Hûriyeta salmonê hêşînayî delaliyek berbiçav e ku gelek rêbazên çêkirina wê hene. Ji bo bijartinek maqûl hilbijêrin, em pêşniyar dikin ku gotara xwe bixwînin û fêr bibin ka meriv saloxa xwê ya havîngeh li malê ye.
Pêngavên çêkirinê
Piştî ku bi tevahî, salmonek hêşînayî ya bêkêmasî ji bo salihandina xanî tê wergirtin, ji bo gelekan ew surprîzek xweş dibe ku di xwedîkirina masiyan de havîngeh. Pêvajoya rijandina paşiyê bi çend qonaxan pêk tê:
- defrosting û derxistina kavîdar ji ovaries (fîlim);
- hilbijartin û amadekirina marinade xwê.
Di qonaxa yekem de, girîng e ku meriv hêk nekişîne. Ji bo kirina vê, havîngeha xav (500 g) bi ava germ (1 l) bi lê zêde bike şekir (3 tbsp. Ablesermikên taştê) derxînin û 1-2 demjimêran hiştin.
Piştra, pêçekê bi qulikê bikin û bi avê germ bişon. Fîlim zû hilweşe û bi hêsanî jêbirin, û diran yekrêziya xwe digire.
Heke hêkên di avê germ de têne xuyang kirin, dê hêk zehf bibin.
Di fagotan de sêvên xwarina kavijî hene, lê dibe ku balyozek wusa neveng be, û tewra berî karanîna, fîlim hê jî pêdivî ye ku bête rakirin, ji ber vê yekê bêtir şîretir e ku vê yekê berî salixandinê bikin.
Salixandina kavirê salmonê sor li malê de gelek teknolojiyên şûştinê hene. Cudahiyên wan ên bingehîn: dewra hilanîna hilberê qedandî û dirêjahiya salting. Ka em bi hûrgulî li her yekê ji wan binihêrin.
Berî salixandinê, tê pêşnîyar kirin ku hêkan baş di bin avê de bişo û zuwa bibe.
Leermê rûnê
Ev reçete ji bo saloxkirina kavila salmonê hêşînayî, ku tê de pêkhatiyek standard ya pêkhateyan pêk tê: şekir, av, xwê. Ji bo ku hûn 100 g rûnê golê amade bikin, hûn ê hewce ne ku 0.25 lître avê bikelînin û 10 g xwê û mişkek şekirê (3-5 g) di nav wê de belav bikin.
Brîne bi 30-40 dereceyan xweş bikin, kavirê havîrê rijînin. Hilbera pêdivî ye ku 2 demjimêran were dorpêç kirin, hingê pêdivî ye ku hûn mêjî bavêjin. Piştî vê yekê, kavil ji bo kar amade ye. Ji bo tamxweşiyê, hûn dikarin tûjikan, ava lîmonê ya îsotê, qurûşên tûjikandî, kulîlkan, hwd.
Ev şêwaza xwarina kavijî ya herî xweş tête hesibandin, lê di heman demê de ew di xwarina dirêjtir de ye. Wekî din, destûr tê dayîn ku kaviliya qedandî bi tenê 2 rojan di konteynerek hewayî de hilînin.
Salixandina hişk
Heke hûn dixwazin ku şertiya hilberê ya hilberê qedandî ji salixandina şûnda dirêjtir e, divê hûn bi hûrbekirî xwê havîngeh. Dilşewatiya amade dikare heta 2 hefte di nav sarincokê de were hilanîn, ku ev bi taybetî jî dema ku salixdana kavirek mezin tê de hêsan e.
Ji ber vê yekê, meriv çawa bi karanîna havîrê salmonê sor li malê bikar tîne? Ji bo ku hûn vê bikin, hûn ê hewceyê materyalên eynî ne ku bi salijîna şilkirinê re, bi xilaskirina avê, hûn hewce ne ku li şûna rûnê rûnê zêde bikin.
Ji bo 100 g kavîlekî, 5 g xwê (birrîna kûr) dê were xwestin, heman mîqdara şekir û nîv taştê rûnê bîhnek bê bîhn. Pêdivî ye ku tevahiya pêkhatî 12 demjimêr bêne tevlihev kirin û rijandin, piştî ku dê haviyarî amade be ji bo karanînê.
Salixandina bilez
Cavawa ku pêdivî ye ku hilberê piştî çend demjimêran amade ye ku meriv kavîra salmonê sor xwê bike? Vê rêbazê dirûnê bikar bînin, ku tenê şekir û xwê hewce dike.
Ji bo saloxa bihêz, 100 g kavî tête pêşniyar kirin ku bi 10 g xwê re were tevlihev kirin, ji bo navîn - ji 5-7 g, ji bo qels - ji 3-5 g .Ji nîv şekir piçûk şekirê zêde bikin.
Her tişt hêdî û bi tevahî tevlihev bikin û di nav sarincê de bicîh bikin. Hilber dê piştî 4-5 demjimêran amade bibe, ku bi taybetî jî heke amade be ku mêvan têbigihîjin an heke hûn tenê nexwazin ku hûn demek dirêj li benda salavbûna dirêj a kaviyerê bisekine. Tête pêşniyar kirin ku delaliya qediyayî hilînin û ne zêdeyî 2 rojan.
Ger ku ew bi şexsî were xwarin, dê delal ji xwîşkên firotanê pir tamxweş, tendurist û erzantir derkeve. Di gotara me de, me bi berfirehî behs kir ku meriv çawa xavor salmon li malê xwê dike, ji ber ku hûn dibînin, ev tiştek ne tevlihev e, ji ber vê yekê pêşniyara xweya bijare hilbijêrin û dilxweşiyek delal bistînin.
