Cilantro, silantro, coriander - ev hemî navên yek çandek spîndar in, ku li Rojhilatê, li Ewrûpa û li seranserê Amerîkî bi berfirehî tê zanîn û hezkirin. Koriander bi gelemperî wekî tevahiya nebat tê gotin û tovên wê yên dravî tête bikar anîn ji bo vexwarina kulîlkên çandî, tartel, marinades û pasta. Name navê Kafkasyayê "cilantro" û başûrê Amerîkî "silantro" tê wateya grevên bîhnxweş.
Qet nebe ecêb e ku li Qafkasyayê, li welatê sedenaran, yê ku nan xwarina goştan çêdike, cilantro ye. Bikaranîna birêkûpêk ajalên xwedî aromayê hişk, nû, bandorek erênî li ser tansiyon û xwîna xwînê dike. Materyalên ku di pelên cilantro de hene hilberîna zikê gastricê hişyar dikin, beşdarî zûtirîna xwarina goştê xwê ya hişk dibin, û laşê paqij dikin.
Hem di fêkiyê û hem jî di tovên coriander de gelek rûnên esasî, vîtamîn, acîdên organîk û madeyên din ên biyolojîk aktîf hene, ji ber vê yekê demsalî bandorek neyînî li ser rewşa giştî ya laş û hêzên parastina wê dike.
Di havîna havînê de, dema ku vîtamîn bi giranî "li ser nivînan mezin dibin", ew tiştek lêçûn nake ku meriv du kulîlkên bîhnxweş li salads an stewek goşt zêde bike. Lê çi dibe ku di zivistanê de dema ku vî rengî ya kesk ne ew qas tê gihaştin? Meriv çawa ji bo zivistanê cilantro xilas dike, û çi dikare ji vê nebatê xweş ji bo pêşerojê were amade kirin?
Cilawa ji bo zivistanê cilantro hilînin?
Mîna cûrbecûr cûrbecûr çîçekên bîhnxweş ên bîhnxweş, cilantroyê nû dikare di 3-4 hefte de di sarincokê de were hilanîn. Ji bo wiya bikin, zebzeyên ciwan û hêşînahiyên hêşînayî di nav kaniyek avê de têne şûştin, li ser banî têra xwe pak bikin û bi vî rengî bixin nav sar. Nêzîkî eynî wextî dê hêşînahiyên pelên juant û kesk ên cilantro bimînin, heke ew di berikan an konteyniran de hatine çikandin.
Ji bo berhevkirina kondensata ku di hundurê tankê de pêk tê, hûn dikarin napkinek bicîh bikin, ku ji her demê re dê pêdivî ye ku bêne guhertin.
Lê tiştek tune ku ez dixwazim cilantro di forma xweya xwerû de ji bo zivistanê amade bikim, belkî bi serfirazî ev ne pêkan e. Lê bêhêvî nebin. Onopên ku li ser nivînan têne mezin kirin dê winda nebin. Heke hûn ji bo zivistanê gelek dermanên çandiniyê yên cilantro bikar tînin, yên ku di nav de rûnkirin, salkirin, rijandin û awayên din ên pêvajoyê pêk tê.
Cilantro ya zivistanê ji bo zivistanê
Yek ji awayên herî hêsan û herî gelemperî ji bo parastina taybetmendiyên sûdwergirtî û aroma ya grevan ji bo demek dirêj ve zuwa ye. Heke hemî rêzik têne şopandin, germ û dirêjahiya pêvajoyê tê domandin, wê hingê pelên qeşandî yên cilantro xweşik û aromê salekê dihêlin û dikarin bêne zêdekirin ku li sos û xwarinên germ werin zêdekirin.
Berî amadekirina cilantro ji bo zivistanê bi vî rengî:
- kul û pel têne şuştin;
- hemî parçeyên zirav û zirarê yên nebatê derxînin;
- Kulîlkên bi baldarî têne şûştin da ku ji bo zuwa nehêle ku avên dravê li ser materyalên xav bimînin.
Gourmets îdîa dikin ku hewa gûzê cilantro nerm dibe bila bibe ku meriv li pêşiya xwarinçêkirinê an jî çandiniyê tê pelçiqandin.
Ji ber vê yekê, perçeyên ciwan ên gulebaranê û pelikên pel têne birrîn, û paşê li ser perçeyên paqij ên paqij ên bi kaxezek nermîn ên tarî têne avêtin. Kêmbûna cilantro ya ji bo zivistanê bi karanîna rûnîbûnê di nav deverek zirav û hewandî de tête kirin. Pêdivî ye ku materyalên nebatê ji tîrêja rasterê û çavkaniyên germê bi germahiya jorîn 40 ° C dûr be. Heke greens di rûnê an şûrek elektrîkê de têne şûştin, girîng e ku cilantro bi heman rejîmê germahiya hewayê peyda bikin û pêvajoyê çavdêriyê her dem bikin da ku materyalên xav li hev nekevin û zirara mîzê bi rengek wekhev berdewam dike.
Cilantro ya hişk tê avêtin nav şûreyek paqij an seramîkên sermasê bi pêlavên zexmî vekirî. Li cîhek tarî ya hişk, keskên bîhnxweş bi qasî salekê têne hilanîn, bi tevahî pêkhateyên çalak, arom û hêj di hundurê cilantro de diparêzin. Kûreyên kori jî tê çandin, ku di zivistanê de dê ji bo çêkirina nanê aromatik kêrhatî be, lê zêde bike sauces, goştê fasûlî û mîqdarên mîhrîcanê.
Rûnê spîndar li ser bingeha coriander û nebatên wê
Li ser bingeha cilantro û tovên vê nebatê, hûn dikarin ji bo çêkirina saladsê rûnê spî amade bikin, çêkirina navmalînek navîn û marinades çêbikin. Ji bo vê yekê, perçeyên şikestî yên nebatan an tevahî stûn, û her weha kemilên coriander, bi her rûnê nebatî re têne rijandin û di nav tûreyek hêşînahiyê de ji bo 8-10 rojan li cîhek tarî, hêşîn têne hiştin. Cilantro, bi madeyên aromatîkî û rûnên bingehîn re dewlemend e, jixwe di vê serdemê de hinek ji wan mîzê veguhestin.
Ger hûn nebatên nebatî yên nebatî ji bo demek dirêjtir vekişînin, rûnê bîhnek sor-qehweş a dewlemend û aromaya şêrîn-spîndar digire.
From ji kulîlkên nû yên cilantro, basil û hûrikên din ên ku bingeha wê di rûnê zeytûnê de ne, hûn dikarin ji bo zivistanê kincek spîndar a ji bo xwarinên şorbe û potatîk amade bikin û biparêzin.
Ji bo amadekirina wê hûn ê hewce bibin:
- 1 kasa fêkiyê fêkiyê nû ya bingehîn ya kesk;
- 1 kasa stûnên ciwan û pelên kulantro perçandî;
- 1 cûrbecûr çîmentoyê pez û mirazkirî;
- 1/2 pod of the Jalapeno tovên peeled;
- 1/2 kasa rûnê zeytê.
Biharên ji bo amadekariyên bi vî rengî yên cilantro ji bo zivistanê re tê pêş-paqij kirin, şûştin û li blenderek têne avêtin, piştî ku hingê zeytûn hêdî hêdî tê nav kasapê tê zêdekirin û girse dîsa bi baldarî tevlihev dibe heya ku xalîçek nerm be. Karbidestkirin, şûnda nav konteynerên şiliyê de, dê piştî mehek tomarkirinê li cîhekî tarî sar bibe.
Heke bixwaze, piçek ava lemon û xwê dikare bi rûnê aromatîk zêde bibe. Di vê rewşê de, sauş dikare bi goşt, mushar û fêkiyên hêja re xizmetê bike.
Ma gengaz e ku ji bo zivistanê cilantro bisekinin? Erê, ji hêla din ve, di vê rewşê de, fêkî an rûnê bikêr tê, û kîloyên ku hemî taybetmendiyên xwe yên kêrhatî rakirine dê di demsala xweş de ji bo vexwarinên nebat û goşt, sandwiches, ориз û makaronê vegerin.
Greens of Freezing: recipes for harvesting cilantro for the zivistanê
Germên nizm ne tenê dikare ji bo zivistanê cilantro xilas bike, di heman demê de hemî vîtamîn û materyalên çalak di navheviya wê de jî xilas dike. Awayê herî hêsan ji bo azadkirina cilantro ev e:
- di zeviyên pêşîn û şuştinê de;
- di rûnina xwe ya tam li ser kaxezek an kaxezek çermî de;
- di pijandin û belavkirinê de di çentên hişk de.
Piştî vê yekê, konteynerên girtî bi giyayê bîhnxweş di nav refikê de têne paqij kirin, li ku derê greens dê werin hilanîn. Heke li gorî vê vexwarinê ne tenê cilantro lê her weha kulîlkên din jî ji bo zivistanê têne amadekirin, çêtir e ku di pêvekê de pakêtan were îmzekirin da ku hê bêtir bi naskirina materyalên xav kesk re hêsantir bike.
Kubên porcî yên ku li ser bingeha cilantro ya kesk birijandî ne ji tama zêdebûna malikên xaniyan re ne. Themêkirina wan li malê qet kêmasiyek nine. Parçeyên pel û pelên juwandî yên petioles têne şikandin, û girsa encam di kîsikên berfê de an konteynerên din ên bi mezinahiya piçûktir de têne xêz kirin. Avê ku li ser baxçikên birandî tê lê zêde kirin ew bi hev re digire, şemek kubek ku ji bo zivistanê hatî amadekirin dide.
Di şûna avê de, hûn dikarin rûnê kevir an zeytê zeytê, û hem jî pîvaz û ava lîmonê zêde bikin, bi kîjan cilantro re baş derbas dibe.
Rûnê rûnê bi cilantro û fêkiyan ji bo zivistanê
Butter, mîna rûnê nebatî, bi greensan re dibe alîkar û hemî taybetmendiyên wê yên sûdewar hema hema heya bihara paşîn bimînin.
Ji bo ku hûn vê vexwendinê bikar bînin û cilantro ji bo zivistanê hilînin, îsotan hûr bikin, wan bi rûnê nermîn ve tevlihev bikin, û bi wan re li ser pêçek plastîk an fêkiyek parçê bicîh bikin ku blokek çêbikin ku ji bo hilanînê û paşê dirijandin. Di şertên serbestberdanê de, rûnê bi cilantro re ji bo 3 û 6 mehan têne hilanîn, dema ku hilberê dema ku hûn xwarinên nan û potatîk, goştê kuncî û makaron bikar tînin dikare were bikar anîn.
Ger bixwaze, ji bilî cilantro, rûnê bi nav û hûnerên kesk û spîçandî, çîçek û ziravê lemon, hûrikên îsotê şirîn û giyayên din zêde bikin.
A xwê piçûktî dê alîkariya rûnê piçûktir bike ku dirêjtir bimîne, û sebzeyên û nebatên di wê de, wê şîn bimînin, dema ku ji baxçê çêdikin.
Cilawa ku ji bo zivistanê cilantro bigire: sîteyê marinade
Zêdekirina pincarê di parastina dirêjkirina berheman de dibe alîkar, û cilantro jî îstîsnayek nîne. Sêwirana cilantro ya zivistanê ya herî hêsan, tê da rijandina keriyên hêşînkirî bi marinade 300 ml avê, çîkolata xwê û sifreyek ji sedî 9 vîtan.
Kevirên qelew ên hişk ên bi felek spîndar ve girêdayî:
- Di marinade de qedandin:
- bila ew bifroşe;
- hingê li ser topê rûnek nebatî biçûk zêde bikin;
- konteyniran bi kapikan ve girêdin.
Cilantro li gorî vê teşwîqê ji bo zivistanê hatî amadekirin dê dê xweşiya salads, sosikên goşt û hêkên nebatî baştir bike. Greens di bin marinade de bigirin divê di sarincokê de an sarincokê de be.
Cilantro Chutney bi Garant û Nuts
Fansên kêmbûna devkî dikarin ji bo zivistanê reçeteya cilantro bikar bînin, ku tovê vê nebatê bi hev re tê çêkirin. Kîvî rih û behîv tê tewandin, qepikên hûrkirî, cilantro û parsley di heman konteynerê de zêde dibin. Di demsalê de dê pêşbazikek piçûk a germê ya ku ji tov tê derxistin.
Korrî hişk, zirav, fenugreek, paprika û xwê hûrkirî têne sebze û hêşînayên hêşînayî têne zêdekirin da ku hûn xweş bikin. Gava ku marinade ava vexwarinê bi rezê şerabê spî ve bidin hev. 50 ml av çikandî dê 3 hûrikên nan bixwazin. Fluid li tevliheviyê tê zêdekirin da ku şîvek zirav were peyda kirin, dema ku salix, bê sekinandin, bi nermî tê pijandin.
Demsala amade ya ku ji cilantro re ji bo zivistanê re hatî amadekirin di bankan de tê avêtin û di sar de têne hilanîn. Utûjikê bi fêkiyên zucchini an îsotê fêkiyan re xizmet bikin, sausê li oriz an pismamê zêde bikin.
Cilantro chimichurri sauce
Ji bo amadebûna sosika chimichurri ya navdar a Amerîkaya Latînî, ku bi kevneşopên kevirên juicy tevlihev û cakes nû yên tije bi სოკო û sebzeyan ve hatî çêkirin, hûn ê hewce bikin:
- 1 mîqdarek mezin a cilantro, ku ji petioles û stûnên bihevra pez hatî;
- 8 cûrbicûr ên şekir;
- 3 tîpên sêvê şerabê sor;
- ava yek lîmonê;
- 70 gram tovên tovî yên tovî;
- 1/2 kasa rûnê zeytê;
- piçek sorek sor, zevî an perçandî ya qeşeng;
- xwê bi tamkirinê.
Hemî pêkhate, ji bilî rûnê zeytûn, tê nav axê û di nav blenderê de ji bo rewşek puree têne hev kirin, wê hingê rûn bi rengek nermî tê rijandin, û salix dîsa tê hev kirin, ku bigihîjin girseyek homojen a hêsan. Bi xwarina we re xwê xwê, lemon an lîmon û şerabê şerab tê zêdekirin. Nîşeya sereke ya bîhnxweşiya biharê bi cilantro û dirûnê ye. Ji bo zivistanê cilantroyek wusa vala di kîsikên piçûk ên hêşîngehê de tê pak kirin û di sarincokê de tê hilanîn.
