Pork Belly with Bb Sêv û Mushrooms

Belûçê goştê bi kabloyên mêşandî û mêşikan re - duyemek delal bi fêkî û mêşan. Podcherevok (podchereva) - ew belikê porkê ye an dipijiqîne, wekî ku ew dibêjin perçê peritoneumê ya porkê, ku ji pêkhateyên rûn û goşt pêk tê. Li gorî vê vexwarinê goşt tê çêkirin, dê goştê felqî di nav fêkiyan de biweşe, û şorba stewrê ye ku dibe ku baştirîn goştê hevbeş be. Li Elmanyayê, kabloya bîhnfirehî ya bi goştê porkê re tê xwarin bi aliyekî goştê tenûrê masîxanê re tê şûştin û bi pîvazek ava sar ve tê şûştin.

Dema çêkirina xwarinê: 1 saet 20 hûrdem
Servans Per Container: 4

Ingredients for Pork Belly with Braised Cabbage and Mushrooms

600 g belikê porkê;
700 g ji golikê spî;
200 g ji champignons;
130 g ji qûnê;
20 g karrotên hişk;
5 g şiliya kesk a kesk;
3 pelên bayê;
5 g ji hevîr;
5 g tovên karwakî;
xwê, rûnê rûnê.

Ji bo salox

200 g şorbe;
50 g ji dill;
xwê, îsotê.

Rêbaza amadekirina belaşê porkê bi şîveyên kubak û mêşan

Pîvaza porkê li ser çerm qul bikin û dirûşmên bi qasî bîhnek santîmetir hildibijêrin. Em podsherevina bêyî hestî bi perdeyên nerm ên tûjikê hilbijêrin, da ku şûştî zêde bêzar nebe. Porkê ya qurixandî bi napkinsê bişewitînin da ku di dema prosêlê de şilkirinê, birînên rûnê li seranserê kelehê belav nebin.

Porkê bikişînin û dirûşmên bi napkins re rûn bikin

Heke ku mushars paqij in, wê hingê ew bi kaxezek nermî paqij bikin û di nav 2-4 parçeyan de qut bikin. Em sand û axê ji champignonên qirêj ên bi ava sar a hişk, hişk, birijandî bişon.

Mêşan li nav 2-4 parçeyan qut bikin

Ji fabrika meya kabloya spî em perçeyek qul dikin, pelên hûrikan di nav hûrikên narengî de vedihewînin.

Kulikê di nav kincên zirav de qul bikin

Ji bo rûnê zerikê bi rûnê vexwarinê bi tamek qirikê rûn bikin. Pelên brisket heya du hebên tarî yên zer.

Ji du aliyan ve dirûşmên keviran dagirtin

Em goştê bêkêmasî vediguhêzin nav tigan, û di nav rûnê ku ji tîrêjê de mayî de, em ê tîrêjan diavêjin û heya tîrêjê caramel qul dikin. Kulikê pijandî şûnda di panarşokê de şilandî.

Sêvê bişon

Piştre, şemikan di panika fêkiyan de bixin. Mushkinî ne hewce ne ku pêşîn were çêkirin, firçandina wan dê tiştek ne bide lê beşek zêde ya rûnê rûnê an rûnê, ku champignons wekî pişkek dilêş dike.

Champignons li panê tîrêjê zêde bikin.

Kulikê bi nanikê tirşikê ve bidin, bi hûrgulî bi xwê re hûr bikin da ku siftê kêm bikin û di nav pancê pez de lê zêde bikin ku bi hêmanên mayî ve bimînin.

Di vê qonaxê de, xwarina xwarina xwarina xwê bi xweya xweya xwê, rijandin, kîvroşk û darên kesk ên qehweyî, coriander, tovê qehwexê hûr bikin, pelê hêşînek bixin.

100 ml avê germ bişînin, panê rûnê bi hişk vekin, 1 demjimêra li ser germê kêm bişînin.

Kanîse di panê pijandinê de zêde bikin

Dabeşê rûnê û bîhnek zêde bike

Heya ku goştê porkê bi kinc û mêşan ve tê tewandin, saloxê dendikê amade bikin. Me zivistanan ji hêkan derxistin, bi nermî bikirînin. Kulîlkên fîçandî bixin nav malek an blender, xwê zêde bikin, bixelînin. Kêlika kulikê pîvaza kesk a kesk ronî dike, dê salox ne tenê tamxweş, lê her weha xweşik jî derkeve. Kundurê qurikê bi pîvazê sorkirî, îsotê reş îsotê tamilê hev bikin.