ne zehmet e. Gava ku avên spî li jorê avê çêdibe û yekem "kulîlk" xuya dibin, em germê li kêmtirîn kêm dikin û di nav 2.5 saetan de goşt dixwarin.

Em bi serdemî di nav pan de mêze dikin, û heke ji nişkê ve av zêde bibe, em hebkî ava sar zêde bikin.

Mûçeyê porkê di germavek 80-85 dereceyan de germ bikin

Piştra goştê ji stoveyê hilînin û di sûkê de bihêlin. Dema ku ew germahiya hewayê zêde dibe, ji bo rojê di nav qada sarincokê de li ser rahmeya jêrîn rabe.