Zehmet e ku meriv giringiya rêzikan di jiyana mirova nûjen û ya tevahiya mirovahiyê de zêde bike. Ew yek ji çandiniya yekem, şerab û şerab ji demên kevnar ve bû ku di pêşkeftina bazirganî û navîgasyonê de rolek girîng lîst. Gelek rastiyên dîrokî û bûyer bi grape ve girêdayî ne. Ne gengaz e ku her tiştî di derbarê gûzikan de were vegotin, lê tenê rastiya ku zanistek tevahî bi nebat û çandiniya wê re mijûl dibe - ampelografî hêjayî baldarî û rêza xwe ye.
Li gorî xebatên N.I. Vavilov, devera Asyayî û Rojhilata Navîn bû bûyîna vê çandê û navendê ji bo geşedaniya mêşvan. Ew li vir e ku hê jî herî mezin hêj-cureyên çolê-hîn-hindik-xwendî hîn hîn mezin dibin. Li vir, li Gurcistanê, delîlên hebûna çêkirina şerabê ku dîroka hezar hezar vesê b.z.
Ji hingê ve, qada belavkirina çanda hezkirina germ bi girîngî berfireh bûye. Today îro, şerab nikare li ser axa Antarctic bimîne. Bi tevahî, li cîhanê zêdetirî 10 mîlyon hektar ji bo şerab û sifra sifrê tê veqetandin. Bi pêşkeftina hilbijartin û teknolojiyên pîşesaziyê re, celebên gûzê ne tenê ji bo hilberîna zivistanê, lê di heman demê de ji bo karanîna nû, çêkirina avên û çûnê jî girîng dibin.
Klasîkkirina xalîçeyê: cure û eslê
Bi tevahî, di cinsan Vitis de, li gorî klasîkiya heyî, zêdetirî heftê cureyî hene, li sê koman têne belav kirin:
- Euro-Asyayî;
- Asya Rojhilat;
- Amerîkaya Bakur.
Koma Euro-Asyayê, bi rastî, cûreyek Vitis vinifera ye, jêrzemîna çandî ya ku ji wan re hejmara herî mezin ajalên teknîkî û sifreyê yên ku îro têde hene dide. Ew, li gorî kategoriya A. M. Negrul, li sê komên erdnîgariyê dabeş dibin:
- orientalis- oriental;
- occidentalis - Ewropaya rojava;
- pontica- ku ji perava Deryaya Reş pêk tê.
Ji 28 cûreyên ku koma Amerîkî pêk tê, sê jî baş têne zanîn û çandin. Di heman demê de, Vitis labrusca ne tenê pêşengê piraniya cûrbecûr Amerîkî ye, di heman demê de cûreyek jî heye ku nifşê wan jî, ji ber bêbawerî û hilberîna xwe, li cîhanê herî belav e. Berên vê cûreyê bi hêsantir ji hêla xweşikek xwerû ve têne nas kirin, ku bi gelemperî jê re "fox" an xerîb tê gotin. Nimûneyek ji hybrîdê xwezayî ya herî gelemperî ya celebê Ewrûpa û Amerîkî celebek giyayî ya teknîkî Isabella ye, ku dîroka wê hema hema du sedsalan e.
Grûpa herî mezin a Rojhilata Navîn ajalan ji 44 cûreyan pêk tê, ku yek ji wan tenê yek li vîzyonê tê lêkolîn û bikaranîn. Ev Vitis amurensis e - giyayê Amur.
,Ro, di mezadên pîşeyî û amatorî de, gulçîn tên mezin kirin, bi hemî dirûvên ji hema hema reş û xalîçeyan heya amber zer û kesk zer didan û pelên sor û dirêj didin.
Wekî din, gûzên spî di heman demê de encama xebata pirjimariyê ye, lê ji hêla xwezayê ve ji hêla xwe ve tête kirin. Hemî cûrbecûr çîpkên çîlekî beroşek tarî hilberîne, lê wekî encamek ji mutasyonek spontan, ku bi serfirazî hate biserkeftin, hin nebatan şiyana hilberîna fêkiyên anthocyaninsan winda kirin. Ji ber vê yekê cûrbecûr yên giyayên spî hebû.
Lêbelê, qeşeng ne tenê nebat e ku beranên juicy diduyan dide, di heman demê de vînkoyek spehî ya diyar e jî. Ji ber vê yekê, hin celeb, mînakî, giyayên Amur û keçan, û her weha Isabella bi awayek aktîf di sêwirandina peşangehê û baxçê de têne bikar anîn. Tewra garisê odeyê jî heye. Ev têkiliyek dûr a nûnerên çandî yên şaneyê Vitis - cissis, di forma pel û dirûvê deşeyek ku bi mêjerên xwe yên fêkî re dişibe ye.
Celebên nûjen û hilbijartina celebên nû
Ger em li ser cûreyên hebandinê yên heyî re bipeyivin, ku berîkên wan dirêj û bi zexmî ketine jiyana mirov, wê hingê li dinyayê zêdetirî 20 hezar ji wan hene, û pirraniya pirrjimar hybrîdên ku genotipê wan giyayên çandî yên Ewropî, cureyên labrusca Amerîkî û Amur hene.
Her yek ji vê cûreyê xwedan berjewendî û kêmasiyên xwe hene, ji ber vê yekê, breeders bi aktîvî dixebitin ku taybetmendiyên çêtirîn ronî bikin û tabloya nû û celebên çîmentoyê yên teknîkî bistînin:
- bi dijwariya zivistanê ya mezin;
- bi beroşek mezin, şîrîn an bêbandor;
- bi tarîxên zindî yên berê;
- bi berhemên birêkûpêk ên darayî;
- bi berxwedana baş li hember nexweşî û êşa.
Di nîvê paşîn a sedsala borî de, Michurin karîbû hybridên zexim ên zivistanê-hardy Amur û cûrbecûr yên Amerîkî yên bênavber bidest bixe, gelek ji wan hîn hîn cûrbecûr yên giyayan in, yên ku di Yekîtiya Soviyetê de bi qasî sînorên vînayetiyê berfireh dikirin.
Zêdetirî ji nîvê herêmên ku genim di Rûsyayê de tê çandin ji herêmên ku xwedi avhewa hişk kontinent e tête zanîn.
Ev tê vê wateyê ku sîrê pêdivî ye ku:
- zivistanên hişk;
- sar di biharê û payizê de neçûyî;
- kêmbûna mûlê di mehên biharê û havînê de;
- destpêka demsala baranê, pîvandin an çandiniyê.
Li ser bingeha cûrbecûr yên ku di salên Sovyetê de hatine bidestxistin, celebên vî rengî yên ji giyayên berxwedêr ên qehweyî yên wekî Kodryanka, Vostorg, Originals, ku bixwe berê bûne "dêûbav" bûne ji bo çend nifşên zibil ên hilgirtî, hatine çandin.
Rûniştina rezê
Ya herî girîng pirsgirêka bidestxistina cûrbecûr yên îsotê ye ji bo mebestên şerab û dessert, bi demsala kurtbûna kurt.
Baweriyek heye ku şiyana nebatê ku zû çandinî çêbike, ji gelek faktoran ve girêdayî ye, ya sereke ku pêşgotinek genetîkî ye. Lêbelê, di mercên cuda yên avhewa û hewayê de, giyayên yek cûrbecûr dikarin bi cotek bi cûdahiya demê 1-2 hefteyan çêbikin.
Wekî din, di navbera ciyawaziyên bi eslê xwe bakurî û başûrî de di nav fenotype de cûdahiyên girîng hene. Mînakî, cûreyek giyayek zû ya xwerû ya bakurî ne tenê di demek kurt de berryarek şirîn dide, lê di heman demê de jî ji bo zivistanê jî amade dibe. Di dema demsala mezinbûnê de, rezê wî şil dibe. Cûreyên başûrî yên bi heyamên gihandina heman rengî pir caran nekarin xwediyê malek bi vî rengî be; viyana wan piştî darê darikê çêdike. In di berikên rijandî de, tovên unformed bi gelemperî têne xuyang kirin.
Demjimêrê ji roja ku gurçikan dişewitandina beranan di cûrbecûr heyamên zewacê yên cûda de ev in:
- 105-115 rojên zû zû bidest xistin;
- destpêka gihandina 115-125 rojan;
- rojane rijandina 125-130 rojan;
- 130-140 rojên dravdana navîn;
- 140-145 rojên zû dereng;
- pir dereng gihîştina 145 rojan zêdetir.
Rast e, ji berê de cûreyên genim ên zû hene ku, di bin şert û mercên mezinbûnê de, amade ne ku di 90-95 an jî 85 rojan de xweş bikin.
Bijî berxwedana giyayan
Lê tewra dema ku bi cûrbecûr mezinbûna heyberan re mezin dibin, ne mimkûn e ku heke nebat hewcehiyên zivistanê yên hewce nebin û nekarin di dema sar û sermayê zivistanê de sax bimînin. Cûreyên tîrêjên tirşikê di mercên Rûsyayê de bi avhewaya kontinent re guncan in, ku ligel havînên germ û li herêmên başûrê zivistanê pir dijwar in.
Li gorî kategoriya pejirandî, cûrbecûr li çar koman têne dabeşkirin:
- Bihêzî lawaz, zivistanê li germahiyên ji -15 heta -17 ° C;
- berxwedana navîn, sar-tolerant ji -18 heta -22 ° C;
- bi zêdebûna berxwedanê, di nav cemedan de ji -23 heta -27 ° C;
- Li cem cemedê gelek rehmet e, bêhna germê ji -28 heta -35 ° C.
Balkêş e, şiyana grapes li hember sarbûnê dikare di nav salekê de biguheze.
Di serdemek mezinbûna berbiçav de, germbûnek nişkî ta -3 ° C dikare bi tevahî tîrêjên tîrêjên tîrêjê yên tîrêjên qehreman ên ku di pratîkê de winda dikin di tevahî de hilweşîne. Kulîlkên di vê demê de bi ava vexwarinan tijî ne, lignification ne hindik e, û nebat ne xwediyê materyalên parastinê û rezervan e. Ji hêla payîzê ve, hişkiya zivistanê mezin dibe û heya meha Januaryile herî zêde digihîje. Di heman demê de, darika pirrjimar ji gulên salane tê parastin. The ya herî hestiyar cîhê ku çikilok û rootstock bi hev re mezin dibin.
Dema mezinbûna cûreyên qeşeng ên neberbawer, divê were hesibandin ku gulên li ser baxçeyê heman demê xwedî asta parastinê ya cûda jî li dijî sarbûnê:
- Zarokên xewê saxtir in.
- Di cîhê duyemîn de li şûna, gurçikên aliyê ne.
- Gurçikên navendî bi gelemperî ji cemedê û sermaya zivistanê radibin.
Bihuşta kulîlkên cûreyên genim ne tenê li ser mercên meteorolojî, lê di heman demê de jî li ser cîhê çiyayê li deverek taybetî, temenê wê, asta amadebûna ji bo zivistanê, zirarê ji aliyê nexweş û pez ve jî girêdayî ye.
Mêjûyên genim ên sifrê
Karê herî mezinbirkirina çalakiyê di beramberî wergirtina cûrbecûr yên nû de ye, ku berûrên ku nû têne vexwarin. Ew cûrbecûr grape yên sifrê ye ku îro di nav baxçevanên amator û şerabên profesyonel de di rêza yekem de cih digire.
Ji girseya gişî ya goreyê masîvanan, hêsan e ku li gorî çend nîşanan veqetîne:
- mezinah û dirûvê kelefên mezin;
- rengê xweş, şekil û mezinahiya beranan;
- aroma û rûnê fêkiyên hişkandî.
Gava ku çandiniyên bi vî rengî têne çandin, pir bala xwe didin kêmbûna zerbûna beranan, hilberandin û fêkiyên mezin û kulpikên tijî dagirtî. Hejmarek pîvandinên agroteknîkî ku li ser çerxa şerabê nayê meşandin jî bi vê armancê ye. Di nav van teknîkan de:
- pollination artificial;
- rationing of brus û inflorescences;
- berhevkirina mêşan li ser darikan;
- Pelên pelçikên şilandî yên avêtin.
Karîbûn û qalîteya beranên saraya genimê sifrê di heman demê de li ser avhewa, topografya û axa ku li ser tovê mezin dibe jî girêdayî ye.
Ger berê çandiniya tewra celebên genim bi pratîkî nehatibûn hilanîn, îro jî cûrbecûr hene, hem ji bo xwarina herêmî, hem jî berbi veguhestinê û hilanîna pir dirêj.
Cûreyên rezber ên bêber
Cûreyên rezber ên bêber, yên ku beranên wan bi tevahî bê tov in an tenê tenê diranên wan hene, di nav rezberên şerab de gelemperî dibin. Beranînên wusa ne di daxwazê de ne tenê tîn e, ew ji devê gîşkan çê dikin, bi taybetî jî çîçek bêbav bi nirx têne kirin. Kêmbûna tovê di berhevkirina xerîdaran de faktorek ciddî ye, ji ber vê yekê, heya naha, komek piçûk bi rengek geş berfireh dibe, ji hibrid û cûrbecûr yên giyayên bîhnfireh, reş û spî yên gihîştina cihêreng û cîhê dagirtî ye.
Bi gelemperî tête pejirandin ku qeçikên hişk bêyî du reng têne destnîşan kirin:
- çîmentoyê ku girêdayî koma rojhilatê fêkiyan e;
- cinnamon, koma bingeha derya Reş e.
Ew Kishmish yek ji celebên herî navdar li cîhanê tête hesibandin. Lê heke hebên bi berikên piçûktir, lê belê pir şîrîn hîn jî pirtir li ser stargehên firotanê têne dîtin, îro xwedan kevneşopî berê cûrbecûr genimên berê yên giyayan bi fêkiyên mezin ên bi rengê reş, spî û rengîn pêşkêşî dikin.
Cûrbecûr yên grape teknîkî
Ji ber ku celebên cûrbecûr ên teknîkî ji bo hilberînê têne armanc kirin, taybetmendiya wê ya sereke ye naveroka juê ye. Zêdebûna ava sihikê ku ji berberên pîşesaziyê an giyayên şerabê werdigire dikare bigihêje 75-85%. Nîşaneya girîng a duyemîn bi rêjeya girseyê ya kreyê û giraniya beranan li ser dest e. Kundirê guncantir û giraniya li ser hevrikiyê kêmtir, ya madeyên xav pirtir dibin.
Di heman demê de, xuyangkirina binkê, zerara reng û pêjeya fêkiyê ne ew qas girîng e. Zêdetirî bala xwe dide ser amûrê mekanîkî û kîmyewî yê berikan, naveroka şekirê û acîdîtiyê, li ser kîjan cûre û kalîteya hilberê encama dê girêdayî be. Dabeşkirina maqûl li ser goreyên cûrbecûr teknîkî, ne tenê bi taybetmendiyên genetîkî û biyolojîkî yên nebatê, lê di heman demê de ji mercên mezinbûnê ve jî girêdayî ye. Bawerik tune ku li ser sifir varan hene ku bi dîroka çend sedsalan vedigerin û ji bo şerabek hêja navdar in.
Connoisseurs xweş dizanin ku di navbêna erdnîgarî û avhewa de ji bilî kalîteya şerabê û kulîlka wê ji hêla devera taybetî ya rezê ve bandor dibe. Ji bo nimûne, rûnê rengê berberên cûrbicûrên şerabê rasterast girêdayî ronahîkirinê, rêça rêzikan û geometrîya diruşmeya ku li ser zinaran zêde dibin. Spas ji taybetmendiyên bêhempa yên cûrbecûr ên cûrbecûr, ji bo nimûne, rengek tamxweş, wek ya Cabernet, an aroma, mîna cûrbecûr û hybridên Muscat ên heyî, şerabkar birêve dibin, berevajî şerab û vexwarinên din.
Heke celebên tîrêjê yên sifrê bi gelemperî ne bi cihek taybetî ve girêdayî ne, wê hingê ji bo cûrbecûr teknîkî, dabeşkirina navxweyî û nûvekirî têkildar e. Digel vê yekê, cûrbecûr giyayên pîşesaziyê yên herêmî gelek xweş tête hesibandin û ji bo hilberîna hin caran markayên bêhempa yên hilberan, hilberîna wan a li cîhek din bi hêsanî ne gengaz e.
