Bi gelemperî, xaniyan difikirin ka meriv çawa bi malbatekê re nanpêş bike. Heke hilbijartin li ser pezê bi peas re çebû, meriv çawa rûnê pezê amade bike da ku ew were pijandin pirsek girîng e ku bersîva rast hewce dike. Beriya her tiştî, tama rûnê û şiroveya wê "girêdayî" bi wê ve girêdayî ye.
Bi sedsalan, peas li gelek welatên cîhanê hilberîna herî populer e. Kulilka bîhnek jê ji wî re çêbû, û dûv re nan û pîv hate pîvandin. Ew potatikên masîleyî, jelly an tevahî taştê çêkirin. Lê ya herî populer timî pezê pez û dizî bû ku meriv çawa xwarina peas dixwe, da ku hemî xaniyan bixwazin bizanin ka meriv çawa pezê çêdike. Pirs rabû ji ber ku ger hûn pezên xav di tamek an panek de nan çêdikin û bi qasî saetekê bisekinin, ew dê ji hev dernakeve. Will dê sêvek weha taştî be? Dibe ku ne wilo be.
Li çareseriyên bi aqil digerin
Ji bo ku xwarina pezê xweşikî çêbike û zanibe ka meriv çawa pezê pezê amade dike da ku pez were çêkirin, girîng e ku em wî baştir jê fam bikin.
Piraniya hevwelatiyên me pez wekî çandek tenê ya Slavî dihesibînin. Bi rastî, ew yekem di Hindistan, Chinaîn û Tibet de mezin bû. Dûv re ew li Misirê, û piştre jî li Ewrûpayê, ket nav hezkirinê. Di sedsala 19-an de, pezên pez ji bo leşkerên Artêşa Alman amade bûn. Che chefsên fransî xwarinên pea li ser sifra padîşah xizmet kirin.
Taybetmendiyên wê yên kêrhatî û naveroka caloriyê ji tu kesî re nekeve cih. Ji ber vê yekê, şêwirmend e ku hûn bizanibin ka çiqas dirêj e ku ew pezê di rûnê de çêbikin da ku hêmanên hêja yên wenda nebin. Li gorî çavdêriyên şekirên bi ezmûn, heke hûn pêşiya hilweşînin, hûn dikarin wê saet û nîvekê bişînin. Guhertoya çandî ya şikilandî - li ser 45 hûrdeman amade bikin.
Di sûkê xwarina nûjen de, pezên cûrbecûr hene. Hin ji wan gav bi gav germ dibin. Yên din divê pêşîn bên şûştin. Ji bo ku bîhnek xweşik a bîhnek germê bistîne, pêşniyar e ku meriv nêzîkatiyek kesane bikar bîne.
Pirsa ku meriv çawa zû çêdibe ku pez çêbikin ji bo sûdê pir hêsan e. Piraniya xaniyên ewil bi ava sar tijî dikin û 12 demjimêran bisekinin. Ew bi şevê hêsan e ku meriv vê bike. Di vê rewşê de, dê cook dê zûtir xwarinek xweşik amade bike.
Hin pispor bi zêdekirina soda sarincê nan bi ava çêdikin. Di rewşek mûzîkê de, peas dikarin nêzîkî 40 hûrdeman bisekinin. Piştra ew bi ava şûştinê tê şûştin û di potek çêkirina xwarinê de tê xistin. Wekî din, girîng e ku meriv rêzikên bingehîn bifikirin ka meriv çawa tozê ji bo sûkê sar bike. Li vir çend heb in:
- Berî destpêkirina prosedurê, peas têne veqetandin, perçên berbiçav yên qeş û ax têne derxistin. Dûv re, ew dikare were birîn û pelçiqandin û di bin ava şil de were şûştin. Heke çuçek tune be, peas tê di nav panek an naniyekê de tê rijandin, bi avê tê rijandin û çend caran tê şûştin.
- Peasên pakandî di kîsikek de têne avêtin, ku di rêjeya 2 perçeyên por û 1 parçê ya liquidê de bi avê tijî dibe.
- Bi ve girêdayî ye ku di kîjan avê da ku tovên pezê rûne - sar an germ, dê pêvajoyek tûjbûnê çêbibe. Vebijêrkek çêtirîn germek nêzîkî 15 derece ye.
- Piyal di felcê de dimînin heta ku ew qeşeng bibin. Bi gelemperî, ew 8 demjimêran digire. Ji bo heyberên ku ji zêdetirî 9 mehan di binkeyên malê de hatine hilanîn, wê 10 demjimêran bavêje. Heke nan ji pîvazan teze be an ji nû ve ji birûskan re were hildan, wext hema hema 2 caran kêm dibe.
Atevê pezên bihurîn, tê pêşniyar kirin ku li cîhekî sar. Divê ava ku tê de bizar jê tê xwar kirin. Ew ji bo çêkirina sorgulê ne guncan e. Peasên hûrkirî an spî bêyî kuçandin têne dirijandin.
Piştî ku qaîdeyên bingehîn ên amadekirina kîsikên ji bo çêkirina sobeyan qedand, em amade dikin ku xwarinek xweş amade bikin. Lê beriya wê, em diyar dikin ka çiqasî di rûnê sorgulê de bi zuhakirina bixwarinê re amade bikin da ku di dema xwe de rêve bibin. Heke peas tevahî ne - nêzîkê saetekê, guhertoya çîçek - 40 hûrdem, hûrikên kevn - heya 2 demjimêran. Sipas ji bo plansazkirinê, her xanî dê bikaribe şîvê pea yê xweş ji bo şîvê bixwaze.
Rêbernameyek Praktîkî ji bo Chefên Humble
Hişmendiya populer dibêje ku girîng e ku bijî û fêr bibe. Kesên ku vê yekê dikin ezmûnek hêja ya ku dikare bi nifşên din re were veguheztin qezenc dike. Ev heqîqet ji bo amadekirina amadekariyên hêsan jî xuya dike. Mînakî, hin kes eleqedar in ku meriv çiqas pezê di rûnê bê rûnê de rûne da ku aramiyek xweşik bistîne. Ka em hewl bidin ku vê bi hûrgulî fêm bikin.
Hatibû dîtin ku carinan, pezên tewandî jî ji bo demeke dirêj di sêvê de çêdikin. Ji ber vê yekê, xwar naxwazek xweş û aromê xweş nabe. Yek sedemek celeb giyayên pea ye. Balkêş e, ku di çêkirina xwarinê de, tenê du cûreyên vê çandê têne bikar anîn - şekir an peeling. Heke celeb bi şaşî ve hatî bijartin, ew eşkere dibe ku çima peas di sûkê de çêdikin.
Ji bo ku hûn bi rengî pezê rast diyar bikin, divê hûn bala xwe bidin nîşana wî. Ger fasûlî qirêjî xwedî çermek kezeb e, çêtirîn e ku meriv wan ji bo bîhnek bikar neynîne.
Bi gelemperî van cûrbecûr bi kesk têne şûştin. Vebijarkên Shelling forma xweya xwerû winda nakin, ji ber vê yekê, amadekirina xwarina yekem in.
Ji ber vê yekê, hilbijartina sinifê pêk tê. It'sdî dema wê ye ku meriv dest bi çêkirina dermanek xweşik bike:
- Em pezê pêwîst, pez û xalîçekan paqij dikin. Ger hewce be, bi baldarî were bijartin.
- Em fasûlan di bin ava sêvê an jî di navbajarek kelehê de paqij dikin. Heke vebijarka duyemîn were hilbijartin, hûrikên ava bikin heya ku ava zelal nebe.
- Heke hûn biryar didin ku hilberê berî zirarê bikin, wê bi avê tijî bikin û ji bo 8 an 10 demjimêran bihêlin.
- Peasên amadekirî di şibakekê de di bin çemek kemîna avê de şuştin.
- Ji hesabkirinê - 1 parçeyek cereal li 2 parçeyên avê, em ji bo bîhnek nanek amade dikin.
Ya ku li jêr beşa herî balkêş a afirîneriya xwerû ya kulîlkan e - pêşnîyar hilgirt. Gelek vebijarkên ji bo amadekirina vê xwaringehê bi zêdebûna hilberên wekî:
- goştên cixare yên bi cûrbecûr cûrbecûr;
- ribên;
- goştê mirîşkê.
Lê, ya sereke ev e ku hûn bi dizî dizanin ku meriv çawa peasan di sêvê de amade bike da ku jê xweş bibîne:
- guhertoyek pelçandî ya δηelî an biha hilbijêrin;
- berî şûştinê şûştin;
- xwarina rûnê çend hûrdeman berî şuştinê;
- rûnê sûkê lê zêde bike.
Serişteyên wisa hêsan alîkariya peas dikin ku zûtir di sêvê de rûne, û xwarinek xweşik bistînin. Hemî wan li seranserê cîhanê chef-ceribandin û tecrûbir in. Ew dimîne ku ew wan di metbexa we de bicîh bînin, ji bo malbatê xwarinek saxlem amade dikin.
Rêbazên ji bo çêkirina bîbera pea
Gelek kes dibêjin - çend kes, heman hejmar nerînên. This ev ecêb e, ji ber ku spasiya vê cûrbecûr, gelek hizrên nû têne afirandin, ew ê xuya dike, xwarinên hêsan. Vebijarkên ji bo çêkirina sosikên pea bi gelemperî tenê di nav pêkhateyên din de cûda dibin ku tewra xweşikek xweşik dide. Mînakî, li Italytalya piçek şerabê spî li wê tê zêdekirin. Li Mongolya Dûr - domandox û pîvaz. Almanan ji sêvê pea bi bacon an goştê şekir hez dikin. Gourmetên rastîn dê di her şeklekî de nexebitin. Lê hêmanên bingehîn ên şîvê hilberên wusa ne:
- peas
- karot;
- onions;
- xwê;
- îsot;
- bîna pelê;
- hêşikên.
Heke hûn di vê xwarina klasîk de hilberên din zêde dikin, hûn xwarinek germ û xweşik a xweşik bistînin.
Bûyera balkêşê bîhna hêk tê
Hin kes dibînin ku ew çêtir e ku meriv şuştina fêkiyan çêke. Lê ji bo ku hûn xweşiyek rastîn bistînin, hûn hewce ne ku bifikirin ku ew cûda ne.
Ji bo ku hûn sosê bi goşt û pez bixwin, hûn ê van hilberan hewce bikin:
- goştê porkê reşandî;
- peas
- potatîk
- 2 qûn;
- karot;
- demsalan.
Pêşîn, pêdivî ye ku goştê bêkêmasî were şûştin û li ser germê kêm ji bo saet an nîvekê were şûştin. Peas tê nav rezika encam de têne avêtin, ji bo demjimêrek din tevlihev kirin û pijandin. Di vê demê de, hûn dikarin potansiyonan di nav diranan de hûr bikin, kepiroxan bişirînin, qepikan bikin. Gava ku dem rast e, ew sebzeyan di sûkê de didin.
Ji bo ku sifrê zêde bikin, hûn dikarin tevgerek serî bi pîvanê bixin. Piştî ku kûçik tê xwar kirin - dirêj bikin da ku ew hil nekeve.
Goştê qehweşandî ya qediyayî ji panê tê derxistin, ji hestiyê veqetandî ye ku perçeyên piçûk hildiweşîne. Goşt berbi fêrikê vedigere.
Ji bo amadebûna sauşê, rûnê nebatî di nav pan de tê rijandin. Qulikên hûrkirî têxin nav. Dema ku ew zêr dibe, heta nîv-amade amade kîvroşk û blanch zêde bikin. Dûv re taştê tê sar kirin û herî kêm 20 hûrdeman din tê birîn. 
Bi croutons, crackers an jî bi nan vexwarinê ve germ tê xizmet kirin.
Hûn dikarin bi alîkariya sosikên nêçîrvaniyê aramaya dûvikê zêde bikin, heke hûn çend hûrdeman berî çêkirina wan zêde bikin.
Rêzikên Ribsî
Ji bo amadekirina rûnê hûn ê hewceyê hilberên jêrîn:
- ribên porkê şuştin;
- peasên fêkirî yên hişk;
- peasên kesk;
- potatîk
- lêv;
- karot;
- onions;
- greens;
- demsalan (xwê, îsot, ker).
Nîvên peasên hêşînkirî şuştin û rûnin. Rûkên bîhnfireh li perçeyan qut bikin, li konteynerekê bixin, 10 hûrdeman bikelînin û divê ev av bê vexwarin. Di nav avê nû de, ribên li dora 2 saetan bikin, heya ku goşt ji hestiyê hiştin. Piştî vê yekê, ji panê ve bikişînin û birrînin. Peas derxînin nav brûkê û 50 hûrdeman bikelînin. Nîv saet beriya ku xwarin amade be, potatîk û yek jî siftê têxin nav.
Di vê demê de, sauş amade bikin: Pişkên hûrkirî û karrot di rûnê de heta ku qehweya zêrîn derbas bibin. Spice, peas kesk tê lê zêde kirin, tevlihev dibin û ji bo çermek navîn bişînin. Li ser agir 5 deqîqe bimînin, bi hêşînayên xwe re demsalê bikin.
Sûk bi rûk û dûvikên qehweçî ji bo şîvê re wekî qursa sereke tê xwarin.
Soupekirya pea şilî di nav tavê de bi kerpîçan
Ji bo ku hûn xwarina aromatîkî amade bikin, hûn hewce ne:
- peasên hûrkirî an tevahî;
- mezelên şekir (rîp, sausages, bacon);
- kemikên hişk an nû;
- çend potatîk;
- celery;
- karrot;
- onions;
- nebat an rûn;
- demsalan (xwê, îsota).
Mûkên xwê yên mêşandî bi 15 an 20 hûrdeman re bi ava sar hûr bikin. Berhemên hûrkirî yên bi peas re di nav panek de vedikin. Ji bo saetekê li ser germê kêm rûnin. Goştê qijilandî ji sêvê derxînin, goştê hûr bi baldarî derxînin û perçeyên piçûk hildin. Bi hev re bi şûnda, sausages nêçîr, bacon, wan kêm bikin nav broth. Bêtirî 20 hûrdeman bikelînin.
Piştre, potansiyonan di perçeyên piçûk de birrînin û di nav sûkê de bixin. Sêvê ya bîhnek, karotê bîhnfireh, celeryê nû ya bi karanîna nebat an îsotê amade bikin. 10 hûrdem berî ku amade be ku ew bişînin bo birînek kelek. 
Dema ku xizmetê dike, bîhnek û hingivê sêvê bi hev re bikin.
Sêvikek mûçikê Pea
Bi gelemperî, xaniyên malê ji bo malbata xwe xwarina pea bi mirîşkê re çê dikin, ku tê de hêmanên hêsan tê de hene:
- peas pezî;
- Goştê mirîşkê
- potatîk
- karrot;
- 1 pişkek mezin;
- demsalan;
- greens.
Peasên şilandî şûnda di nav saetekê de di nav avê de têne şil kirin. Dûv re, bi hev re kûçik, avêtin nav panek û 50 hûrdeman bikirin.
Dema ku goşt û peas dest pê bike ku hêşîn bibe, dê fûrek xuya bibe. Pêdivî ye ku pêdivî ye ku di deman de bête avêtin da ku çermek rengek bedew bistîne.
Qeydikên peelandî têne perçeyên piçûk, giyayên hûrkirî têne derxistin û ji bo brothê ve têne şandin. Di nav 30 hûrdemên din de rûnê rûnê bi peas çêbikin.
Sosê amade bikin. Qasî tirî û kîvroşkên hûrandî di panîkê de têne pijandin. Spice zêde bikin, tevlihev bikin û saxê qedandî li ser sûkê bigirin. Xwarinek bi nan nan an tiraşan bikin.
Supayê klasîk
Heke ji ber hin sedeman di malê de goşt tune, hûn dikarin bi peas û potatîkên qutikê rûnê amade bikin. Ew ê hewceyê hilberînek wusa hewce bike:
- peas pezî;
- potatîk
- karrot;
- çend serî;
- hêşikên
- greens.
Ew çêtir e ku peasên ku di pêşiya pêşîn de li ser agirek bêdeng ji bo saet û nîvekê rûn bikin. Kulîlkên quriş, hûrik û kasa hûrkirî li wê zêde bikin. Dema ku sebzeyan di nav sarincê de hiltînin, amadekirina kincê amade dikin. Ji bo ku vê pêk bînin, îsotê di nav rûnê nebatî de felq bikin heya ku di rengê tarî de bi rengek rengek tarî be û kepira kîtandî li wir bixe. Ji bo 10 hûrdem her tiştî bisekinin û germê kêm bikin. Sosê qedandî bixin nav brûka xwêra hêşînayî. Piştî 5 hûrdeman, pîvaz amade ye. Li ser sifrê bi hûrikên nan nan an bişkênan re xizmet kirin.
Sêva xwê ya orîjînal
Ji bo gourmetên bêhempa, gengaz e ku xwarina xwarina kifşka mûzê ya çêra pea çêbike. Di berhevoka şor de gelek hilberên wiha hene:
- pezên birrandî an pelçiqandî;
- potatîk
- onions;
- hêşikên
- greens.
Peasên pêşîn têne şilandî heta nerm. Piştra ew potatikan, tevgek serî û tacî di forma hûrandî de zêde dikin. Gava ku hemî hêk amade dibin, ew bi blenderê girseyî homojenek bi erdê re dibin. Ew dimîne ku meriv xwê û tamxweşan bîne sûkê. 
Sêva pakij bi nan û xalîçeya marinî ya hûrkirî tê çêkirin, naştî an nanê rîskê re tê xwarin.
Ya ku vebijêrk em jê hez dikin, sosê pea stargehek rastîn a elementên kêrhatî ji bo laş e. Ya sereke ev e ku meriv wê bi hezkirinê bixapîne û xizmet bike. Em ji hev re bon appetit dixwazin.
