Parçeyek bîhnxweş, bêhêzî ya xweşikî ya îsotê bîhnxweş bi rengê rengê bi amber e. Dilşewatiya aram bi pancakes û fritters re baş derbas dibe û hema hema di her hucreyek mêvandarên zindî de tête dîtin. Bi spas ji rûnê acîdê xwezayî re, ev jam qet carî şekir nabe, lê hevgirtina wê dikare bi karanîna teknîkên cûrbicûr çêkirina şekirê û cûreyek taybetî ya şekir tê kontrol kirin.
Tipsend serişteyên ji bo parastina jam ji îsotên
Howêdibe ku meriv jamên îsotê yên pitik çêdikir tune tiştek tevlihev e. Pêvajoya herî demdirêj dê amadebûna fêkiyan be, û hingê ew dimîne ku baweriya arîkar-stûrek metbexê bikin, ji bîr nekin ku meriv carekê ji holê rabe.
Hêjayî bibîrxistinê ye ku ji bo pişka gerîdûnê, hûn dikarin îsotên hûrgulandî bi hûrgulî bikar bînin, ango, yên ku ji darê derketin (bi şertê ku ew dirûvê xwe bigire). Ya sereke ev e ku fêkiyan pijandî û şîrîn e. Heke derman peyda dike ku danser divê ji nîvîyên tamîra îsotê pêk were, wê hingê di vê rewşê de çêtir e ku fêkiyên nehf bi pîvaza dendik û bi teybetî bi heman rengî bikar bînin.
Ji bo ku îsotkaran ji hev dernekevin û şeklê xwe negirin, jam di nav çend rojan de du an sê rêzikan tê de tê çêkirin, dema ku ew nehiştin, lê tenê tîrêja hejandin.
Tiştek nermînek baş ji bo pies ji jamary îsotê bêbandor tê wergirtin, heke hûn jê re lê zêde bike gelatin, ku pêşî divê di avê de were dilqandin. Bê guman, fêkî dê yekbûna xwe winda bike, lê danser wê têra xwe bi rengek zirav bistîne û dê ji pîvaz an pîrek dernakeve.
Jam îsotê di sê rêzikan de hatî çêkirin
Ji bo ku hûn çuçeyek xwerû û xwarzî bistînin, hûn ê hewceyê îsotek pîvaz û şekir bi rêjeyek 1: 1 ve bidin. Ger bixwaze, dibe ku rêjeya şekirê zêde bibe. Ew hêsantir e ku di êvarê de çêkirina jamê dest pê bike, da ku bi destê sibehê îsotê îsotê ava bikin. Tevî vê rastiyê ku dê tevahiya pêvajoyê nêzî du rojan bidome, lêçûna vê îsotê ya bêçare jî wekî "pênc deqîqe" tête navandin. Ev dibe sedem ku workpiece di heman demê de di gelek dahatan de were pijandin.
Meriv çawa pênc deqîqe çêkir:
- Fêkiyê bi du avan bi tevahî bişon û li ser pêçekê bixin da ku ava mayî jê bişon.
- Bi karanîna kêr an jî bi destên xwe, îsotan li du parçeyan dabeş bikin û tovên derxînin.
- Fêkiyên pehnandî di nav kevanek kûr de bi navzêde çêdikin, bi wan re şekirê davêjin. Pêdivî ye ku şevê vala vekişînin da ku juê ava bike.
- Dotira rojê, hinekî şekir ku li tenişta behrê bicîh bûye, hildibijêrin û jam derxînin sarincokê. Theu gûzê derxînin (dê gelek jê hebe) û 5 hûrdeman bikişînin. Di dema çêkirinê de, bi kevçek an darikê darikê xwê bixin da ku ne bişewitin. Theuşêl bişerînin û 24 demjimêran hiştin.
- Du caran carek din dubare bikin. Di banga paşîn de, dema şuştinê bi 10-15 hûrdeman re zêde bikin, jam li gora hewceyê hewceyê tûj bikin, dû re wê tavilê di nav kûpan de derxînin û pê bikin.
Heke îsotên celebên pir xweş tê bikar anîn, hûn dikarin di dawiya çîkolê de sosreyek citric piçûk li jam zêde bikin (1-2 g ji bo her kîlo fêkî).
Kanî Pirî Jam
Vê rehmê jamek tirşikê ya bêsîr ji bîranînê re bîranîn e - delal bi rengek zirav e, ji ber vê yekê ew dikare ji bo dagirtina pijikan an pîvazan were bikar anîn. Bûyera balkêşkirina birrîna berê ya fêkiyan bi çentkirina wan re ye.
Hêjeya şekir bi vebijarkên tama xwe girêdayî ye. Ji bo ku jam çerm bû, hûn hewce ne:
- 2 kg îsotek;
- 1 kg şekir;
- hinek av.
Ji bo jamek şîrînek, 1.8 kg şekir zêde bikin. Bi awayê, di vê rewşê de wê zû zûtir were pûç kirin.
Pêvek ji bo çêkirina gavê:
- Fêkiyan bişo û tovên derxînin.
- Kanîçikên hûrkirî li kûlekê valahiyê bixin û bi wan re çend heb ava vexwarin. Kûreyek 3 cm ya mîkrikê dê bes be.Temkerê wê bînin û fêkî ji bo 10 hûrdeman bikişînin.
- Bi baldarî îsotan vekişînin û bi dirûnê ve bikin.
- Pureka îsotê dîsa vegerînin nav pîvazê, şekir derxînin û ji nişka ve ji bo 45-50 hûrdeman bikelînin, bi serdemî rûkê derxînin û bisekinin.
- Kemberê dixin nav dar û kerê.
Kanîma îsotê bi nucleoli
Heke hûn rasterast li ser van hestiyên pir zêde li serma zivistanê bêpere ji bo zivistanê re zêde bikin, lê çuçek çêdibe. Li şûna hûn dikarin alavan an walnut jî bikar bînin.
Di pêvajoya "girtina" de nucleoli divê bi baldarî û bi baldarî tevbigerin. Pêşîn, nucleî divê bihêlin bimînin, û duyemîn, divê ew bi baldarî bêne celeb kirin. Nucend nucleoli hûr dibe ku tevahiya workpiece hilweşîne.
Ji bo jam hûn ê hewce ne:
- 1 kg şekir û îsotê;
- nîv lemonek.
Ji ber vê yekê, da ku jam bi bîhnek kulîlkek tîrêjê çêkir:
- Fêkiyan baş bişon û di nav çend hûrdeman de di nav ava kelandî de bişewitînin. Berî ku hûn îsotan di nav ava kelandî de nizm bikin, divê ew bi çîçekek were qut kirin da ku şeklê xwe bigire. Di avê sar de rûn bikin û hinekî rûn bikin.
- Bi kêr, her fêkiyan di nîvê de birrînin û tovên xwe derxînin.
- Bi çîçek, hestî hilweşînin, bingeh derxînin û wê çerm bikin (heke bimire, ew ê bêhêz be).
- Syrekirê şekirê û 1 tbsp. ava ku tê de îsotên pelçiqandin.
- Fêkiyên amade û nucleoli yên xwerû yên bi navbeyek tirşikê de bi nav sarincê germ werin avêtin.
- Kulikê devê lemonê derxînin, zerikê jê bikin û her tiştî li ser kewikan zêde bikin. Parçeya xebitandinê bi zincîrekê bavêjin, fêk bikin û 5 hûrdeman bikelînin. Dûv re ji stûyê derxînin û bihêlin ku bi şev re israr bike.
- Du carî bangek din jî bikin, ji bo ku dema paşîn dema çêkirina 10 hûrdeman zêde dibe.
- Nîvikên îsotê bi nucleoli re di nav kavanan de bin, û şîvika mayî bi wan re bişînin bi keleşê re. Rûnişt.
Jam, ku di nav wan de kernelên îsotan hene, dikare ji yek demsalê zêdetir neyê hilanîn.
Bê guman, fêkiyên nû her gav ji her parastinê xweştir e, lê çi be ger demsala wan pir kurt be? Di vê rewşê de, hûn dikarin û pêdivî ye ku ew ji bo celebek celebên zivistanê bikar bînin. Germê çîçekê rûnê bîhnek ne tenê tije ji bo pies, lê di heman demê de xwarinek xweşik a serbixwe ye. Vê dorpêçê li ser stargehên ku di jêrzemînê de, dê tu carî neyênî ser ziman! Bon appetit!
